11月8日電第十三屆中國(guó)食品安全年會(huì)于11月7日在北京人民大會(huì)堂開(kāi)幕。來(lái)自全國(guó)人大、全國(guó)政協(xié)、國(guó)務(wù)院部委辦局的領(lǐng)導(dǎo)，各食品行業(yè)組織代表及眾多企業(yè)家出席年會(huì)。在為期三天的會(huì)議中，近百位來(lái)自全國(guó)的行業(yè)專(zhuān)家和企業(yè)家代表在主題論壇上建言獻(xiàn)策，共話食品安全，會(huì)上還評(píng)出2015年度中國(guó)食品安全年會(huì)十強(qiáng)企業(yè)，康師傅等企業(yè)斬獲殊榮。

　　中國(guó)食品安全年會(huì)至今已成功舉辦了十二屆，年會(huì)對(duì)食品企業(yè)、食品行業(yè)和食品安全領(lǐng)域產(chǎn)生了廣泛而深遠(yuǎn)的影響。本屆年會(huì)由發(fā)改委、工信部、環(huán)境保護(hù)部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)計(jì)委、食藥監(jiān)總局、海關(guān)總署、工商總局、質(zhì)檢總局、國(guó)家糧食局和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦，中國(guó)食品安全報(bào)社承辦。年會(huì)設(shè)置七大主題論壇，內(nèi)容涉及新政宣講、行業(yè)專(zhuān)家論壇、企業(yè)家論壇等多個(gè)環(huán)節(jié)，并對(duì)本年度在食品安全領(lǐng)域做出突出貢獻(xiàn)的企業(yè)和個(gè)人進(jìn)行了嘉獎(jiǎng)，成為中國(guó)食品行業(yè)的一場(chǎng)年度盛事。

　　“最嚴(yán)食品安全法”實(shí)施 企業(yè)何去何從？

　　10 月1日起，被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)”的新食品安全法正式施行。新食安法經(jīng)兩次審議、三易其稿，新增了50多條，對(duì)現(xiàn)有70%的條文進(jìn)行了實(shí)質(zhì)性的修訂，新增一系列重要的理念、制度、機(jī)制和方式。以監(jiān)管制度為例，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查制度、食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度、食品安全全程追溯制度、食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度等 20多項(xiàng)。牽涉到食品生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售、監(jiān)管等各個(gè)方面，對(duì)食品行業(yè)影響深遠(yuǎn)。

　　中國(guó)社科院今年開(kāi)展的公眾調(diào)查顯示，超過(guò)六成的公眾認(rèn)為守法合規(guī)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的重點(diǎn)，但同時(shí)超過(guò)半數(shù)的公眾認(rèn)為中國(guó)企業(yè)在水污染、食品安全等方面未盡到責(zé)任，可見(jiàn)中國(guó)食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任發(fā)展任重而道遠(yuǎn)。而在“最嚴(yán)食品安全法”利劍之下，傳統(tǒng)的食品企業(yè)如何應(yīng)對(duì)？成為行業(yè)普遍熱議的焦點(diǎn)。

　　以“新法護(hù)航食安夢(mèng)社會(huì)共治保民生”為主題的本屆中國(guó)食品安全年會(huì)，圍繞新食品安全法這一話題進(jìn)行了深度的闡釋和討論。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)滕佳材在年會(huì)主題講話中指出，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高度重視新《食品安全法》的宣傳貫徹工作，一方面會(huì)同有關(guān)部門(mén)按照國(guó)務(wù)院的要求，起草《食品安全法實(shí)施條例》，制定相關(guān)的配套規(guī)章，建立健全與新法相適應(yīng)的食品安全法律制度體系。另一方面，按照總書(shū)記強(qiáng)調(diào)的“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，全力推進(jìn)食品安全監(jiān)管執(zhí)法工作，廣泛開(kāi)展食品法制和科普宣傳，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流，努力營(yíng)造全社會(huì)共同參與食品安全治理的良好氛圍。

　　企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。新的食品安全法更加明確了食安責(zé)任的主體——食品企業(yè)。與會(huì)嘉賓普遍認(rèn)為，新食品安全法中提出社會(huì)共治，而共治的基礎(chǔ)首先是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自治，食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全的堅(jiān)守是實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治，構(gòu)建和諧、健康、安心的食品安全環(huán)境的關(guān)鍵所在。

　　現(xiàn)身說(shuō)“法”：康師傅如何保障食品安全？

　　如今，保障“舌尖上的安全”已成為社會(huì)普遍關(guān)注的話題，尤其在新的食品安全法實(shí)施后，企業(yè)食安體系如何做到轉(zhuǎn)型升級(jí)，適應(yīng)發(fā)展需要，成為很多食品企業(yè)的首要難題。

　　在此次年會(huì)上獲得“年度十強(qiáng)企業(yè)”的康師傅，同與會(huì)嘉賓分享了自己的食品安全觀和食安管理體系。

　　康師傅食品安全總監(jiān)羅之綱博士在發(fā)言中表示，一直以來(lái)康師傅都高度重視食品安全問(wèn)題，將其視為企業(yè)安身立命的根本，并以“零容忍”的態(tài)度面對(duì)食品安全問(wèn)題?？祹煾凳冀K嚴(yán)格堅(jiān)守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全部工廠都已取得ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，并對(duì)原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把控，生產(chǎn)用油、產(chǎn)品每年受檢350 萬(wàn)次，涉及各類(lèi)指標(biāo)1500多項(xiàng)，以確保產(chǎn)品安全。

　　羅之綱認(rèn)為，在食品安全管控中，建立高效有力的食安隊(duì)伍和內(nèi)部吹哨人預(yù)警機(jī)制是確保企業(yè)食品安全責(zé)任落實(shí)到位的關(guān)鍵，這點(diǎn)在新的食品安全法中也有明確規(guī)定。而在這方面，康師傅已經(jīng)構(gòu)建完善的食品安全管理體系，已建成3000多人的管理團(tuán)隊(duì)。此外，康師傅還斥資數(shù)億元建立食品安全中心，引進(jìn)世界先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，并與國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)合作，建立現(xiàn)代化的產(chǎn)品生命周期管理信息系統(tǒng)，與中國(guó)發(fā)展研究院，國(guó)家食品研究中心合作，進(jìn)行食品安全創(chuàng)新性研究，用先進(jìn)的科技捍衛(wèi)全面捍衛(wèi)食品安全。

　　“作為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，只有以身作則，堅(jiān)守品質(zhì)和安全，才能推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平的整體提升，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的健康發(fā)展?！绷_之綱說(shuō)。

　　社會(huì)共治 破除食品安全謠言

　　作為食品企業(yè)，頻頻出現(xiàn)的食品安全謠言已成為整個(gè)行業(yè)的切膚之痛。如何通過(guò)社會(huì)共治，破除網(wǎng)絡(luò)謠言，還食品行業(yè)一個(gè)風(fēng)清氣正的輿論環(huán)境，也成為與會(huì)嘉賓熱議的話題。

　　就在今年4月，短短半個(gè)多月時(shí)間，娃哈哈、雙匯、康師傅等3家國(guó)內(nèi)食品飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)相繼報(bào)案，都表示自己深受“網(wǎng)絡(luò)謠言”的侵?jǐn)_，要利用“法律武器”維權(quán)。這一事件在當(dāng)時(shí)引起輿論廣泛關(guān)注，將食品安全的網(wǎng)絡(luò)謠言問(wèn)題推至風(fēng)口浪尖。

　　本次斬獲年度大獎(jiǎng)的康師傅曾是當(dāng)事人之一，羅之綱在年會(huì)發(fā)言中再次提及網(wǎng)絡(luò)謠言問(wèn)題，他說(shuō)：“作為食品企業(yè)，康師傅多年來(lái)深受食安虛假謠言的困擾，相信在座的行業(yè)同仁也深有感觸。食安謠言，不僅影響食品行業(yè)的健康發(fā)展，更給公眾帶來(lái)了恐慌，侵害了消費(fèi)者的食安知情權(quán)。網(wǎng)絡(luò)的謠言之所以會(huì)泛濫，很重要的原因就是公眾科學(xué)素養(yǎng)不足。因此盡快普及食品安全科學(xué)知識(shí)，提高公眾對(duì)謠言的分辨力和免疫力，是破除網(wǎng)絡(luò)謠言的重要途徑?！?/p>

　　事實(shí)上，在食品安全的科普方面，康師傅已先后建成并投入使用方便面印象館、飲品體驗(yàn)館，直觀地向公眾展示產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程，消除公眾對(duì)食品安全的錯(cuò)誤認(rèn)知，目前已經(jīng)成為全國(guó)食安科普教育基地。今年，康師傅更響應(yīng)國(guó)務(wù)院食安辦“食品安全校園行”的號(hào)召，獨(dú)家支持食品安全周系列活動(dòng)之一“食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”，已在全國(guó)高校中陸續(xù)展開(kāi)，圍繞食品安全，發(fā)動(dòng)大學(xué)生設(shè)計(jì)直觀、形象的視覺(jué)作品。大學(xué)生作為新媒體的主要用戶(hù)，康師傅借助創(chuàng)新的全視覺(jué)大賽，推廣并普及食品安全知識(shí)，解讀食品安全熱點(diǎn)事件，希望這個(gè)充滿活力的群體可以成為破除“食品網(wǎng)絡(luò)謠言”的主力軍，營(yíng)造社交網(wǎng)絡(luò)的正能量。

　　羅之綱認(rèn)為，一個(gè)行業(yè)的發(fā)展壯大，需要業(yè)內(nèi)企業(yè)的勵(lì)精圖治、勠力同心，更需要企業(yè)、政府、社會(huì)合力共治?！拔蚁氪硎称沸袠I(yè)，呼吁大家共同推動(dòng)食安科普工作、打擊網(wǎng)絡(luò)謠言，齊心協(xié)力營(yíng)造繁榮、和諧的食品安全環(huán)境?！绷_之綱說(shuō)。

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