【粑粑肉】代表地:四川
粑粑肉也叫香碗、肉糕,是四川特有的一種漢族傳統美食、節(jié)日食俗。從古至今在當地流傳。每逢年節(jié),家家戶戶都做粑粑肉作為節(jié)日餐桌的一道主菜。食用時取湯盆一個。按照個人愛好可以在湯盆底部墊上芋頭、黃花菜、菜頭、木耳、水發(fā)豌豆或者新鮮豌豆、酥肉等。將之前蒸好的肉切成小指粗細的薄片,轉圈碼放在墊菜的上面。湯盆中加入高湯至沒過肉片。上鍋大火蒸。出鍋時在表面撒上蔥花即可。
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