“土雞蛋”更有營(yíng)養(yǎng)嗎？

　　“土雞”、“走地雞”、“溜達(dá)雞”……目前，市場(chǎng)上的雞肉種類名目繁多，“土雞蛋”、“柴雞蛋”也備受追捧。而它們，真的比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)嗎？北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專家指出，其實(shí)，飼料喂養(yǎng)的雞下的普通雞蛋更適合人體需要。

　　吃飼料的雞下的蛋沒(méi)營(yíng)養(yǎng)？

　　北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專家介紹，所謂“土雞蛋”，就是指不是飼料喂養(yǎng)的雞下的蛋，它不一定比普通雞蛋更加有營(yíng)養(yǎng)。

　　“一般來(lái)說(shuō)，‘土雞蛋’會(huì)比普通雞蛋脂肪含量更高一些，這也是許多人認(rèn)為它口感更好一些的原因。但是由于飼養(yǎng)的環(huán)境難以控制，所以‘土雞蛋’的營(yíng)養(yǎng)成分通常不夠均衡。而普通的雞蛋，由于飼料的配比較為科學(xué)，所以營(yíng)養(yǎng)成分也更加均衡。”

　　專家指出，目前許多研究都認(rèn)為，與“土雞蛋”比，普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分更適合人體。

　　除此之外，由于普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分可以通過(guò)調(diào)整飼料的配比調(diào)節(jié)，目前市面上還出現(xiàn)了更適合人體需要的“低脂”雞蛋。

　　吃雞蛋會(huì)讓血脂升高？

　　提到雞蛋的脂肪含量，許多人就不敢吃了，仿佛吃了雞蛋就會(huì)帶來(lái)血脂的升高。專家指出，這也是一個(gè)典型的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)。

　　專家進(jìn)一步解釋，血脂升高歸根到底是自身代謝出現(xiàn)了問(wèn)題，不解決代謝問(wèn)題，飲食再清淡也可能出現(xiàn)血脂居高不下的情況。

　　雞蛋蛋白不如植物蛋白好？

　　“有腎病，不吃豆制品；血脂高，不吃肉類”，到底是植物蛋白好，還是動(dòng)物蛋白好，一直是人們糾結(jié)的問(wèn)題。

　　專家指出，蛋白質(zhì)的好壞，取決于其中氨基酸成分的吸收率是否均衡。“吸收率不均衡的豆制品容易產(chǎn)生更多代謝產(chǎn)物，需要腎臟負(fù)擔(dān)，所以有腎病要限制食用植物蛋白。而動(dòng)物蛋白氨基酸成分更均衡，相對(duì)更好吸收，但脂肪含量高，更容易引起體重增加和代謝異常?！?/p>

　　從這個(gè)角度講，雞蛋是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源?！半u蛋中的氨基酸含量相對(duì)而言非常均衡，其中含有的卵磷脂對(duì)我們的大腦等各方面發(fā)育也有一定好處?！保ㄓ浾?孫樂(lè)琪）

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