涼皮添加脫氫乙酸海南粉隨意加明礬

　　?？趦勺鞣环謩e被罰2萬元

　　為進一步提升農(nóng)村食品安全水平，切實解決和消除農(nóng)村食品市場存在的突出問題和風(fēng)險隱患，今年以來，?？谑忻捞m區(qū)食藥監(jiān)局通過強化監(jiān)管、嚴厲查處等措施，組織開展了全區(qū)農(nóng)村食品安全專項整治行動，其中通過對農(nóng)村食品進行抽檢，從而獲得線索來源。對涉嫌超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)海南粉、涼粉等作坊，分別給予2萬元重罰。據(jù)統(tǒng)計，共抽檢農(nóng)村食品485批次，對不合格的5批次進行立案查處，共罰款8萬元，有效凈化了農(nóng)村食品市場生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境。

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　　今年5月31日，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員在美蘭區(qū)靈山鎮(zhèn)新市村的一海南粉加工作坊內(nèi)，對該作坊生產(chǎn)的海南粉取樣抽檢。經(jīng)省食檢中心檢測，該作坊生產(chǎn)的海南粉樣品鋁項目不符合GB/T 23374-2009標準要求，鋁項目檢驗結(jié)果為129mg/kg，根據(jù)標準要求應(yīng)不得添加，檢驗結(jié)論為不合格。

　　6月28日，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員根據(jù)檢驗結(jié)果，對該作坊進行突擊檢查，現(xiàn)場沒有發(fā)現(xiàn)明礬。據(jù)該作坊老板周×雄介紹，他自2003年開始生產(chǎn)制作海南粉，每天生產(chǎn)300斤，平時只有他和妻子加工制作，作坊未辦理工商營業(yè)執(zhí)照和加工生產(chǎn)許可證，所制作好的海南粉只是在村里面賣。

　　針對海南粉內(nèi)存在鋁超標的情況，周×雄稱，執(zhí)法人員所抽檢的這一不合批次米粉是5月31日當(dāng)天生產(chǎn)制作的，共生產(chǎn)了300斤，賣了540元?！爸谱鞯暮Ｄ戏燮綍r只是用大米和淀粉，平時沒有添加別的東西。”周×雄稱，5月31日當(dāng)天，天氣比較熱，為了防止海南粉變味，他就在海南粉內(nèi)放了點明礬，添加的量是隨意的。他交代稱，先前因害怕使用明礬被發(fā)現(xiàn)，因此他將剩余的明礬扔掉。

　　因周×雄小作坊涉嫌超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)海南粉，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局依法對周×雄沒收違法所得540元，罰款20000元，共計罰沒款20540元。

　　為了防腐防霉涼皮內(nèi)添加脫氫乙酸

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　　今年5月，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對一家名為“瓊×涼皮加工店”銷售的涼皮取樣抽檢。經(jīng)省食檢中心檢測，該店內(nèi)所生產(chǎn)的涼皮脫氫乙酸及其鈉鹽項目不符合GB2760-2014標準要求，檢驗結(jié)果為0.194g/kg，檢驗要求為不得檢出。

　　經(jīng)執(zhí)法人員對該涼皮加工店調(diào)查，涼皮是由該店老板王×成在靈山鎮(zhèn)儒教村的作坊內(nèi)生產(chǎn)制作的。據(jù)王×成稱，他與妻子自去年5月份才開始制作涼皮，每天產(chǎn)量在50斤左右，加工生產(chǎn)的涼皮主要賣到桂林洋市場，以2元/張的批發(fā)價銷售。王×成承認，涼皮除了用面粉制作以外，他還在涼皮內(nèi)添加了脫氫乙酸，主要是為了防腐防霉。添加脫氫乙酸的量是按照該食品添加劑包裝上的使用說明，通常是按50斤面粉添加20克的脫氫乙酸的比例來使用。

　　執(zhí)法人員調(diào)查了解到，王×成所生產(chǎn)的同抽檢批次涼皮貨值金額400元。因涉嫌超范圍使用食品添加劑生產(chǎn)涼皮，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局依法對王×成沒收違法所得400元，并處罰款20000元。

　　小知識

　　明礬

　　明礬是含鋁的無色立方晶體。鋁具有聚集性，一經(jīng)吸收后會進入體內(nèi)大部分器官，主要大量積聚于骨骼，對大腦和腎臟也有損害，此外，鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙。鋁亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發(fā)育；鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形，出現(xiàn)軟骨病、骨質(zhì)疏松等。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，在食品中過量的使用脫氫乙酸及其鈉鹽，對人體會造成一定危害。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。

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