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      美麗新夜市,香飄滿椰城。在城市更新中,??趫?jiān)持“五化”先行,瞄準(zhǔn)夜市痛點(diǎn),推動(dòng)夜市全方位升級(jí)改造,讓老夜市煥發(fā)新活力,成為叫得響的城市品牌,打造全域旅游接地氣的旅游新名片,讓市民游客擁有更多獲得感、幸福感。
         
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      美麗新夜市 香飄滿椰城

      ??诰W(wǎng) http://hanxinmy.cn 時(shí)間:2018-05-14 08:16

        美麗新夜市 香飄滿椰城

        海大南門(mén)夜市對(duì)標(biāo)臺(tái)灣夜市,打造海口旅游新名片

      諸多夜市美食攤位,供市民游客盡情選購(gòu)品嘗。

        五月的海口,日暖風(fēng)輕,草綠花紅。

        夜幕降臨,華燈初上,在節(jié)能路燈照耀下,海甸三西路高大筆直的椰子樹(shù)更加醒目。婆娑的椰影下,海大南門(mén)夜市燈光璀璨,人頭攢動(dòng)。

        美麗新夜市,香飄滿椰城。在城市更新中,海口堅(jiān)持“五化”先行,瞄準(zhǔn)夜市痛點(diǎn),推動(dòng)夜市全方位升級(jí)改造,讓老夜市煥發(fā)新活力,成為叫得響的城市品牌,打造全域旅游接地氣的旅游新名片,讓市民游客擁有更多獲得感、幸福感。

      市民游客暢享美食。

        美麗夜市 升級(jí)改造煥發(fā)新顏

        從分散雜亂到整潔靚麗,海大南門(mén)夜市在升級(jí)改造后舊貌換新顏,成為更加美觀舒適的休閑夜市。

        5月13日晚,在明亮路燈照耀下,海大南門(mén)夜市的一排排餐車(chē)前掛著的紅燈籠格外醒目,隨處可見(jiàn)前來(lái)品嘗美食的人們,不少餐車(chē)前排起了長(zhǎng)隊(duì)。“好吃的小吃都在,還是熟悉的味道,夜市卻比以前漂亮多了。”正在購(gòu)買(mǎi)手抓餅的市民許安開(kāi)心地說(shuō)。

        “我們這個(gè)夜市是綜合性的,不僅僅有美食攤位,還設(shè)置了百貨和水果區(qū)域,原先各個(gè)區(qū)域比較分散、凌亂。”海大南門(mén)夜市管理方負(fù)責(zé)人林志濤介紹,小吃攤位原先都是晚上利用人行道限時(shí)劃定的,受到空間限制,攤位只能擺放小桌椅,顧客坐著吃飯很不方便。

        市民許安還記得,原先夜市所在的海甸三西路因年久失修,道路多處坑洼,排水不暢,每到下雨天容易出現(xiàn)積水。此外,緊鄰的機(jī)動(dòng)車(chē)道在夜市經(jīng)營(yíng)時(shí)仍在使用,交通配套不完善,晚上車(chē)輛停放空間嚴(yán)重不足,影響夜市的美觀度。

        “小餐車(chē),大煩惱?!痹谝故匈u(mài)紫菜包飯的攤主鄭環(huán)2010年就在夜市經(jīng)營(yíng)了,她說(shuō),作為最重要的經(jīng)營(yíng)工具,餐車(chē)照明以前用的都是自帶的蓄電池或者小電瓶,用電不穩(wěn)定,不同攤位的亮度不一;餐車(chē)的上下水也不方便,有的是從家里帶水用,有的用的是簡(jiǎn)易水管接的水;餐車(chē)內(nèi)部空間較為簡(jiǎn)易,食材的存放、清洗以及烹飪食物分區(qū)不明顯,東西多了甚至不夠用等。

        林志濤認(rèn)為,海大南門(mén)夜市一直是海口知名的品牌夜市,人氣一直很旺,卻因?yàn)榻ㄔO(shè)管理滯后存在不少短板,如公共廁所和垃圾房等配套不足;夜市的景觀設(shè)計(jì)較簡(jiǎn)單,形象較單調(diào)。為此,該夜市從2017年4月開(kāi)始歇業(yè)進(jìn)行升級(jí)改造,2018年1月31日開(kāi)始試營(yíng)業(yè),改造后的新夜市煥然一新。

        “夜市改造和海甸三西路修復(fù)改造同步進(jìn)行,設(shè)計(jì)施工相互協(xié)調(diào),整體提升夜市景觀?!必?fù)責(zé)海大南門(mén)夜市改造項(xiàng)目的美蘭區(qū)副區(qū)長(zhǎng)程守學(xué)介紹,為提升夜市經(jīng)營(yíng)管理檔次,海大南門(mén)夜市采取一體化統(tǒng)一管理的模式。各餐車(chē)統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì),統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)服務(wù),包括統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)時(shí)間、統(tǒng)一供水供電及排污、統(tǒng)一配置規(guī)范化垃圾桶、統(tǒng)一鋪設(shè)防油污地毯、統(tǒng)一配置消防滅火器。

      保潔人員及時(shí)打掃衛(wèi)生,保持夜市良好環(huán)境。

        綠色夜市 瞄準(zhǔn)短板環(huán)保先行

        昔日臟亂差,今朝換新顏。為了更好地借鑒臺(tái)灣夜市的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),海大南門(mén)夜市改造邀請(qǐng)了來(lái)自臺(tái)灣的資深建筑設(shè)計(jì)師許正章。

        “‘環(huán)保先行’是臺(tái)灣夜市一直堅(jiān)持的管理理念。”許正章告訴記者,攤商亂扔垃圾會(huì)被吊銷執(zhí)照或處以高額罰款,有些夜市安裝了用于控制油污的“油脂截留器”,以保持夜市干凈整潔。臺(tái)北寧夏夜市規(guī)定攤商全面使用環(huán)保餐具,設(shè)置分類式垃圾桶,并實(shí)施夜市禁煙,吸引了更多的當(dāng)?shù)孛癖娂案鞯赜^光客。

        在設(shè)計(jì)前期實(shí)地走訪中,許正章發(fā)現(xiàn),海大南門(mén)夜市小吃攤位的餐車(chē)油煙排放并不規(guī)范,容易對(duì)環(huán)境產(chǎn)生影響。堅(jiān)持環(huán)保先行,全面改造油煙和排污系統(tǒng),打造環(huán)境友好型夜市,營(yíng)造綠色就餐環(huán)境,成為他設(shè)計(jì)的重點(diǎn)工作。

        “油煙凈化處理設(shè)施一個(gè)都不能少,所有的污水必須要接入市政排污管道?!背淌貙W(xué)介紹,該夜市改造時(shí)瞄準(zhǔn)環(huán)保短板,著力解決舊夜市沒(méi)有上下水排污難的問(wèn)題,通過(guò)改造管道,將夜市上下水及供電設(shè)施規(guī)整統(tǒng)一,解決排污問(wèn)題。同時(shí)在每個(gè)餐車(chē)設(shè)置抽油煙機(jī),減少油煙造成的空氣污染。

        13日晚,記者在夜市看到,每個(gè)小吃攤位,除了有一個(gè)制作售賣(mài)食品的餐車(chē)外,后面配備一個(gè)小型后勤保障車(chē),里面有儲(chǔ)備食材的小冰箱、清洗池等?!斑@是改造新增的設(shè)備,一方面為了攤主更好地經(jīng)營(yíng),另一方面也為了讓消費(fèi)者吃上更放心的食品?!绷种緷f(shuō),夜市改造時(shí)還專門(mén)為攤主配備了固定的設(shè)備箱,讓他們可以安全便捷地用上穩(wěn)定的交流電。

        “改造后新夜市所有的小吃攤位都設(shè)置在海甸三西路路面南側(cè)?!绷种緷榻B,道路改造時(shí)充分考慮了夜市排污需求,重點(diǎn)改造了排水、排污系統(tǒng),將原先使用多年的雨污合流管道徹底分開(kāi),其中在道路南側(cè)專門(mén)設(shè)置了大口徑的污水排水管道,這樣,每天夜市經(jīng)營(yíng)時(shí)產(chǎn)生的污水可以全部被收集處理。

        夜市環(huán)境要友好,更要吃得放心?!案脑煲故校覀兪冀K緊繃食品安全弦?!绷种緷硎荆蛙?chē)按要求全部配備冷藏冰箱及防蚊蠅紗窗等病媒生物防制設(shè)施,加強(qiáng)食品保鮮及防止食物污染。政府加強(qiáng)食安的監(jiān)管及指導(dǎo),要求全部從業(yè)者具有健康證,在餐車(chē)顯著位置標(biāo)出攤主姓名、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及監(jiān)督電話,確保責(zé)任到人。

        惠民夜市 堅(jiān)持民本解決就業(yè)

        “限地設(shè)攤,限時(shí)收攤。”許正章介紹,《臺(tái)北市攤販管理自治條例》對(duì)設(shè)攤區(qū)域和營(yíng)業(yè)時(shí)間有非常詳細(xì)的規(guī)定,在觀光地區(qū)、重要街道或市場(chǎng)周?chē)?00米內(nèi)不得設(shè)攤,違者將予取締。比如士林夜市所在的士林區(qū),故宮博物館周?chē)蛧?yán)禁設(shè)攤,中山北路、中正路等重要街道也不能設(shè)攤。《條例》對(duì)攤販營(yíng)業(yè)時(shí)間也有很具體的規(guī)定,在士林市場(chǎng)內(nèi)隨處可見(jiàn)對(duì)攤販的營(yíng)業(yè)時(shí)間規(guī)定,其中B1美食區(qū)周一至周四的開(kāi)放時(shí)間是15:00-次日1:00,周五至周日11:30-次日2:00。營(yíng)業(yè)時(shí)間可根據(jù)游客情況在規(guī)定時(shí)間范圍內(nèi)進(jìn)行微調(diào),但到了凌晨2點(diǎn),所有攤販都必須停止?fàn)I業(yè)。

        許正章表示,正是合理借鑒臺(tái)灣夜市管理經(jīng)驗(yàn),改造后的海大南門(mén)夜市采取封路運(yùn)營(yíng)的模式,形成夜市步行街。對(duì)海甸三西路部分路段(西起碧海大道,東至海甸三西路與海富路交匯處)進(jìn)行交通管制,1月31日起試營(yíng)業(yè)的管制時(shí)間為每天17:00—00:30,即快車(chē)道封路,中型以下車(chē)輛改行非機(jī)動(dòng)車(chē)道。為了配合新夜市的運(yùn)營(yíng),確保交通順暢,將公交車(chē)海大南門(mén)站向東遷移,公交車(chē)在該時(shí)間段變更公交路線改行海富路繞海甸二西路運(yùn)行。

        “通過(guò)試營(yíng)業(yè),為了最大程度降低對(duì)周邊居民的影響,我們將夜市出攤的時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整優(yōu)化?!币故兴诘娜嗣窠值擂k副主任林光介紹,考慮到海甸三西路有個(gè)幼兒園,17:30—18:00是家長(zhǎng)接送孩子的高峰期,為此,夜市出攤為了孩子們延遲一個(gè)小時(shí),從每天的17:00調(diào)整到18:00,交通管制時(shí)間相應(yīng)延后。

        “海大南門(mén)夜市,當(dāng)初設(shè)置就是為了解決低收入群體就業(yè)的便民疏導(dǎo)點(diǎn),所以我們?cè)谏?jí)改造時(shí)始終堅(jiān)持民本理念,將惠民利民理念融入到建設(shè)管理細(xì)節(jié)中。”林光說(shuō)。

        林光介紹,夜市經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)保持多樣性的特征,容納全國(guó)各地夜市的小吃品種,夜市的設(shè)計(jì)廣泛聽(tīng)取各方意見(jiàn),餐車(chē)外觀廣告由海南大學(xué)近百個(gè)學(xué)生操刀設(shè)計(jì),由學(xué)生直接對(duì)接攤車(chē)業(yè)主,一車(chē)一理念,一車(chē)一設(shè)計(jì),大眾參與熱情極高。

        據(jù)統(tǒng)計(jì),新夜市擴(kuò)建改造后將容納222個(gè)攤位,提供近600個(gè)就業(yè)崗位,不僅為市民就餐和出行帶來(lái)便利,同時(shí)也為本地低收入群體提供廣泛就業(yè)平臺(tái)。夜市設(shè)置小飾品攤位97個(gè),小吃街?jǐn)偽?25個(gè),其中困難戶家庭的攤位約占50%,真正做到服務(wù)于民。

      工作人員統(tǒng)一著裝,干凈整潔。

        品牌夜市 彰顯本土獨(dú)有特色

        改造升級(jí)后的海大南門(mén)夜市,不僅讓攤主更有幸福感,也為游客增添獲得感。這條300多米的夜市,匯聚著來(lái)自全國(guó)各地的特色風(fēng)味小吃,以更加美麗整潔、更顯椰城特色的靚麗新貌迎接市民游客。

        “來(lái)???,這個(gè)夜市是我必去的地方?!蹦杲?0的李佳明是來(lái)自湖南的資深驢友,時(shí)隔一年之后再次走進(jìn)海大南門(mén)夜市,美麗新夜市中的美味還是他記憶中熟悉的味道?!按箫栄鄹#箫柨诟??!?/p>

        “以前桌椅也比較矮,大家坐著小板凳吃東西,現(xiàn)在擱在路中央,不僅更寬敞了,桌椅也更高更多,坐起來(lái)舒服多了?!备脑旌蟮囊故汹A得李佳明等游客的點(diǎn)贊。

        林志濤介紹,此次海大南門(mén)夜市升級(jí)改造不僅是硬件提升,對(duì)管理也進(jìn)行了精細(xì)提升。比如夜市為每個(gè)小吃攤位配備了兩塊防油污地板膠,分別鋪在餐車(chē)下面和就餐區(qū),還設(shè)置了兩個(gè)專門(mén)的垃圾桶;組建了近20人的管理團(tuán)隊(duì),細(xì)化分工,劃分安保、交通疏導(dǎo)、巡查監(jiān)督、保潔等多個(gè)組,每個(gè)組配備對(duì)講機(jī),提升了管理水平。夜市建設(shè)配套更加齊全,提供免費(fèi)的電動(dòng)車(chē)停車(chē)位和公共廁所。

        “接下來(lái),還將繼續(xù)強(qiáng)化管理,制定規(guī)則,完善環(huán)保、食安等夜市核心議題的管理制度,今后將把好規(guī)則關(guān),推動(dòng)夜市逐步建立長(zhǎng)效的監(jiān)督管理機(jī)制?!绷止庹f(shuō),同時(shí)做好服務(wù),聯(lián)合城管、交警、環(huán)衛(wèi)等政府相關(guān)部門(mén),積極為夜市順暢運(yùn)營(yíng)提供主動(dòng)服務(wù),將強(qiáng)化與周?chē)用駵贤?,?zhēng)取周?chē)用竦睦斫夂椭С?。城管部門(mén)要和管理公司相互配合,對(duì)就餐市民形成積極引導(dǎo),避免噪音擾民現(xiàn)象。

        “夜市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,要注重挖掘本土文化,塑造自身特色,進(jìn)行差異化、特色化的發(fā)展。深入挖掘海南特有的傳統(tǒng)小吃,如糟粕醋、清補(bǔ)涼、海南粉、牛腩飯、豬腳飯等,將其打造為獨(dú)有的味道和品牌?!痹S正章建議,海大南門(mén)夜市在挖掘本土特色的同時(shí),也要把創(chuàng)名牌、保傳統(tǒng)、守信譽(yù)作為夜市長(zhǎng)久建設(shè)的根本,以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的眼光追求品質(zhì)卓越,腳踏實(shí)地做精做大、做強(qiáng)做久,打造叫得響的特色品牌,擦亮接地氣的旅游新名片,讓夜市成為??谑忻窦坝慰唾?gòu)物、休閑、旅游的好去處。

        專家建言

        打好夜市特色牌 避免經(jīng)營(yíng)同質(zhì)化

        記者 曹馬志

        目前,包括海大南門(mén)夜市在內(nèi)的多家夜市相繼開(kāi)業(yè),??谝故邪l(fā)展進(jìn)入快車(chē)道,呈現(xiàn)多點(diǎn)開(kāi)花態(tài)勢(shì)。與此同時(shí),同質(zhì)化的擔(dān)憂開(kāi)始出現(xiàn)。對(duì)此,臺(tái)灣夜市資深研究專家、海口臺(tái)莉早餐負(fù)責(zé)人詹夏莉說(shuō),??诓煌囊故幸⒆惚就?,做精做特,打出特色品牌。

        “臺(tái)灣夜市的做法值得??诮梃b?!闭蚕睦蛘J(rèn)為,臺(tái)灣的夜市經(jīng)久不衰,傳承歷史、保持傳統(tǒng)、堅(jiān)持特色,是臺(tái)灣夜市文化的一大特征。臺(tái)北市政府立足本土,在發(fā)掘本土和傳統(tǒng)餐飲的同時(shí),注重凸顯地方餐飲特色,做精做特,各個(gè)夜市獨(dú)具特色,但均保持了品種繁多、涵蓋范圍廣的特點(diǎn)。在士林夜市,不少攤位是幾代人傳承下來(lái)的,攤商將自家的特色小吃精細(xì)加工后打造成夜市的一道美食并創(chuàng)出品牌。這些品牌化的特色小吃是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物,更是臺(tái)灣民眾富有文化情感的追求,像蚵仔煎和臭豆腐等極富特色的傳統(tǒng)小吃在夜市中隨處可見(jiàn)。在臺(tái)北夜市,不但可以嘗到各地的美味小吃,也保留了本地流傳已久的傳統(tǒng)特色小吃,保持餐飲夜市的多樣性。

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