現(xiàn)身說“法”：康師傅如何保障食品安全？

　　如今，保障“舌尖上的安全”已成為社會(huì)普遍關(guān)注的話題，尤其在新的食品安全法實(shí)施后，企業(yè)食安體系如何做到轉(zhuǎn)型升級(jí)，適應(yīng)發(fā)展需要，成為很多食品企業(yè)的首要難題。

　　在此次年會(huì)上獲得“年度十強(qiáng)企業(yè)”的康師傅，同與會(huì)嘉賓分享了自己的食品安全觀和食安管理體系。

　　康師傅食品安全總監(jiān)羅之綱博士在發(fā)言中表示，一直以來康師傅都高度重視食品安全問題，將其視為企業(yè)安身立命的根本，并以“零容忍”的態(tài)度面對(duì)食品安全問題?？祹煾凳冀K嚴(yán)格堅(jiān)守國家標(biāo)準(zhǔn)，全部工廠都已取得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，并對(duì)原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把控，生產(chǎn)用油、產(chǎn)品每年受檢350 萬次，涉及各類指標(biāo)1500多項(xiàng)，以確保產(chǎn)品安全。

　　羅之綱認(rèn)為，在食品安全管控中，建立高效有力的食安隊(duì)伍和內(nèi)部吹哨人預(yù)警機(jī)制是確保企業(yè)食品安全責(zé)任落實(shí)到位的關(guān)鍵，這點(diǎn)在新的食品安全法中也有明確規(guī)定。而在這方面，康師傅已經(jīng)構(gòu)建完善的食品安全管理體系，已建成3000多人的管理團(tuán)隊(duì)。此外，康師傅還斥資數(shù)億元建立食品安全中心，引進(jìn)世界先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，并與國際權(quán)威機(jī)構(gòu)合作，建立現(xiàn)代化的產(chǎn)品生命周期管理信息系統(tǒng)，與中國發(fā)展研究院，國家食品研究中心合作，進(jìn)行食品安全創(chuàng)新性研究，用先進(jìn)的科技捍衛(wèi)全面捍衛(wèi)食品安全。

　　“作為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，只有以身作則，堅(jiān)守品質(zhì)和安全，才能推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平的整體提升，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的健康發(fā)展。”羅之綱說。

　　社會(huì)共治 破除食品安全謠言

　　作為食品企業(yè)，頻頻出現(xiàn)的食品安全謠言已成為整個(gè)行業(yè)的切膚之痛。如何通過社會(huì)共治，破除網(wǎng)絡(luò)謠言，還食品行業(yè)一個(gè)風(fēng)清氣正的輿論環(huán)境，也成為與會(huì)嘉賓熱議的話題。

　　就在今年4月，短短半個(gè)多月時(shí)間，娃哈哈、雙匯、康師傅等3家國內(nèi)食品飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)相繼報(bào)案，都表示自己深受“網(wǎng)絡(luò)謠言”的侵?jǐn)_，要利用“法律武器”維權(quán)。這一事件在當(dāng)時(shí)引起輿論廣泛關(guān)注，將食品安全的網(wǎng)絡(luò)謠言問題推至風(fēng)口浪尖。

　　本次斬獲年度大獎(jiǎng)的康師傅曾是當(dāng)事人之一，羅之綱在年會(huì)發(fā)言中再次提及網(wǎng)絡(luò)謠言問題，他說：“作為食品企業(yè)，康師傅多年來深受食安虛假謠言的困擾，相信在座的行業(yè)同仁也深有感觸。食安謠言，不僅影響食品行業(yè)的健康發(fā)展，更給公眾帶來了恐慌，侵害了消費(fèi)者的食安知情權(quán)。網(wǎng)絡(luò)的謠言之所以會(huì)泛濫，很重要的原因就是公眾科學(xué)素養(yǎng)不足。因此盡快普及食品安全科學(xué)知識(shí)，提高公眾對(duì)謠言的分辨力和免疫力，是破除網(wǎng)絡(luò)謠言的重要途徑?！?/p>

　　事實(shí)上，在食品安全的科普方面，康師傅已先后建成并投入使用方便面印象館、飲品體驗(yàn)館，直觀地向公眾展示產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，消除公眾對(duì)食品安全的錯(cuò)誤認(rèn)知，目前已經(jīng)成為全國食安科普教育基地。今年，康師傅更響應(yīng)國務(wù)院食安辦“食品安全校園行”的號(hào)召，獨(dú)家支持食品安全周系列活動(dòng)之一“食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”，已在全國高校中陸續(xù)展開，圍繞食品安全，發(fā)動(dòng)大學(xué)生設(shè)計(jì)直觀、形象的視覺作品。大學(xué)生作為新媒體的主要用戶，康師傅借助創(chuàng)新的全視覺大賽，推廣并普及食品安全知識(shí)，解讀食品安全熱點(diǎn)事件，希望這個(gè)充滿活力的群體可以成為破除“食品網(wǎng)絡(luò)謠言”的主力軍，營造社交網(wǎng)絡(luò)的正能量。

　　羅之綱認(rèn)為，一個(gè)行業(yè)的發(fā)展壯大，需要業(yè)內(nèi)企業(yè)的勵(lì)精圖治、勠力同心，更需要企業(yè)、政府、社會(huì)合力共治?！拔蚁氪硎称沸袠I(yè)，呼吁大家共同推動(dòng)食安科普工作、打擊網(wǎng)絡(luò)謠言，齊心協(xié)力營造繁榮、和諧的食品安全環(huán)境?！绷_之綱說。

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