綠香蕉催熟后成了黃香蕉。

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　　催熟香蕉

　　催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，全世界都在廣泛使用，已有百年之久，催熟劑不超標(biāo)使用對人體無害。專家表示，乙烯利作為一種催熟劑，在香蕉催熟中被廣泛使用，在用量上和使用間隔時(shí)間上都有著嚴(yán)格限制。由于香蕉要長途運(yùn)輸，必須采摘青果，而從樹上砍下來的成串香蕉很難自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就會(huì)腐爛。所以香蕉正常催熟不會(huì)產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，而超量使用則有害人體健康。

　　鑒別

　　乙烯利催熟香蕉較為常見，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學(xué)藥品為香蕉催熟，而這就需要一定的識別技巧：首先催熟的香蕉表皮一般不會(huì)有香蕉熟透的標(biāo)志——“梅花點(diǎn)”，因此在挑選香蕉時(shí)，有“梅花點(diǎn)”的香蕉相對安全；其次用化學(xué)藥品催熟的香蕉聞起來有化學(xué)藥品的味道；此外自然熟的香蕉熟得均勻，不光是表皮變黃，而且中間是軟的；而催熟香蕉，中間則是硬的。

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