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??? 山西紫林醋業(yè)股份有限公司的釀造師在操作自主研發(fā)的翻缸機(jī)（8月25日攝）。
過(guò)去為了保證糧食發(fā)酵時(shí)受熱均勻，釀造師每天都得將缸底的原料手工翻到頂部，這臺(tái)機(jī)器每天可以完成36位釀造師的工作量。近年來(lái)，山西醋企與高校合作成立研發(fā)中心，自主研發(fā)翻缸、拌料、包裝等機(jī)械設(shè)備，模擬手工作坊制醋流程，既保留了傳統(tǒng)醋產(chǎn)品的品質(zhì)、口味，又大幅度降低了勞動(dòng)力成本；同時(shí)，利用現(xiàn)代化科學(xué)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、功效成分等進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，用高度一致化的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)保證陳醋的口感，獲得了良好的市場(chǎng)口碑。新華社發(fā)（曹陽(yáng)攝）
