?、偃樨i烤得差不多了,就用文火熏烤。
②因烤乳豬的味道好,林如月的店在老街小有名氣。
???? 文昌雞、嘉積鴨、和樂蟹和東山羊被稱為海南的四大名菜,許多第一次來海南的游客,都會聽到這樣的說法。其實,海南飲食文化豐富,有許多特色美食鮮為外地人所知,臨高乳豬就是其中一道名菜,在海南可以說是家喻戶曉。 ????在??谖鏖T老街,有一家烤乳豬店。老板娘林如月已在此經(jīng)營了20余年,“我的家公家婆以前就是經(jīng)營烤肉店的,按時間上來說,從家公家婆經(jīng)營到現(xiàn)在,也有幾十年了,所以我們的烤肉店,雖然不能說是百年老店,也至少是個‘半百年老店了’”。 ????店里的烤乳豬非常受歡迎??救鈳煾敌罡嬖V記者,平均每天要烤10多只,生意好的時候要烤20多只,基本上休息幾分鐘,就要開始烤下一頭乳豬。 ????臨高乳豬因產(chǎn)于海南北部的臨高縣而得名,以皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名。臨高乳豬吃法多樣,烤、燜、炒、蒸皆可,但以燒烤最佳。
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