縱然曾經(jīng)帶我看戲的人不在了，可“戲”還在，“臺(tái)腳”還在，“瘦咬漏”還在，永遠(yuǎn)都在。

老家的“瘦咬漏”呦，甜在心里的雷州老餅！

我老家雷州有一種餅叫“瘦咬漏”。

很有趣的名字，這名字不知道從何而來(lái)，也不知道何人取之，但我認(rèn)為此名是“世界級(jí)”的！“瘦咬漏”是一種了不起的食物。一口下去既驚為“天餅”，口感類似現(xiàn)在城市里有著榴蓮味的榴蓮餅，又好像奶油冰皮。在缺衣少食的年代，在物資匱乏的農(nóng)村里，這近乎完美的“天餅”能咬上一口，立即可以品味到整個(gè)童年的幸福。

眨眼之間，四十年過(guò)去了。我依然很深刻地記得“瘦咬漏”的樣子和味道。此餅其貌不揚(yáng)，與嘉嶺白餅般大，表面呈白色，與包點(diǎn)又不一樣，餅皮不經(jīng)過(guò)發(fā)酵。最特別之處是，米粞按一定比例的黏米和糯米炒熟后打粉（俗稱熟粉）。餅皮是熟料，滿滿的米香氣味；餡料也是熟的，有甜味、有咸味，還有半咸甜味，有花生餡、有芝麻花生餡、有椰絲餡，多種口味可選。其制作簡(jiǎn)單快捷，一般都是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，捏一小撮糯米粞，灑點(diǎn)米粉，搟平搟薄，在搟平的熟皮上面，撈上滿滿的兩勺餡料，像包餃子一樣，左手掌心連帶手指將餅皮圍攏起來(lái)，右手拇指、中指、無(wú)名指緊挨著快速轉(zhuǎn)圈收口，左右手一上一下。一瞬間，一個(gè)圓圓的、鼓鼓的“瘦咬漏”就做好了。觀看其制作過(guò)程，甚是一種享受。看得津津有味，吃起來(lái)有滋有味、吃后更是回味無(wú)窮。現(xiàn)做、現(xiàn)包、現(xiàn)賣(mài)、可現(xiàn)吃，方便得很。餅皮吃起來(lái)很彈軟又有粘性，像大城市里的糯米糍，但又不像糯米糍，它幾乎只屬于農(nóng)村。很結(jié)實(shí)很沉的餅，吃下去又耐餓又踏實(shí)，餡料高熱量，可快速補(bǔ)充能量。

那時(shí)候最怕餓肚子，“瘦咬漏”正是填飽肚子的不二選擇。只要吃上“瘦咬漏”，就天不怕地也不怕了。小時(shí)候常常期盼老家廟會(huì)活動(dòng)的到來(lái)。每逢廟會(huì)唱戲的日子，也就意味著吃“瘦咬漏”的機(jī)會(huì)到了。戲場(chǎng)成為白天村里最熱鬧的地方。老人們聚集在那兒，或閑坐在戲場(chǎng)的長(zhǎng)木椅上拉家常，或靜靜地躺著仰望天空；小孩子們?cè)谶@里嘻哈玩耍；中午從田地里勞作回來(lái)的人們，在這長(zhǎng)椅短登上歇息小憩……太陽(yáng)下山后，廟宇里、戲樓前又是熱鬧一片。

很多賣(mài)臺(tái)腳（臺(tái)腳：指戲臺(tái)四周的地?cái)傂∈?、美食或零食）的生意人開(kāi)始在戲臺(tái)周邊擺起了攤位。勞作了一天的、吃過(guò)晚飯的大人們，托家?guī)Э趶募依镪戧懤m(xù)續(xù)地向戲樓趕去，想早點(diǎn)“搶占”最佳的看戲位置，以圖好好放松，好好享受一場(chǎng)雷劇的文化盛宴。這時(shí)候，我通常會(huì)拽著爺爺?shù)纳滥_尾，跟在爺爺?shù)纳砗笠糙s戲場(chǎng)來(lái)了。

夜幕降臨，戲樓上燈光亮起，后臺(tái)各種樂(lè)器響起，演員們準(zhǔn)備就緒，演出即將開(kāi)始。戲樓里、看臺(tái)上，本村的、外村的，男女老少，看戲的、賣(mài)臺(tái)腳的、買(mǎi)臺(tái)腳的，人山人海。看臺(tái)長(zhǎng)椅早已座無(wú)虛席，戲樓旁邊也擺滿了大大小小的攤位……

那時(shí)候我還小，不懂得看戲，愛(ài)湊熱鬧，調(diào)皮得很，打著看戲的名義，實(shí)則是奔著“瘦咬漏”而來(lái)。村里小孩子們?nèi)宄扇?，喜歡到處亂蹦亂跳，捉迷藏，你追我趕。我總是一個(gè)人悄悄地鉆進(jìn)戲樓后臺(tái)偷看戲子們彩臉化妝。看得多了，漸漸地也學(xué)會(huì)了看臉譜，看懂了雷劇中不同顏色的臉譜象征著不同人物的品質(zhì)、性格、氣度……至今還記得兩部雷劇《六國(guó)封相》和《陳世美潘金蓮》?？戳T彩臉化妝，我的“戲”正式開(kāi)始了。我從戲樓后臺(tái)跑到戲樓前看臺(tái)去找爺爺。爺爺曉得我的意思，很自然地從他兜里掏出錢(qián)遞給我，輕輕摸著我的頭，慈祥地說(shuō)：“我孫子會(huì)花錢(qián)了，厲害嘍，那是好事嘍”。

爺爺?shù)脑捯鹋赃呍谧娜斯笮?。?dāng)時(shí)我不理會(huì)爺爺?shù)脑?，就急匆匆地跑去買(mǎi)“臺(tái)腳”了。吃“臺(tái)腳”必吃“瘦咬漏”，吃完“瘦咬漏”我的“戲”也就看完了……

如今老家又逢唱戲，我又想起爺爺給我錢(qián)買(mǎi)“臺(tái)腳”時(shí)說(shuō)過(guò)的那一句?？v然曾經(jīng)帶我看戲的人不在了，可“戲”還在、“臺(tái)腳”還在、“瘦咬漏”還在，永遠(yuǎn)都在。

老家的“瘦咬漏”呦，甜在心里的雷州老餅！