秋風(fēng)送爽,又到了蟹肥黃滿的季節(jié)。
有些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),買回家的螃蟹殼或蟹腹部位有個(gè)小圓孔,懷疑是注水的“針眼螃蟹”。在微信朋友圈里,也不乏“針眼螃蟹是注入了海水混合化學(xué)藥物、讓螃蟹更興奮更鮮活”的說(shuō)法。
那么,事實(shí)果真如此嗎?
受訪專家
科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員 阮光鋒
小圓孔并非人為所致
記者發(fā)現(xiàn),從網(wǎng)傳的一些帖子來(lái)看,有網(wǎng)友稱批發(fā)商用針管從螃蟹的肚臍處、腿的關(guān)節(jié)處向海蟹中注入一種海水和化學(xué)藥水的混合物,相當(dāng)于興奮劑類型的化學(xué)藥物,用以提高螃蟹的活動(dòng)能力;有消費(fèi)者則稱,有針眼的蟹蒸了之后蟹肉松散,湯水多還不好吃。
阮光鋒分析:
往螃蟹體內(nèi)注射液體,會(huì)導(dǎo)致螃蟹臟器所處環(huán)境的滲透壓發(fā)生劇變,進(jìn)而導(dǎo)致各個(gè)臟器失水萎縮或吸水膨脹而死亡,這個(gè)過(guò)程其實(shí)是相當(dāng)迅速的。所以,此類方法不值得冒險(xiǎn)嘗試。
至于部分網(wǎng)友懷疑的“興奮劑類藥物”,普通興奮劑類藥物對(duì)螃蟹并不適用,更關(guān)鍵的是無(wú)論注水還是注藥,螃蟹都會(huì)快速死亡,售價(jià)也因此“跳水”,這樣做商家會(huì)得不償失。
螃蟹本身屬于比較好斗的生物,同類爭(zhēng)斗、對(duì)抗天敵和捕撈運(yùn)輸過(guò)程中,都可能會(huì)造成“圓孔類”傷口。比如梭子蟹,兩只蟹隨便一碰就是一個(gè)圓孔;有時(shí)候兩只螃蟹扎在一起,最后變成一只躺著一只立著。特別是蟹殼的背面,因此扎出的小孔比腹部的小孔更圓也更像針眼。
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