????近日湖北等地曝出“人工合成豆腐”,南京市食品工業(yè)協(xié)會豆制品委員會相關(guān)人士認(rèn)為,因?yàn)閲也]有對豆腐這個寬泛的概念給出定義。而就目前的市場而言,包括嫩豆腐、豆腐干等產(chǎn)品,所適用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都是《非發(fā)酵類豆制品》國家標(biāo)準(zhǔn)。而該標(biāo)準(zhǔn)的適用前提必須是:經(jīng)制漿工藝制成的豆制品。也就是說,如果是用其它工藝制成的豆制品,該標(biāo)準(zhǔn)對其并無約束力。(12月29日《揚(yáng)子晚報》)
????時值歲末,“新豆腐”又“粉墨登場”,給食品安全危機(jī)再添疑云,消費(fèi)者在無奈的同時不免詰問:誰來重塑我們對“吃”的信任?
????一滴香、氫化油、洗蝦粉、地溝油、有毒大米等等,這些眼花繚亂的熱點(diǎn)詞匯的每一次產(chǎn)生對消費(fèi)者來說都是一種災(zāi)難,有網(wǎng)友調(diào)侃道,“吃葷的怕激素,吃素的怕毒素,喝飲料怕色素,吃什么心里都沒數(shù)。”那么,如何吃才能心里有數(shù)呢?吃什么心里才有底呢?面對食品的不安全,作為普通的消費(fèi)者,我們更該依靠誰呢?眾所周知,豆腐是黃豆做的,雞蛋是母雞下的,這是基本常識,但現(xiàn)在偏偏出現(xiàn)了有悖常理的事情——豆腐可以不是用黃豆做,雞蛋也不一定是母雞下的,更要命的是,監(jiān)管部門認(rèn)為,因?yàn)閲也]有對豆腐這個寬泛的概念給出定義,現(xiàn)在所適用的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對界定“新豆腐”并無約束力。這種理由說明國家沒有禁止生產(chǎn)銷售,監(jiān)管者可以束手無策。而且生產(chǎn)“新豆腐”的大都是一些小作坊,監(jiān)管難度太大,讓監(jiān)管者力不從心。
????這是不是說明可以對此造假行為放任自流了呢?答案是否認(rèn)的。若是這樣,肯定是監(jiān)管者的恥辱和失職,執(zhí)法是要有“標(biāo)準(zhǔn)”所依的,但過于依賴“標(biāo)準(zhǔn)”而忽視了“常識”和“良心”也不是人性執(zhí)法,還有推諉責(zé)任之虞。
????我們以后可能還將面對層出不窮的“新產(chǎn)品”,若不能做到未雨綢繆,結(jié)果將是可怕的。如何重塑消費(fèi)者對“吃”的信任,相關(guān)部門必須盡快完善“標(biāo)準(zhǔn)”,消除空白,堵塞漏洞,另外還得提升監(jiān)管者的責(zé)任意識和監(jiān)管常識,這樣才能真正重塑我們對“吃”的信任。
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