海墾花園夜市整潔一新的飲品店吸引市民前來消費。見習(xí)記者 張洋 攝

　　3　多管齊下 促進夜市有序發(fā)展

　　對于困難群眾來說，在夜市找到穩(wěn)定的崗位只是走好了第一步，做出放心可口的小吃并且保持特色，贏得顧客的青睞，才能保持“飯碗”穩(wěn)定。為此，?？诔闪⒁故行袠I(yè)自治組織，加強食品安全培訓(xùn)，多管齊下提升攤主經(jīng)營管理水平。

　　“改建的福地美食街、海墾花園夜市等夜市街（區(qū)），我們主動作為，提前介入，派遣食藥監(jiān)工作人員逐家上門指導(dǎo)，按照食品安全法律規(guī)范要求，從規(guī)劃布局、裝修涂料、硬件設(shè)備設(shè)施配備、食品安全管理、從業(yè)人員健康管理等方面逐一規(guī)范指導(dǎo)，并全程跟蹤落實，確保其符合規(guī)范要求，著力打造成為全省夜市標(biāo)桿街（區(qū)）?！笔惺乘幈O(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　據(jù)了解，近年來，結(jié)合夜市升級改造和特色夜市規(guī)劃建設(shè)工作，?？谑乘幈O(jiān)局共參與指導(dǎo)了海大南門小吃街、福地美食街、海墾花園夜市等15條夜市街（區(qū)）的規(guī)劃建設(shè)及升級改造，并對夜市957家食品經(jīng)營單位（含食品攤販）分別實行許可及登記備案管理。截至目前，共組織專家組上門統(tǒng)一規(guī)劃指導(dǎo)46次，開展單店一對一上門指導(dǎo)與扶持1560余次，先后組織召開了夜市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)19期，有效強化夜市食品安全監(jiān)管。

　　市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，接下來將不定期地組織夜市食品經(jīng)營者進行針對性培訓(xùn)，結(jié)合《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《海南省食品攤販監(jiān)督管理辦法（試行）》等相關(guān)法律法規(guī)，從食品加工場所布局、設(shè)備設(shè)施配備、食品原料及貯存、食品加工制作過程、從業(yè)人員健康管理等多個方面講解，強化業(yè)主主體責(zé)任意識。同時，以點帶面，通過培訓(xùn)食品安全管理員、發(fā)放食品安全法律法規(guī)相關(guān)資料、上門指導(dǎo)等多種方式，督促企業(yè)內(nèi)部自主開展食品安全知識培訓(xùn)，強化自主管理。

　　“夜市穩(wěn)定發(fā)展鞏固優(yōu)勢是很重要的，將來的問題會集中在攤商業(yè)態(tài)的同質(zhì)化和美食文化內(nèi)涵不足兩方面?！焙？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會常務(wù)副會長許正章認(rèn)為，經(jīng)過對標(biāo)臺灣夜市的高標(biāo)準(zhǔn)升級改造，海墾花園等夜市的硬件條件都已非常不錯，為了保持夜市后續(xù)的健康發(fā)展，必須盡快協(xié)助各個夜市進行產(chǎn)品業(yè)態(tài)的修整和改良，加大產(chǎn)業(yè)的差異化和特色化。

　　海口市夜市發(fā)展聯(lián)合會會長蔣德喜表示，聯(lián)合會將充分發(fā)揮橋梁作用，成為密切政府和夜市經(jīng)營者聯(lián)系的紐帶，努力實現(xiàn)行業(yè)嚴(yán)格自律、市場秩序規(guī)范、服務(wù)水平提高的工作目標(biāo)，打造良好的營商環(huán)境，促進夜市行業(yè)持續(xù)、健康、有序發(fā)展，不斷提高夜市經(jīng)濟的發(fā)展質(zhì)量和層次品位。

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