為全面提升餐飲服務(wù)食品安全水平，?？诎凑铡胺诸愔笇?dǎo)、示范帶動(dòng)、分級(jí)實(shí)施、社會(huì)參與”的工作原則，著力打造一批高水平的餐飲服務(wù)示范單位和示范街（區(qū)），以示范引領(lǐng)輻射效應(yīng)，帶動(dòng)全市餐飲服務(wù)單位提升食品安全自律意識(shí)和管理水平。

　　精心組織 科學(xué)籌劃

　　在充分調(diào)研全市餐飲單位食品安全管理水平的基礎(chǔ)上，?？诟鶕?jù)《食品安全法》等法律法規(guī)要求，制定切實(shí)可行的食品安全示范街（區(qū)）、示范店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和創(chuàng)建評(píng)審流程，選取一批基礎(chǔ)較好的餐飲街區(qū)和示范店作為培育對(duì)象，以“打造一批、創(chuàng)建一批”的總體思路，在全市范圍內(nèi)形成點(diǎn)、線、面相結(jié)合的多層次、全方位、全業(yè)態(tài)的餐飲服務(wù)食品安全示范群體，充分發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用。

　　加強(qiáng)指導(dǎo) 扎實(shí)推進(jìn)

　　?？谑惺乘幈O(jiān)局以開展“雙創(chuàng)”工作為契機(jī)，按照市委市政府有關(guān)建設(shè)15分鐘便民生活圈、特色餐飲、夜市美食街等工作部署，根據(jù)?？诓惋嫹?wù)單位規(guī)模和硬件基礎(chǔ)設(shè)施，分別設(shè)計(jì)了10平方米、30平方米的餐飲服務(wù)后廚平面布局圖、鳥瞰效果圖及人視效果圖，規(guī)范指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位建設(shè)規(guī)范化后廚。對(duì)初步列入食品安全示范店和示范街（區(qū)）培育對(duì)象的經(jīng)營戶，針對(duì)性地指導(dǎo)合理布局及配備軟硬件設(shè)備設(shè)施，確保經(jīng)營場所符合規(guī)范要求。

　　同時(shí)，?？谑惺乘幈O(jiān)局制定了監(jiān)管工作清單和檢查清單，規(guī)范對(duì)食品經(jīng)營單位的檢查程序和標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)食品經(jīng)營單位實(shí)行“一檔兩表三單三帳四冊”管理制度，使食品的進(jìn)貨、加工、制作和人員的管理都有據(jù)可依，有章可循。

　　廣泛宣傳 以點(diǎn)帶面

　　為擴(kuò)大食品安全示范街的示范效應(yīng)，?？谑惺乘幈O(jiān)局通過報(bào)刊、廣播、互聯(lián)網(wǎng)、上門宣講等多種途徑，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范街（店）的目的意義，大力宣傳報(bào)導(dǎo)示范創(chuàng)建工作動(dòng)態(tài)、進(jìn)展和成效，及時(shí)總結(jié)和推廣創(chuàng)建經(jīng)驗(yàn)，營造示范創(chuàng)建工作的濃厚輿論氛圍，有效促進(jìn)業(yè)主積極主動(dòng)參與示范創(chuàng)建工作。

　　截止目前，?？谑幸呀ǔ膳d丹路、京華城等4條示范街（區(qū)）和海口希爾頓酒店、海口竹林渡餐飲管理有限公司等130多家示范餐飲單位。另外，?？谑袑?shí)驗(yàn)中學(xué)等3家學(xué)校食堂被省食藥監(jiān)局、省教育廳授予省級(jí)食品安全示范學(xué)校食堂稱號(hào)；?？谑械谝恢袑W(xué)等12家學(xué)校食堂通過省級(jí)食品安全示范學(xué)校食堂創(chuàng)建初核工作，目前正向省食藥監(jiān)局、省教育廳申請復(fù)核工作。

　　“下一步，?？趯⒁澡鴻鍨硦蕵凤L(fēng)情街等新建餐飲街區(qū)為重點(diǎn)，提前培育，針對(duì)性指導(dǎo)，全力推進(jìn)?？诓惋嫹?wù)示范創(chuàng)建工作?！焙？谑惺乘幈O(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　記者黃暉

　?。ê？诰W(wǎng)8月28日訊）

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