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      春節(jié)特別策劃:哪些菜是除夕家宴的“鎮(zhèn)家之寶”?

      ??诰W(wǎng) http://hanxinmy.cn 時(shí)間:2016-02-03 10:47

      一進(jìn)入臘月就開始忙活新年飯菜的陜北人家,在年三十的晚上,家家戶戶都會(huì)作出各種各樣的新年美食。陜北四大碗是陜北傳統(tǒng)的美食,是陜北人家過年必不可少的菜品,包括丸子、燒肉、酥雞、酥排骨。這四種食物各有其味,丸子香而脆、燒肉肥而不膩、酥雞酥軟而鮮美、酥排骨酥爛而入味。一菜四味,相得益彰,吃在嘴里,余香滿口,讓人真正享受到了“年”的味道。

      【餌塊】代表地:云南

      餌塊在云南昆明民俗中是過年必吃的,平時(shí)也或炒或煮或燒無不宜,邊陲百姓熱衷于“餌食”,執(zhí)傳統(tǒng)而不墮,已數(shù)千年。從前的昆明又是“子間”人的餌塊最受歡迎,年節(jié)時(shí)往往被搶購(gòu)一空。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成,其制作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可,風(fēng)味各異,久食不厭。

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      [來源:新華網(wǎng)] [作者:劉文婷 楊靈敏] [編輯:吳茜]
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