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      蔥姜蒜有益身體健康?過年炒菜如何調(diào)味

      ??诰W(wǎng) http://hanxinmy.cn  時間:2017-01-25 13:25
        原標題:蔥姜蒜有益身體健康 過年炒菜如何調(diào)味

        蔥姜蒜是過年炒菜不能少的調(diào)味品,不過蔥姜蒜也不能隨意放哦。有些食物可以放,有些食物不能放,是有講究的。那么,具體是怎樣的呢?下面,就來為大家一一介紹蔥姜蒜要怎樣放吧。

        蔥姜蒜的好處多

        蔥:保護血管。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn),蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素,對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌等都有抑制作用,可增強人體免疫力,預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。蔥里提煉出的蔥素還有舒張血管的作用,有助于防治高血壓。更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質(zhì),在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時,加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積,起到預(yù)防動脈粥樣硬化,降低血脂、血糖和血壓的作用。

        姜:食物中的阿司匹林。生姜具有清胃、促進腸內(nèi)蠕動、降低膽固醇、治療惡心嘔吐、抗病毒感冒、稀釋血液和減輕風(fēng)濕病等多種功能。因為生姜里含有一種特殊物質(zhì),其化學(xué)結(jié)構(gòu)和阿司匹林中的主要成分接近,所以生姜就具有了和阿司匹林類似的稀釋血液和減輕風(fēng)濕病痛的作用,對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等都有一定效果。

        蒜:天然抗生素。大蒜以超強的殺菌能力聞名,這是因為其含有一種叫蒜氨酸的獨有物質(zhì),當它進入血液后就會轉(zhuǎn)換為大蒜素,而這種大蒜素即使被稀釋仍能在瞬間殺死大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等多種病菌。盡管大蒜對防病治病有諸多好處,但也不是多多益善。過量食用大蒜會在殺死腸內(nèi)致病菌的同時,也把腸內(nèi)的有益菌殺死,所以建議每天生吃大蒜不要超過4瓣,且不能空腹食用。而且陰虛火旺,并患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者最好不要生食大蒜。

        過年炒菜怎樣放蔥姜蒜

        美味佳肴少不了佐料的陪襯,蔥、姜、蒜、椒,人稱調(diào)味“四君子”,不僅能調(diào)味,還能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但烹調(diào)中投放合理才能更提味、更有效。

        肉食重點多放椒:燒肉時宜多放花椒,尤其是牛肉、羊肉?;ń酚兄饔茫€能去毒。

        魚類多放姜:魚腥氣大、性寒,生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。

        禽肉重點多放蒜:蒜能提味,烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,不會因消化不良而腹瀉。

        貝類重點多放蔥:大蔥不僅能緩解貝類的寒性,還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等,烹調(diào)時多放大蔥,能避免過敏反應(yīng)。

        最后,再來一起看看蔥姜蒜的作用是什么吧。

        蔥姜蒜的作用有很多,炒菜要放對哦。

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