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      海南民間絕藝:土法佳釀 香溢古宅
      來源: 南國都市報 作者: 時間:2012-02-09 10:05:49 星期四

      王禮教品嘗自己的佳釀。
        

        失傳之虞

        酒壇容量約10斤,恰好夠賣。

        每天清晨,王禮教都會提上新釀的米酒,趕到鎮(zhèn)墟售賣。都是老主顧了,彼此熟識,27元,成交。

        算下來,大米、酒餅、水、柴火等成本就達(dá)17元左右,每天他釀酒掙的純利只有10元左右??酷劸?,不可能改善家里的經(jīng)濟(jì)狀況。釀酒加上用酒糟養(yǎng)豬的收入,老人的日子過得緊緊巴巴。盡管如此,老人從未產(chǎn)生放棄釀酒的念頭,畢竟30年了,釀酒,已成為他的生活方式和最大樂趣。

        可是,環(huán)境不同了,人們的觀念也變了。前些年,尚有不少鄉(xiāng)鄰從事土法釀酒一行,然而因?yàn)槔麧櫸⒈?,到了今天,整個中原鎮(zhèn)也只有王禮教等二三人在堅守這傳統(tǒng)技藝。這成了老人心中最大的憾事。兩個兒子都不在身邊,一個在城里工作,一個到泰國打工,祖?zhèn)麽劸萍妓嚺率莻鞑幌氯チ恕?/p>

        “往后,土法釀的酒,想喝也喝不到了?!边@句提醒,王禮教見到來訪者都要說一遍。

        的確,在當(dāng)今高度發(fā)達(dá)的工業(yè)時代,機(jī)械化釀酒,批量化生產(chǎn),省去了手工釀酒的勞累,卻丟失了自古以來的釀酒傳統(tǒng)。

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      (編輯:韓靜)
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