?？诰W(wǎng)3月31日消息（海口晚報(bào)全媒體記者蔡志飛 通訊員唐民）拉烏紅糖，扎根于海南遵譚土法制糖工藝，以保護(hù)傳統(tǒng)文化和海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，重新以“l(fā)ove愛”的名義定義傳統(tǒng)古法紅糖。自古以來，蔗糖就是海南島的一大特產(chǎn)。海南省?？谑凶褡T鎮(zhèn)農(nóng)民利用傳統(tǒng)的土法工藝制成的紅糖、白糖，一直都是海南農(nóng)副產(chǎn)品的一大土特產(chǎn)。據(jù)《廣東通志》、《正德瓊臺(tái)志》載：傳統(tǒng)制糖業(yè)在遵譚鎮(zhèn)有六百多年歷史。
古老制糖工藝飽含文化價(jià)值
傳統(tǒng)土法制糖是以本地種植的甘蔗為原料，經(jīng)過榨汁、煮熬、凝固等工序?qū)⒄コ龅恼嶂瞥商菞l、糖粉，在制造過程中不加入漂白劑、疑固劑等化學(xué)物品。廢品也可循環(huán)利用，如甘蔗渣可釀酒、造紙，還可用作有機(jī)肥料及農(nóng)家燃料。
做好的土紅糖表面有雪花樣的花紋，用手掰開后會(huì)發(fā)現(xiàn)土紅糖是分層的，有些像巖層的結(jié)構(gòu)，一層紅，一層黃，非常好看。好的土紅糖有自己的標(biāo)準(zhǔn)“紅心”、“黃道”，這樣一層層疊加在一起，用手摸感覺像是沙質(zhì)，比較粗糙，掰的話會(huì)很容易掰碎，變成一塊塊的。用這種古老方法所生產(chǎn)出的紅糖，是名副其實(shí)的原生態(tài)食品，并且作為海南歷史文化傳承的一部分，其土法制糖技藝包含著較高的文化價(jià)值。
2010年，海南遵譚的土糖作坊工藝被評(píng)為“?？谑屑?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)土法制糖工藝”，其后作坊又被評(píng)為“?？谑惺〖?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目傳統(tǒng)土糖制作工藝傳習(xí)所”。至2013年遵譚土法制糖工藝被評(píng)為“海南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)土法制糖工藝”。
為適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)苦苦掙扎
然而，海南古法紅糖的窘境，并沒有因此而得到改善。遵譚古法紅糖作坊的吳奇珍說道，“我們的土糖大部分是在本地銷售，尤其是黑糖條，在本地農(nóng)村地區(qū)需求很大，用作祭拜、過年過節(jié)送禮等。但是，現(xiàn)在糖價(jià)不斷下降，工人、材料的成本不斷上升，我們已經(jīng)感覺到生存的巨大壓力，也不知道能生存多久，反正能做一天算一天吧?！?/p>
吳奇珍點(diǎn)燃了一支煙，考慮著如何逐步把糖作坊交給兒子吳崇剛接手，讓兒子成為他們家制糖工藝的下一代傳人。但是，吳崇剛卻對(duì)重振祖業(yè)缺乏信心。
吳奇珍也深知這一點(diǎn)。“我們的工藝，是傳統(tǒng)傳下來的，古代這樣，現(xiàn)在也還這樣，但是，它已經(jīng)適應(yīng)不了現(xiàn)代化的市場(chǎng)了?！眳瞧嬲錈o奈地說，幾天前，一家上海的公司從他的糖作坊里采購(gòu)了十噸土糖，準(zhǔn)備嘗試著銷往日本，“但這只是運(yùn)氣，”吳奇珍說，他們也想搞出口，但目前生產(chǎn)條件不符合外國(guó)的要求。
由于，土法紅糖的局限性，從而導(dǎo)致在城市市場(chǎng)的銷路很難得到打開。在完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)中，古法紅糖相對(duì)已經(jīng)占領(lǐng)大部分市場(chǎng)份額的赤砂糖而言，古法紅糖的優(yōu)勢(shì)很小。尤其是在近些年制糖業(yè)不景氣的情況下，海南眾多的土法制糖作坊已經(jīng)到了瀕臨破產(chǎn)的邊緣。面對(duì)這一窘境，業(yè)內(nèi)人士也是焦頭爛額。
勇于創(chuàng)新“拉烏紅糖”闖出一片天地
而古法紅糖這一窘境，直至“拉烏紅糖”的橫空出世，才讓他們看到了古法紅糖復(fù)興的曙光。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，當(dāng)有那么一群人知道海南有一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——傳承數(shù)百年的古法紅糖，純手工技藝，一個(gè)村的人在市場(chǎng)格局如此慘淡的情況下卻只為技藝傳承而忽視市場(chǎng)利益的時(shí)候，他們被感動(dòng)了。當(dāng)他們了解真正的手工古法紅糖同工業(yè)化赤砂糖的區(qū)別的時(shí)候，他們憤怒了。當(dāng)他們了解到日本沖繩和臺(tái)灣“黑糖”已經(jīng)打著手工的旗號(hào)肆意橫行的時(shí)候，他們沉默了。他們決定，一定要用他們這代人的力量讓海南古法紅糖得到社會(huì)關(guān)注與認(rèn)可。也正是這么一個(gè)小小的契機(jī)，不僅解決了海南古法紅糖的困境，更是完全扭轉(zhuǎn)了海南制糖業(yè)的困境。
拉烏紅糖歷盡辛苦終于使海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)古法紅糖以新穎的品牌形式出現(xiàn)在大家面前來接受市場(chǎng)的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)。拉烏紅糖，逆流而上，以保護(hù)傳統(tǒng)文化與海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，立足于海南傳統(tǒng)古法紅糖工藝，重新以“l(fā)ove愛”的名義定義傳統(tǒng)古法紅糖。打破以往人們對(duì)紅糖的認(rèn)知，塑造一個(gè)愛的紅糖文化，贈(zèng)送紅糖，傳遞一種關(guān)愛。
拉烏紅糖對(duì)海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的繼承與發(fā)揚(yáng)，是拉烏紅糖一直堅(jiān)持的特色。拉烏紅糖將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與市場(chǎng)結(jié)合，推出了精致糖條，特級(jí)黑糖條兩款產(chǎn)品。而這兩款產(chǎn)品在海南的推出，結(jié)合海南國(guó)際旅游島的區(qū)域特色，成功的將拉烏紅糖推送至內(nèi)陸，以及南洋地區(qū)。當(dāng)然，那些旅客帶去的不僅是一塊糖條，還有一種傳承六百余年的糖文化。
拉烏紅糖又推出了表白款與禮盒裝，不僅在紅糖業(yè)內(nèi)塑造了拉烏獨(dú)一無二的產(chǎn)品形象，而且通過微商渠道將海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推送到市場(chǎng)中，是非物質(zhì)文化與市場(chǎng)接軌，從而使海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到市場(chǎng)的認(rèn)可，這也是紅糖崛起邁出的重要一步。
傳統(tǒng)土法制糖法熬制出“拉烏紅糖”，從銷售理念入手，對(duì)海南傳統(tǒng)古法紅糖賦予新的時(shí)代意義。從此古法紅糖立足海南，利用海南國(guó)際旅游島的地理優(yōu)勢(shì)，迎面整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)，使更多的中國(guó)人以及海外友人了解與關(guān)注海南古法制糖文化。
拉烏紅糖在發(fā)展自身的同時(shí)也催化了海南整個(gè)制糖業(yè)的發(fā)展，更是在海南古法制糖界掀起一股古法制糖復(fù)興熱。也正是這一變革，使海南古法紅糖成功的打破桎梏走出困境，在新時(shí)代重新煥發(fā)了沉淀六百余年的光輝。如果非要定性這一變革，莫過于“拉烏的輝煌”更加合適。
故此，拉烏紅糖，當(dāng)之無愧的海南紅糖（黑糖）第一品牌，拉烏紅糖的迭代效應(yīng)一直在市場(chǎng)中發(fā)揮著巨大的作用，假以時(shí)日，說是中國(guó)第一紅糖品牌，亦不為過。
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（編輯：蔡志飛）
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