定安黑豬粽。黃暉 攝

　　豬肉粽仍是主流 “新本土派”異軍突起

　　盡管各種餡料的粽子紛紛“攻占”?？谑袌?，但傳統(tǒng)的豬肉餡粽子仍是市場主流。?？诰W(wǎng)記者走訪看到，在各大賣場里，豬肉餡的粽子占據(jù)至少一半的粽子專柜貨架?！吧a(chǎn)商都是用檢疫合格的豬肉做粽子，消費者大可放心購買?！币幻袑?dǎo)購員說道。

　　在防控非洲豬瘟期間，海南全力保證市場豬肉供應(yīng)，但非洲豬瘟疫情仍不可避免地給本土粽子生產(chǎn)企業(yè)帶來一些影響。“定安黑豬粽聞名遐邇，我們每年都會向島內(nèi)外供應(yīng)黑豬粽。然而今年黑豬粽的銷量受到了一定影響，不得不減少產(chǎn)量。這對粽子生產(chǎn)企業(yè)提出了更高的要求。”定安東城食品有限公司負(fù)責(zé)人、定安縣粽子協(xié)會執(zhí)行會長蔡陽表示。

　　據(jù)介紹，為了滿足市場需求以替代黑豬粽的銷售，蔡陽帶領(lǐng)團(tuán)隊研發(fā)了椰子土雞粽、仙溝牛肉粽等新品，以新鮮切碎的椰肉混合當(dāng)?shù)仉u肉，加上遠(yuǎn)近聞名的仙溝牛肉入粽，以“海南味”俘獲本地消費者的味蕾。

椰子雞肉粽。黃暉 攝

　　5月12日，經(jīng)海南省防控非洲豬瘟指揮辦公室研究決定并由海南省郵政管理局下發(fā)通知，恢復(fù)海南省豬肉粽的正常寄遞，為本土粽子生產(chǎn)企業(yè)打了一劑“強心針”。據(jù)悉，定安縣粽子協(xié)會已組織當(dāng)?shù)佤兆悠髽I(yè)集體統(tǒng)一訂購檢驗檢疫證件齊全的豬肉，保證黑豬肉粽的生產(chǎn)?！白载i肉粽可以正常寄遞后，此前市場上不少持觀望態(tài)度的消費者也恢復(fù)了信心，前不久有島外顧客單筆就預(yù)定了上千盒黑豬粽訂單?！辈剃柋硎?。

　　“之前吃過一個咸蛋黃配花生紅豆的粽子，吃不下去。沒有豬肉的粽子是沒有靈魂的。”消費者陳女士表示，目前政府部門已經(jīng)逐步恢復(fù)市場上豬肉的供應(yīng)，對生產(chǎn)企業(yè)的檢驗檢疫也有最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，自己仍青睞豬肉粽?！俺贼兆泳褪浅砸环N家鄉(xiāng)的味道、媽媽的味道。特別是對親人不在身邊且獨自外出打拼的人來說，越是傳統(tǒng)的，越是有鄉(xiāng)愁?！标惻空f。在隨機采訪中，也有部分市民表達(dá)了謹(jǐn)慎的態(tài)度，更傾向選擇其他餡料的粽子。

　　記者黃暉 攝影報道

　?。ê？诰W(wǎng)5月18日訊）

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