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      臨近端午節(jié)的5月27日晚,一場有著特殊意義的“光盤行動”在北京西單一個小胡同里展開——著名“光盤行動”公益活動發(fā)起人徐志軍與十余位志愿者簡樸聚餐,并展示吃光的盤子,以此紀(jì)念“光盤行動”開展四周年。
         
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      光盤行動四周年:半份菜消失 一些機關(guān)成浪費重災(zāi)區(qū)

      ??诰W(wǎng) http://hanxinmy.cn 時間:2017-05-28 08:46

        新華社北京5月27日專電 題:嚴防“舌尖上的浪費”回潮--“光盤行動”四周年追蹤

        新華社“新華視點”記者

        臨近端午節(jié)的5月27日晚,一場有著特殊意義的“光盤行動”在北京西單一個小胡同里展開——著名“光盤行動”公益活動發(fā)起人徐志軍與十余位志愿者簡樸聚餐,并展示吃光的盤子,以此紀(jì)念“光盤行動”開展四周年。

        從2013年至今,以反對“舌尖上的浪費”為目的的“光盤行動”已開展4年。隨著中央八項規(guī)定的嚴格執(zhí)行和反腐風(fēng)暴,公款吃喝和炫耀性消費明顯減少,“按量點菜”的觀念開始樹立。

        不過,“新華視點”記者近日在北京、廣東、浙江、湖北、天津等多地采訪發(fā)現(xiàn),曾經(jīng)風(fēng)行的“半份菜”悄然消失,被明令禁止的餐飲最低消費依然實行。此外,婚喪嫁娶的宴席浪費依然嚴重,而一些政府機關(guān)、大學(xué)和私企食堂,成為“舌尖浪費”的重災(zāi)區(qū)。

        公款消費造成的浪費明顯減少,“半份菜”悄然不見蹤影

        近年來,約束公款消費有效地抵制了“舌尖上的浪費”。開元旅業(yè)集團有限公司經(jīng)營的酒店遍布全國26個省份,公司董事長陳妙林說,“光盤行動”實施4年來,餐桌上的浪費明顯好轉(zhuǎn)?!肮畛院然ǖ氖枪业腻X,點很多吃不了浪費也不心疼。私人消費就比較節(jié)制了?!彼f。

        天津狗不理集團有限公司每年接待600多萬人次的消費者。公司董事長張彥森說,中央八項規(guī)定的效果在這幾年比較明顯。特別是2015年以后,機關(guān)和國企的公款消費基本很難見到。從2016年開始,“狗不理”的消費者結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化,公務(wù)接待的訂單量大大減少,主要客戶從政府、企業(yè)回歸到普通百姓,銷售額開始明顯回升,“目前,各個餐飲分店承接的主要以百姓家庭聚餐、婚宴為主,消費多是量力而行?!?/p>

        記者采訪注意到,“光盤行動”在中小學(xué)中得到積極響應(yīng),已融入中小學(xué)常態(tài)德育建設(shè)。北京史家小學(xué)規(guī)定,教師以身作則不剩飯菜,校長曾獲得學(xué)生頒發(fā)的“零米?!豹劆睢T趯W(xué)生中則定期評選“節(jié)糧小標(biāo)兵”。首都師范大學(xué)附屬實驗學(xué)校的“根與芽”學(xué)生社團與食堂合作,定期稱量“餐余物”的重量,并進行公示。

        與中小學(xué)校相比,一些大學(xué)在這方面的情況不盡如人意,剩飯剩菜的情況比較多見。南方一著名大學(xué)食堂的張師傅告訴記者,現(xiàn)在很多家庭經(jīng)濟條件好了,不少學(xué)生生活習(xí)慣比較浪費,飯菜稍不可口就干脆倒掉了,一點也不心疼。

        2013年“光盤行動”大力推廣之初,全國不少飯店都推出了“半份菜”、提供免費打包盒等措施。如今,除了少量飯店,在多數(shù)餐館,“半份菜”已悄然不見蹤影。

        記者在武漢市采訪發(fā)現(xiàn),該市15家餐飲企業(yè)曾響應(yīng)“光盤行動”,推出“半份菜”等就餐方式。不過,目前,一些餐館已將當(dāng)初簽署的倡議拋之腦后。記者看到,不少顧客在用餐之后直接離席結(jié)賬,服務(wù)員將大量剩菜倒入泔水桶。

        武漢市艷陽天餐廳寶豐路店曾在2014年推介一系列“半份菜”,但記者近日在這家店詢問能否點“半份菜”時,餐廳服務(wù)員回復(fù):“那都是什么時候的事了,現(xiàn)在早沒了?!?/p>

        此外,一些飯店包廂飽受詬病的“最低消費”依然在實行。記者在北京西城區(qū)宣武門附近一家餐廳發(fā)現(xiàn),8人以下的包間收100元服務(wù)費,消費600元以上可以免;10人以下的包間服務(wù)費200元,消費滿800元可免。一些消費者無奈地表示,有時候為了湊單,即使吃不了也會額外多點菜。

        餐廚垃圾量回升,浪費重災(zāi)區(qū)發(fā)生轉(zhuǎn)移

        當(dāng)前,我國食品浪費情況依舊突出。國家自然科學(xué)基金委重點項目《城市餐飲業(yè)食物消費的資源環(huán)境效應(yīng)及可持續(xù)消費模式實證研究》(2013年-2017年)項目負責(zé)人、中國科學(xué)院地理所研究員成升魁說,根據(jù)該項目研究,我國餐飲食物浪費量約為每年1700萬噸至1800萬噸,相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年的口糧。

        記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),一些城市餐廚垃圾量再次回升,顯示出食品浪費現(xiàn)象開始回潮。更值得注意的是,食物浪費的重災(zāi)區(qū)已發(fā)生轉(zhuǎn)移。

        天津碧海環(huán)保技術(shù)咨詢服務(wù)有限公司是目前天津市唯一一家集收集、運輸、處置于一體的大型餐廚垃圾處置特許經(jīng)營企業(yè),2011年被列入餐飲垃圾無害化處理全國試點工程。公司負責(zé)人告訴記者,從餐廚垃圾末端處理的情況看,“光盤行動”剛開始的時候,餐廚垃圾減少明顯。但近年來,餐廚垃圾產(chǎn)生數(shù)量正在回升?!斑@其中有居民生活水平提升的原因,也有‘光盤行動’效力減弱的原因。”

        記者了解到,中央八項規(guī)定出臺后,公務(wù)接待不能到五星級酒店,有些地方就安排在政府機關(guān)食堂,浪費問題也隨之轉(zhuǎn)移。

        浙江一位大型餐飲集團的負責(zé)人透露,公司在全國各地承包了一些政府機關(guān)食堂,有的食堂包廂裝修得富麗堂皇,堪比五星級酒店,菜品也很豐富?!皺C關(guān)食堂與社會餐館相比是封閉的,因此宴請的時候剩菜多了也不會有人說。”這位負責(zé)人說。

        記者采訪發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在,一些私企為員工提供低價甚至免費、任取的日常三餐,浪費現(xiàn)象也很嚴重。在杭州一家大型互聯(lián)網(wǎng)公司總部,記者看到,這里的員工餐廳有兩層,一日三餐不限量免費供應(yīng)。這里食物品類豐富,不僅有杭幫菜、家常菜,還有粵菜窗口、川湘菜窗口、健康菜窗口。

        “因為免費,很多人經(jīng)常拿很多,基本上是吃一半扔一半。”公司一位員工說。記者觀察發(fā)現(xiàn),中午用餐時間不到一小時,幾個半米高的廚余桶就幾乎全滿了,工作人員不得不更換新桶。

        此外,陳妙林說,在很多地方,喜酒婚宴還是會因為講究排場而產(chǎn)生大量浪費。開元酒店本打算推出喜宴6菜一湯系列,并承諾菜吃不夠免費加菜,但是不少消費者提出非要12菜一湯,這一般會最后浪費25%-30%。

        廣州黔言餐飲服務(wù)有限公司創(chuàng)始人曾瓊說,婚宴經(jīng)常每桌都剩下整只雞、鴨,幾乎一筷子都沒動過。即便這樣也要全部倒掉,浪費那么多食物和廚師的心血,真讓人心疼。

        厲行節(jié)約仍舊在路上

        徐志軍認為,“光盤行動”取得明顯成效,八項規(guī)定與《黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例》等起到了關(guān)鍵作用。這些硬性規(guī)定管住了黨員干部公款吃喝問題,從源頭減少了浪費,并且倡導(dǎo)了新的社會風(fēng)尚。

        針對一些地方的大吃大喝從社會餐館轉(zhuǎn)移為機關(guān)食堂,陳妙林說,各級政府機關(guān)應(yīng)形成一套完整的制度規(guī)范,食堂宴請也要控制標(biāo)準(zhǔn),更不能以五星級的豪華標(biāo)準(zhǔn)建設(shè),造成新的浪費。

        陳妙林建議,繼續(xù)加大對公眾的杜絕浪費、量食點菜等宣傳引導(dǎo),充分發(fā)揮出餐飲協(xié)會等行業(yè)組織的作用,通過協(xié)會倡導(dǎo)督促等方式,引導(dǎo)商家更積極地營造良好的“光盤”環(huán)境。比如將“半份菜”作為常態(tài)化而非“一陣風(fēng)”的措施,在店中加大光盤行動、節(jié)儉用餐的宣傳提示,點菜時主動建議客人合理點菜。

        南開大學(xué)周恩來政府管理學(xué)院教授徐行強調(diào),對于一些餐館設(shè)置最低消費等違規(guī)行為,應(yīng)進一步簡化消費者舉報程序,加大處罰力度,減少為達到最低消費而造成食物浪費。(記者吳濤、魏董華、梁天韻、李勁峰、翟永冠)

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      [來源:新華社] [作者:史建磊] [編輯:楊海成]
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