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幼兒保健知識(shí)是每位家長(zhǎng)都要了解的學(xué)問(wèn)之一,而幼兒的日常飲食是需要特別關(guān)注的,如果飲食出了問(wèn)題,就會(huì)影響到幼兒的健康。
一、幼兒飲食保健
幼兒主食應(yīng)常用米粥、麥糊、軟飯、掛面、面包、饅頭、包子、水餃、餛飩,以及牛奶、豆?jié){等,所用原料如大米、小米、玉米粉、麥片、面粉、薯類(lèi)等輪流交替為宜。副食應(yīng)以菜、肉搭配為佳,所用原料如豆制品、雞鴨血、蛋類(lèi)、畜禽、魚(yú)肉和蝦皮、紫菜、海帶等海產(chǎn)品,亦進(jìn)行輪流搭配使用。點(diǎn)心則以藕粉、棗泥、赤豆粥、蛋糕、餅干、綠豆湯或牛奶、豆?jié){為首選食品。飯后30分鐘左右可進(jìn)食一種新鮮水果。
總的原則是:應(yīng)做到葷素平衡,干稀交替,米面和粗糧搭配。一般情況下,每日進(jìn)主餐3次,主餐間宜進(jìn)點(diǎn)心2次,晚餐后除水果外不再進(jìn)食,睡前尤忌甜食,以保證最佳睡眠狀態(tài),并可預(yù)防齲齒的發(fā)生。
幼兒的生理特點(diǎn)之一是易感口渴,因而應(yīng)多補(bǔ)充水分。幼兒的最佳飲料是溫開(kāi)水。清涼飲料、冰淇淋、可口可樂(lè)、咖啡、茶水、果奶或酸牛奶以少飲或不飲為宜,糖果和甜食以餐前少吃為佳,以免影響食欲和正常進(jìn)餐。
此外,還應(yīng)重視飲食衛(wèi)生。幼兒應(yīng)少吃生冷食物,不吃隔夜飯菜和不潔食物,半成品和熟食應(yīng)在取食前充分蒸透燒熟。同時(shí),應(yīng)格外強(qiáng)調(diào)幼兒及其撫養(yǎng)者在飯前便后洗手,將幼兒所用餐具定期清洗消毒。只有重視了飲食衛(wèi)生,才能較好地預(yù)防或減少幼兒疾病的發(fā)生,保證幼兒健康成長(zhǎng)。
在保證食物新鮮、色香味形以促進(jìn)食欲的同時(shí),幼兒食物應(yīng)切碎、煮爛,以利于幼兒咀嚼、吞咽、消化。應(yīng)去除烹調(diào)原料中的刺、骨、核等,如系硬果類(lèi)食物,應(yīng)先研碎后調(diào)糊取食,只有這樣才能使幼兒免遭梗塞、刺和嗆咳的傷害。烹調(diào)手段應(yīng)以蒸、煮、燉、煨、炒為主,口味宜清淡。
那么,在幼兒保健知識(shí)中幼兒不可多吃的食物有哪些呢?
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二、幼兒不應(yīng)多吃的食物
1、肥肉
脂肪是人體內(nèi)重要的供熱物質(zhì),所供熱量占總熱卡的35%,脂肪還有利于脂溶性維生素的吸收,為幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需。但幼兒每天攝入量最好控制在100克以?xún)?nèi),如果長(zhǎng)期過(guò)量攝入的話,反而對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很不利,原因是:高脂肪飲食會(huì)影響鈣的吸收,因?yàn)橹鞠笈c鈣會(huì)形成不溶性的脂肪酸鈣,阻止鈣的吸收;脂肪攝入過(guò)多,血液中膽固醇與甘油三酯含量增高,這兩種物質(zhì)是形成動(dòng)脈硬化、導(dǎo)致冠心病、心肌梗塞等心血管病的主要致病物質(zhì),臨床發(fā)現(xiàn),10歲以?xún)?nèi)的兒童會(huì)因此而產(chǎn)生動(dòng)脈粥樣硬化;脂肪進(jìn)食過(guò)多,過(guò)多的熱量會(huì)以甘油三酯形式貯存在體內(nèi),可使脂肪細(xì)胞體積增大、數(shù)量增多而產(chǎn)生肥胖。
2、牛奶
牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,這是眾所周知的,但過(guò)多地讓幼兒飲用牛奶并不好,因?yàn)椋号D讨需F含量很低,且吸收率低,當(dāng)其它食物不能補(bǔ)充足量的鐵時(shí),就容易發(fā)生幼兒缺鐵性貧血;牛奶喝得過(guò)多,體內(nèi)鈣磷比例失調(diào),牙齒抗菌能力減弱,容易形成齲齒;有幼兒喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、疝氣、腹痛、腹瀉等癥狀,這是由于牛奶中乳糖不易被消化所致。因?yàn)槿樘且?,必須先?jīng)過(guò)腸道的乳糖酶把它分解成葡萄糖和半乳糖。1~2歲的幼兒腸道內(nèi)有大量乳糖酶,能很好地消化牛奶,但隨著年齡增長(zhǎng),大多數(shù)幼兒的乳糖酶含量大幅下降,甚至消失,喝大量牛奶后就容易出現(xiàn)上述這些癥狀。
3、茶葉
國(guó)內(nèi)外大量調(diào)查研究表明,兒童最容易發(fā)生缺鐵性貧血。茶葉中含有大量單寧,能與食物中的鐵結(jié)合,形成不溶性復(fù)合物,阻止鐵的吸收。據(jù)研究,不論紅茶或者綠茶,都能使食物中鐵的吸收降低1~3倍。因此,為了不影響食物中鐵的吸收,幼兒最好不要喝茶。
4、菠菜
菠菜中含有大量的草酸,進(jìn)入人體后,會(huì)與體內(nèi)其它食物中的鈣相結(jié)合,形成不能被小腸吸收的草酸鈣,只能原封不動(dòng)地由大腸排出體外。而幼兒成長(zhǎng)發(fā)育需要大量鈣質(zhì),多吃菠菜勢(shì)必使鈣的吸收明顯減少,從而影響牙齒萌出和骨骼發(fā)育,產(chǎn)生軟骨病,甚至發(fā)生低鈣性抽搐。而且草酸還會(huì)與食物中的鐵結(jié)合,形成不溶性復(fù)合物,影響鐵的吸收。
5、糖類(lèi)
糖類(lèi)是供給機(jī)體熱能的主要來(lái)源,所供熱卡約占每日總熱卡的50%,為小兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需。但吃得過(guò)多反而有害,原因是:吃糖過(guò)多,容易使胃產(chǎn)生飽和感,并消耗體內(nèi)大量的維生素,使唾液和消化液分泌減少,胃酸增加,腸內(nèi)發(fā)酵,從而引起消化不良與食欲減退;大量吃糖會(huì)引起無(wú)機(jī)鹽代謝失調(diào),牙齒抵抗力下降,容易產(chǎn)生齲齒;過(guò)多的糖會(huì)促使肝臟產(chǎn)生過(guò)量的中性脂肪,中性脂肪隨血液的流動(dòng)易沉積到動(dòng)脈壁上,形成小兒早期動(dòng)脈硬化。
小兒每天吃多少糖合適呢?一般情況下,數(shù)量最好限制在10克左右,相當(dāng)于市場(chǎng)出售的塊糖3塊。
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