4年前，由熱心民眾發(fā)起、餐飲企業(yè)加入的吃盡盤中餐——“光盤動(dòng)”，掀起一股餐桌新風(fēng)。4年后，“節(jié)約之風(fēng)”是否還在延續(xù)？飯店餐廳“光盤提示”是否繼續(xù)堅(jiān)持？“舌尖上的浪費(fèi)”有無回潮跡象？端午節(jié)前夕，記者走訪河南多地街頭飯店、企業(yè)餐廳，發(fā)現(xiàn)“光盤行動(dòng)”效果明顯，但在部分場(chǎng)合，特別是婚喪嫁娶期間，餐飲浪費(fèi)仍是“重災(zāi)區(qū)”。

　　親友聚餐，大多點(diǎn)菜適度

　　5月27日晚，在民權(quán)縣一家名為地鍋蒸碗的飯店里，正對(duì)大廳方向的位置，擺著一個(gè)寫有“文明餐桌，厲行節(jié)約——‘光盤行動(dòng)，從你我做起’”字樣的警示牌。記者環(huán)顧四周發(fā)現(xiàn)，食客多為四五好友聚餐。

　　“經(jīng)常來這吃，這里的菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，我們大人小孩12個(gè)人，點(diǎn)了10個(gè)菜，葷素各一半?！笔晨驮S女士說。

　　被問及是否存在“過度消費(fèi)，過度浪費(fèi)”時(shí)，許女士連連搖頭，“我們點(diǎn)菜都是按著自己的實(shí)際情況來的，不會(huì)多點(diǎn)的，而且多數(shù)飯店的服務(wù)員都會(huì)提醒，再說，現(xiàn)在大家都比較注重‘適量而行’”。

　　28日中午，恰逢端午假期第一天，河南酷暑難耐，在武陟縣一家湘菜館內(nèi)，食客熙熙攘攘。

　　“我們家來了六口人，點(diǎn)了八道菜，肯定吃不完?！毙￡愂菙y帶全家前來聚餐的，臨走時(shí)小陳將剩下的水煮魚片和小炒豬肝全部打包帶走。

　　湘菜館的趙姓老板介紹，現(xiàn)在的顧客相對(duì)比較理性，吃多少點(diǎn)多少?！坝行┤艘缓绕鹁苼?，菜自然就吃的少了。”趙老板說，這種情況也是時(shí)有發(fā)生。

　　“光盤提示”普遍 菜價(jià)適中

　　5月28日，臨近中午，在鄭州曼哈頓商業(yè)中心，人流匆匆。記者隨機(jī)走訪了幾家飯店發(fā)現(xiàn)，均擺放有 “節(jié)約糧食”的提示牌。

　　“啊噗啊噗”火鍋店老板朱先生告訴記者，他們店是適合上班族吃的小火鍋，菜量適中，并設(shè)有多項(xiàng)套餐系列。“一般一桌顧客點(diǎn)三到四個(gè)菜就夠了，多的話我們就會(huì)建議吃完再點(diǎn)，所以在我們店里，浪費(fèi)的現(xiàn)象很少出現(xiàn)?！?/p>

　　“我們這里的每個(gè)桌子上都擺有‘節(jié)約糧食’的提示餐牌。”該店服務(wù)員稱，“我們也會(huì)給客人說不要浪費(fèi)糧食，大家也都很自覺?！?/p>

　　說起“餐桌上的浪費(fèi)”，多家快餐店老板紛紛表示：由于飯菜分量適中，浪費(fèi)的情況不多，顧客剩余超過百分之五十的也會(huì)提醒打包。

　　“親，你今天光盤了嗎？”這是在中牟新能源客車廠餐廳餐具回收處的提示語。

　　“我們公司的‘光盤宣傳’都是采用一些比較親切的用語，如‘你光盤，我微笑’‘自吃自取，多次少取’，而且每個(gè)宣傳語都配有漫畫圖。這個(gè)宣傳方式讓人容易接受。”該企業(yè)員工小趙說。

　　據(jù)了解，除“光盤宣傳”外，該企業(yè)還采取多項(xiàng)措施杜絕浪費(fèi)。“我們餐廳制定了打飯價(jià)格等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，如一份大米分為三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：半份3毛、小份5毛、大份1塊錢?！?小趙說，“像飯量小的女生也可提出打2毛錢飯的要求?！?/p>

　　此外，在餐廳餐具回收處，還設(shè)有“小紅帽”窗口，其作用是對(duì)員工浪費(fèi)行為進(jìn)行監(jiān)督。

　　婚喪嫁娶餐飲浪費(fèi)仍是“重災(zāi)區(qū)”

　　中國人向來講究酒桌上談事情，吃喝中建友情，為了款待客人，經(jīng)常有剩飯的現(xiàn)象，“盛宴”就變成了“剩宴”。

　　采訪中，不少受訪者表示，人情排場(chǎng)浪費(fèi)是餐飲浪費(fèi)的一大源頭。

　　此外，民間陋習(xí)也是導(dǎo)致浪費(fèi)的一大因素。在不少地方習(xí)俗中，餐桌上的菜如果被吃光，就會(huì)顯得主人招待不周。請(qǐng)客吃飯、婚喪嫁娶等就成了浪費(fèi)現(xiàn)象的“重災(zāi)區(qū)”，很多人怕“光”了盤子“丟”了面子，導(dǎo)致浪費(fèi)現(xiàn)象突出。

　　鄭州市民張女士告訴記者，她這一年參加大大小小的婚宴不下10場(chǎng)，都是在比較高檔的飯店，一桌10個(gè)人左右，最少12個(gè)菜，最多16個(gè)菜以上，菜多人少，浪費(fèi)嚴(yán)重。

　　“婚喪嫁娶，特別是辦喜事，飯店要提前訂菜，往往出現(xiàn)桌多人少，浪費(fèi)就更為嚴(yán)重，有時(shí)甚至兩三個(gè)人一大桌子菜，雞鴨魚肉幾乎沒人動(dòng)。這種現(xiàn)象在我們?cè)|地區(qū)特別突出，真應(yīng)該多提倡節(jié)約?！奔易¤娇h的劉先生說。

　　河南省餐飲與飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長張海林告訴記者，絕對(duì)的“光盤”很難把握，“舌尖上的浪費(fèi)”畢竟屬于個(gè)人行為，誰都無法強(qiáng)制性約束，這就需要全社會(huì)深入提倡文明用餐、杜絕浪費(fèi)，需要每個(gè)人自覺遵守。

　　張海林建議，節(jié)約不能止于口號(hào)，要從兒童抓起，改變觀念，讓節(jié)約的理念深入人心。（李東風(fēng)、石國慶、黃莎 ）

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