?? “干凈,高大上?！?/p>

　　這是李菲對當(dāng)下食品加工廠的印象。

　　李菲今年不到40歲,不過已經(jīng)在天津市薊州區(qū)一些罐頭、果丹皮等食品廠工作了15個年頭。

　　李菲告訴記者,以前發(fā)生的一些食品安全事件不停地敲響警鐘,現(xiàn)在政府部門對食品加工廠的要求十分嚴(yán)格,食品加工企業(yè)老板對員工的要求也越來越嚴(yán)格。

　　“如果出現(xiàn)食品安全問題,企業(yè)不僅會面臨停業(yè),嚴(yán)重的話還會受到處罰?！崩罘普f,就她在食品加工企業(yè)工作的經(jīng)歷來說,這幾年,食品加工企業(yè)的守法意識增強(qiáng)不少。

　　加工生產(chǎn)環(huán)境變化大

　　“這兩年,由于工作需要,我們廠組織我們?nèi)ミ^天津市一家乳業(yè)公司和一家調(diào)料公司參觀,令我印象最深刻的就是食品加工環(huán)境的高大上?！崩罘普f。

　　“那家乳業(yè)公司在天津市東麗區(qū),我們進(jìn)入廠區(qū),給我的第一感覺就是非常干凈。進(jìn)入主樓,一樓的大廳正中間是全國奶源分布圖。聽員工介紹,這家公司都是挑選優(yōu)質(zhì)奶源釀制鮮奶。到二樓參觀生產(chǎn)車間時,我感覺整個車間都特別安靜,基本上整棟樓都是自動化設(shè)備,從生產(chǎn)到包裝都無需人力,看起來非常的高大上。”李菲告訴記者,雖然是自動化生產(chǎn),但是也有幾十個工人在流水線旁邊檢查,他們穿著白色防塵服,戴著口罩和護(hù)目鏡。每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都會有一名工人在旁邊檢查,質(zhì)量不過關(guān)或者有瑕疵的產(chǎn)品會被拿下流水線。在那里,看不到工作人員交談,大家各司其職。整個車間沒有可以打開的窗戶,以確保奶制品不受污染。

　　李菲說,在參觀調(diào)料公司時,生產(chǎn)情況同樣讓她印象深刻。

　　這家公司的面醬產(chǎn)品在生產(chǎn)時對光線、溫度、濕度都有一定要求,因為擔(dān)心陽光照射會影響到溫度、濕度從而影響面醬味道,所以廠房沒有窗戶,整個生產(chǎn)車間是一個全封閉的空間。

　　李菲告訴記者,生產(chǎn)車間雖然光線比較暗,但是很干凈,生產(chǎn)的環(huán)境衛(wèi)生保持得很好。

　　“我們參觀的雖然是大型食品廠,但據(jù)我了解,現(xiàn)在小的食品廠在環(huán)境衛(wèi)生方面也都有明顯改善?！崩罘聘嬖V記者,她的這一判斷來自親身經(jīng)歷。

　　2013年,李菲曾在薊州區(qū)參觀一個專門生產(chǎn)辣條之類零食的企業(yè),“當(dāng)時,那家食品企業(yè)看起來不太正規(guī),工作人員沒有正式的工作服,有些員工還沒有戴口罩,做辣條的面筋直接就放在大盆子里,然后工人用手一點(diǎn)點(diǎn)把面筋搓成辣條。此外,整個生產(chǎn)辣條的房間也不干凈。我本來還挺愛吃那些小零食的,那次參觀后再也不吃了”。

　　“去年,我?guī)Ш⒆尤ビ瓮?路過那家生產(chǎn)辣條的企業(yè)時,我發(fā)現(xiàn)那家企業(yè)還在生產(chǎn)加工,于是就進(jìn)去看了看。我當(dāng)時就發(fā)現(xiàn)這家企業(yè)有了很明顯的變化,雖然沒有實(shí)現(xiàn)全部自動化生產(chǎn),但是在環(huán)境衛(wèi)生方面有了明顯改善,最直觀的是工作人員都戴著手套、帽子、口罩?！崩罘普f。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),在生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生方面,一些企業(yè)確實(shí)做了很大的努力去改變。

　　天津市一家飲品公司的法定代表人王金龍對記者說:“為了對工作環(huán)境進(jìn)行改善,我們停工對廠房和車間進(jìn)行了改造。以前,車間墻壁都是用防水涂料涂抹上去的,但隨著食品安全執(zhí)法越來越嚴(yán),作為飲品生產(chǎn)企業(yè)就更要從細(xì)節(jié)上落實(shí)。因此,我們把所有車間的墻面都貼上了瓷磚,因為畢竟防水涂料含有化學(xué)物質(zhì),還是得防患于未然。”

　　“現(xiàn)在,食品安全法的要求很明確,政府部門執(zhí)法越來越嚴(yán),企業(yè)必須不斷改變革新,要想生存下去就必須改變。因為食品安全法就擺在面前,如果誰想從事食品行業(yè),就必須提高法律意識、食品安全意識。”王金龍說。

　　“我們對員工的要求也非常嚴(yán)格,尤其在衛(wèi)生方面,上班第一件事就是打掃衛(wèi)生,并且有嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度,每天都會讓班長在衛(wèi)生制度表上做登記,地面、墻面、窗戶、設(shè)備等方面都要保證達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn),每月都有衛(wèi)生表現(xiàn)獎?！蓖踅瘕堈f。

　　原材料選擇更加嚴(yán)格

　　王金龍告訴記者,現(xiàn)在,食品生產(chǎn)企業(yè)不僅注重生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生,對于原材料和包裝的要求也更嚴(yán)格了。

　　“現(xiàn)在人們對食品和飲品的關(guān)注度很高,所以不僅要注意水源的安全,我們在選擇生產(chǎn)輔料時也嚴(yán)格了許多,不再使用再回收料制作的輔料,全部用原包料的輔料。比如,裝飲品的桶、蓋子、外包裝、塑料袋之類都是原包料,而不是二次回收的材料?！蓖踅瘕堈f。

　　冀建春在天津從事食品加工行業(yè)已經(jīng)近10年,他告訴記者:“2014年之前,我的企業(yè)是做罐頭的。2014年年中,企業(yè)拿到了做果丹皮的營業(yè)執(zhí)照,我才轉(zhuǎn)行做果丹皮?！?/p>

　　當(dāng)記者問起做罐頭時的生產(chǎn)情況時,冀建春直言:“以前做罐頭時在衛(wèi)生方面確實(shí)做得不是很好,各類許可證也不全,對員工的要求也沒有現(xiàn)在這樣嚴(yán)格。現(xiàn)在回想起來,當(dāng)時確實(shí)生產(chǎn)了一些不衛(wèi)生的食品,也許就是因為這個原因,銷量一直不好,所以才想轉(zhuǎn)型?！?/p>

　　冀建春告訴記者,自轉(zhuǎn)行做果丹皮后,在對工人的要求方面有了很大提高。比如,工人進(jìn)生產(chǎn)車間前,要先用二氧化氯洗手消毒,并且必須穿好工作服戴好口罩手套,鞋子也要換。

　　冀建春說:“現(xiàn)在,只要是正規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè),都會有這個覺悟。我們做產(chǎn)品必須要對得起自己的良心,這樣食品質(zhì)量才能有保證?，F(xiàn)在,我們要保證制作食品的每一個流程都有質(zhì)量保障,做到過程透明,讓顧客放心?！?/p>

　　冀建春介紹,現(xiàn)在生產(chǎn)果丹皮,選食品原料首先必須保證果實(shí)飽滿、沒有蟲害,并且要逐個進(jìn)行篩選。之后的步驟是篩果,將果實(shí)篩干凈,將泥沙之類的東西洗掉,然后再次進(jìn)行人工篩選檢查,篩選之后還要再進(jìn)行清洗,以保證原材料的干凈衛(wèi)生。他們在選擇食品添加劑時嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn),一律不用有害添加劑、不符合標(biāo)準(zhǔn)添加劑。在包裝時,他們選擇無毒無害的材料進(jìn)行包裝。“只有這樣做出來的產(chǎn)品,才能確保讓人們食用起來放心”。

　　“如今,企業(yè)不這么做就會被查封。食品安全是全社會重視的大事,企業(yè)再不敢胡來了?！奔浇ù赫f。

　　“食品加工企業(yè)還有一個最大的改變,那就是在環(huán)保方面的改變。幾年前,還經(jīng)常見到一些食品加工廠直接排出廢氣廢水,廢氣黑黑的、有異味,廢水有時候直接排到街上或者水溝,臭氣熏天。現(xiàn)在這種情況就很少見了,隨著管理部門的頻繁檢查,一些環(huán)保不合格的食品加工企業(yè)被停業(yè)整頓。”李菲告訴記者。

　　“政府部門執(zhí)法非常嚴(yán)格。與以前不同的是,以前不需要每年都審查環(huán)境保護(hù)報告,現(xiàn)在每年都要審查,并且由環(huán)保局進(jìn)行年審。”王金龍說。

　　對此,冀建春說:“不僅是生產(chǎn)過程中的審查更嚴(yán)格,在新辦企業(yè)時,環(huán)保方面的審查也更嚴(yán)格了。冬天霧霾嚴(yán)重,我們企業(yè)對此有責(zé)任,因此,我們對這個環(huán)境問題也十分重視,辦好自己的企業(yè),但是不能以犧牲環(huán)境為代價?！?/p>

　　記者手記

　　吃、穿、住、行,在人的基本需求中,“吃”總是排在第一位。食品安全問題也就成為事關(guān)廣大人民群眾身體健康和生命安全的首要問題。

　　不可否認(rèn)的是,在一段時間,食品安全問題確實(shí)不盡如人意。記者曾見過食品原材料隨意堆積的加工廠,也見過隨意排污的加工廠,更見過臟亂差的生產(chǎn)車間。然而,這些情況如今已不再出現(xiàn)。

　　正如一些食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人所說,隨著食品安全法修訂實(shí)施,食品生產(chǎn)企業(yè)必須要嚴(yán)格要求自己,使得生產(chǎn)出來的食品是安全的。

　　事實(shí)也是如此。不少食品生產(chǎn)企業(yè)不僅改善了生產(chǎn)環(huán)境、更新?lián)Q代了一些老化的生產(chǎn)設(shè)備,在原材料的選擇、食品添加劑的使用上也更加嚴(yán)格,不敢馬馬虎虎、胡亂使用。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人意識的變化、生產(chǎn)環(huán)境的改變,與食品安全法律法規(guī)的不斷完善、政府部門的嚴(yán)格執(zhí)法緊密相連。

　　民以食為天,食品生產(chǎn)企業(yè)各方面的進(jìn)步,反映出的是對法律的嚴(yán)格遵守,是企業(yè)對“法治”二字的深刻理解。（記者 韓丹東?實(shí)習(xí)生陳遙）

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