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      ??邴}灶古村——煮海為鹽 以鹽謀生
      來源: 海南日報 作者:許建康 張茂 時間:2020-08-10 10:14:11 星期一

      2017年7月,改造前的鹽灶村等濱海街區(qū)。 海南日報記者 張茂 攝

      “鹽婆”的傳說

      鹽灶村一帶還有一個流傳已久的“鹽婆傳說”。

      鹽婆不但是位女英雄,而且還是織竹為釜、煮海為鹽的發(fā)明者,她姓嚴(yán),名叫秀英。當(dāng)時由于村里經(jīng)常受到海盜搶劫,堅強、勇敢的嚴(yán)秀英就站出來,召集村民想出辦法嚇退了海盜,不再受海盜的侵?jǐn)_。

      據(jù)說原始的海水煮鹽方法是:直接將海水倒在陶罐里煮,這樣煮出來的海鹽味道一般,產(chǎn)量也很少。在一次煮鹽過程中,嚴(yán)秀英偶然發(fā)現(xiàn),用于裝鹽的簸箕放在煮鹽的灶邊居然沒被火燒掉,覺得有點奇怪。于是,就嘗試著用那個簸箕當(dāng)作鍋,倒入一些鹵水來煮鹽,不料果然成功,而且用這個方法煮出來的海鹽味道非常好,產(chǎn)量也增加了不少。

      有一天,母親病了,嚴(yán)秀英就用這海鹽拌飯喂母親吃,母親的病慢慢見好起來。此事傳開后,人們紛紛來向她學(xué)習(xí)用簸箕煮海鹽的方法。

      然而,用簸箕煮海鹽的方法雖然比用陶罐煮的產(chǎn)量會多一些,但是還滿足不了市場的需求。于是她用竹篾編織成一個個矩形器皿,器皿根據(jù)需要可大可小。當(dāng)然,煮鹽的灶也要根據(jù)竹編器皿的大小而進(jìn)行改造,用磚砌成四格,使竹篦器皿可以平穩(wěn)放在灶上,灶的背后每格都要有空氣孔(煙囪)。煮鹽時掌握火候最重要,要用均勻的文火,才不至于把海鹽燒糊或者燒壞竹木器皿。

      據(jù)傳這種大灶最大的可達(dá)長約4市丈,寬約2市丈,高約3市尺。如此“大灶”,同樣也需要巨大的“鑊釜”,這么大的“鑊釜”,又無處可買,怎么辦呢?于是,嚴(yán)秀英帶領(lǐng)村民自己動手,削竹為篾,編織成盤,使之狀如“鼎鑊”,然后用石灰煉膏,層層涂抹,使之密密實實,并放在陰涼處晾干。用它來煮鹽前,先用海鹽浸泡一段時間,讓海鹽慢慢滲透到竹篾里。傳說這樣一口巨型“鑊釜”,一次可煮鹵水100多擔(dān),一次可得精鹽2擔(dān)。

      嚴(yán)秀英死后,人們感恩她智退海盜,織竹為釜,煮海得鹽,便尊她為“灶母娘娘”,口頭稱之為“鹽婆”。鹽婆在人們的心目中是勇敢的化身和智慧的象征。鹽灶一帶的村民們至今在吟誦:“古風(fēng)相繼,世代銘記:鹽婆織竹為釜,煮海拯黎民……筑廟宇以資祭祀,焚香火永世念慈。”不僅下灶村的灶母娘娘廟供奉她,博義村的關(guān)圣廟、玉沙村的玉沙廟也有供奉。

      鹽灶村的形成與變遷,制鹽業(yè)的興盛與衰落,它凝聚著幾百年的滄桑,孕育著安靜卻不寂靜,又揮之不去民間記憶。

      隨著現(xiàn)代化城市發(fā)展的需要,鹽灶村在這繁忙的都市里逐漸淡出人們的視線,原先的社會功能早就終止,已經(jīng)不再有那種“灶煎滿天星,煙火數(shù)百里”的忙碌,曾經(jīng)高大的煮鹽灶臺也早已不見蹤跡,取而代之的是高樓櫛比、車水馬龍的繁華商住區(qū)。

      鹽灶村這個幾百年來承載著??谙让瘛爸蠛辂},以鹽謀生”的村莊,已成為過去,現(xiàn)在只剩下村名與往事供人懷想追憶。


      (編輯:陳德文)

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