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      保亭黎苗魚茶待客來(lái)
      來(lái)源: 海南日?qǐng)?bào) 作者:李艷玫 時(shí)間:2018-02-12 10:23:31 星期一

        

        魚茶

        文海南日?qǐng)?bào)記者 李艷玫

        “說(shuō)起年味,我最忘不了的就是那股豬肉香?!苯衲?4歲高齡的梁志超是地地道道的保亭人,在保亭生活了半個(gè)多世紀(jì)。

        “改革開放前,我們?nèi)兆舆^(guò)得很艱苦,只有在過(guò)年的時(shí)候才能暢快地吃上豬肉?!绷褐境榻B,大年三十是保亭人約定俗成的殺豬日,家家戶戶會(huì)在這天把自家辛苦養(yǎng)了一年的豬宰殺掉,烹飪成各種菜肴?!艾F(xiàn)在雖然每天都可以吃到豬肉,但是在保亭的很多農(nóng)村,仍然保持著大年三十殺豬的習(xí)俗。”

        在保亭,魚酸(也稱“魚茶”)是黎族人招待客人的主要菜肴,也是他們年夜飯的必備食物。魚酸的制作并不難,但也很講究。將新鮮捕撈的魚清理干凈并曬干后,加入煮熟的米飯和鹽巴,將它們攪拌均勻后裝進(jìn)密封的壇子中,等待10天至15天就可以食用。

        粽子和年糕也是保亭人過(guò)春節(jié)的必備食物?!斑^(guò)去,粽子是個(gè)稀罕物,通常過(guò)年才有得吃。如今粽子大家雖然經(jīng)常吃,但是過(guò)年的時(shí)候也一定要包,走親串友的時(shí)候是必備的伴手禮?!绷褐境榻B。

        保亭人過(guò)年還保留著一些當(dāng)?shù)靥厣牧?xí)俗。據(jù)梁志超介紹,在保亭相傳有一種叫“雜贊”的食人“怪獸”在過(guò)年的時(shí)候會(huì)出來(lái)傷人?!耙虼耍诒M?,家家戶戶都會(huì)在大年三十在家門口掛上四菱草,祈求平安?!?/p>

        大年初一,在保亭還有著不串門、不動(dòng)刀、不吵架、晚輩要給長(zhǎng)輩送檳榔等習(xí)俗。“新婚的夫婦通常挑選初二、初四這種‘雙日’拜訪岳父岳母和親戚,討得是‘好事成雙’的寓意?!绷褐境f(shuō)。

        年俗一瞥

        “封米缸”:黎族人一般以“封米缸”作為過(guò)春節(jié)的序曲。農(nóng)歷十二月中旬,黎族村落里家家戶戶的女主人選擇數(shù)目為單數(shù)的吉日晚上,夜半雞鳴三遍之后,將大米倒?jié)M自家專用的米缸中,然后用一片紅紙封住缸口并系緊。直至正月十五,才能用缸內(nèi)的大米煮飯,供全家人食用。

      (編輯:王思暢)
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