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      春節(jié)特別策劃:哪些菜是除夕家宴的“鎮(zhèn)家之寶”?

      ??诰W(wǎng) http://hanxinmy.cn 時間:2016-02-03 10:47

      【大盆菜】代表地:廣東 香港

      你知道香港明星的聚餐、喜宴、慶功、年夜飯首選吃什么嗎?當然是象征著“團聚”和“盆滿缽滿”的港式大盆菜。盆菜乃廣東、香港元朗圍村的地方風味特色菜,象征合家團圓,滿堂吉慶,加上盆菜盤滿缽滿的形態(tài),盡顯繁榮興旺之寓意。吃盆菜宴是廣東以及香港人民在除夕夜里必不可少的環(huán)節(jié),以大、香、全著稱的盆菜,延續(xù)的是濃濃溫情。過年時,一家人圍在一起,一邊品嘗豐盛的盆菜,一邊閑話家常,其樂融融。

      傳統(tǒng)的盆菜用銻盆盛載,經(jīng)過煎、炸、燒、煮、燜、鹵后,再層層裝盆而成,工序十分復雜。更別提還有要提前燜軟稔的鮑魚,要花一日一夜時間去浸泡至回軟的花膠、遼參,就連冬菇和蠔豉都要提前處理妥帖燜入味,每一樣都是極為細致的功夫活。至于盆菜的層數(shù),比較多見的是六層,象征著“六六大順”。難度高一點的如九層菜,寓意“長長久久”,再加一道,就是“十全十美”了。

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      [來源:新華網(wǎng)] [作者:劉文婷 楊靈敏] [編輯:吳茜]
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