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      茶與盞的對(duì)話:紫玉甌心雪濤起
      來源: 海南日?qǐng)?bào) 作者:劉亭亭 時(shí)間:2017-09-11 10:37:34 星期一

        ??谑胁┪镳^宋建窯兔毫盞

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        宋朝元祐四年,蘇軾再次赴杭州為官,那日他正于西湖旁的壽星寺游玩,南屏山凈慈寺的謙師慕其大名,親自趕赴北山拜會(huì),并為東坡點(diǎn)茶。蘇大文豪飲罷香茗,遂寫下“道人繞出南屏山,來試點(diǎn)茶三昧手,勿驚午盞兔毛斑,打出舂翁鵝兒酒”的詩句贈(zèng)予謙師。詩中“勿驚午盞兔毛斑”一句,便道出東坡飲茶的器具為建窯的兔毫盞。

        兔毛紫盞自相稱

        兔毫盞,是宋時(shí)飲茶的良配,因黑釉瓷盞上黃褐等色細(xì)長的條紋猶若兔毫,因而得名,以其創(chuàng)始地建窯所產(chǎn)最負(fù)盛名。建窯位于武夷山之南的建陽水吉鎮(zhèn),宋元之際為建寧府轄地,故以之得名。此窯創(chuàng)燒于晚唐五代,以兩宋至元最是興盛,主要燒制以黑釉為主的盞、碗、壺、瓶、罐等生活器皿,建窯能夠在宋代享譽(yù)天下,倚憑的便是其燒制的黑釉茶盞。建窯黑釉盞以灰黑色胎質(zhì)為主,又名“烏泥建”,其中比較常見的品種有兔毫斑、鷓鴣斑、窯變花斑等。

        出土建盞的足部有些刻有“供御”“進(jìn)琖”等字樣,由此推測(cè),建盞還曾作為貢品進(jìn)奉至皇家,據(jù)學(xué)者考證,宋徽宗斗茶所用茶盞便是兔毫盞。黑釉茶盞風(fēng)靡于宋代朝野,飲茶著作中的茶具用瓷也皆以其為最,故當(dāng)時(shí)福建其他地區(qū)、江西、河北和山東等地均有仿燒。

        ??谑胁┪镳^所藏的黑釉兔毫盞便是建盞中較為常見的器形:口部微斂,斜直腹下收至底,淺圈足較小。瓷胎呈黃褐色,盞內(nèi)滿釉,外壁施釉不及底。腹下部積釉呈流淌狀,自然垂下。碗口釉層極薄,釉中滿布絲狀黃褐色兔毫般的紋理。

        建盞的釉子是內(nèi)外兼施,施釉以浸釉法為主,制瓷的匠人要手捏著底部的盞足,盞口朝下,浸入釉漿之中。所以如若細(xì)觀建盞底部的胎面,有些依舊能微微看到手指的痕跡。從海南省博物館藏黑釉兔毫盞的底部來看,還可看到黃褐色墊餅的殘留,因窯中高溫,盞底與墊餅?zāi)z結(jié),雖已過八九百載,依舊不易脫落。浸釉后的建盞碗口朝上放平后,釉汁會(huì)沿著器壁由上而下自然流淌。因口部釉水下流后較薄,故而燒成后盞口多呈現(xiàn)出黃褐色;而盞的下部釉厚垂流,??煽吹接灾鄢赏怀銎鞅诘乃螤钣詨K,省博和海口市博所藏的建盞上亦有這些特征。

        建盞黑釉中千變?nèi)f化的斑紋,雖由人作,亦是天開,皆在窯火中天然燒成。以出土和傳世的兔毫盞來看,依其色澤的不同可分為金兔毫、銀兔毫、灰兔毫和白兔毫等。宋徽宗趙佶曾在《大觀茶論》中論兔毫盞之優(yōu)劣:“盞色貴青黑,玉毫條達(dá)者為上?!庇衷唬骸安枭?,宜黑盞,建安所造者,紺黑紋如兔毫,最為要用?!笔钦f盞以青黑色、兔毫紋延展至盞底者是為上品,并欽點(diǎn)建窯所產(chǎn)的最好。

        海南省博物館藏宋建窯兔毫盞盞底。

        海南省博物館藏宋建窯兔毫盞

        松風(fēng)鳴雪兔毫斑

        黑釉的顏色并非被歷代所青睞,但建窯的制瓷匠人精于鉆研,利用釉料中鐵等金屬氧化物的呈色機(jī)理和入窯后的燒造氣氛,燒制出富有變化的結(jié)晶釉,兔毫釉紋成形的神奇便源于此。由于釉汁中鐵元素的含量較高,在入窯后的高溫中,釉汁受熱后產(chǎn)生氣泡,將其中鐵的微粒帶至釉面,當(dāng)溫度達(dá)1300℃—1350℃時(shí),釉層融化,自上而下地流淌,富含鐵質(zhì)的釉水便附于釉面流成細(xì)長似兔毫的條紋,呈現(xiàn)出一種濃淡相宜,放射并略有規(guī)則的形態(tài),整體看起來流暢均勻,猶若天成。

        黑釉兔毫盞能夠在宋代風(fēng)行于朝野,從中不難窺出宋人獨(dú)有的審美情趣和藝術(shù)追求??v觀宋朝的五大名窯,都以質(zhì)地釉色為上,正所謂“雨過天青云破處,這般顏色弄將來。”宋人追求的是最接近于自然的美,建盞釉變的不可復(fù)制和不可控性,使泥與火的藝術(shù)得到了自然的升華。同時(shí)宋朝崇尚道教,道家含蓄質(zhì)樸、無為自然的觀念與兔毫建盞清幽玄謐的釉色又有著相通之處。所以符合宋人審美追求的建窯兔毫盞在當(dāng)時(shí)也是緊俏的商品,清朝梁同書寫的《古窯器考》中提到:“按宋時(shí)茶尚撇碗,建窯兔毫盞為上品,價(jià)也甚高?!?/p>

        地處東南的武夷山,五代時(shí)便以茶聞名于華夏。其所產(chǎn)巖茶,是中國茗界少有的珍品。昔日蘇軾游于閩地,飲過武夷之茶后感其巖韻醇厚,遂寫下“兩腋清風(fēng)起,我欲上蓬萊”的佳句。飄飄乎欲仙的東坡居士贊武夷之地的茶香,其弟蘇轍則有《次韻李公擇以惠泉答章子厚新茶二首》的詩云:“蟹眼煎成聲未老,兔毛傾看色尤宜?!贝笠馐钦f,要飲武夷的佳茗,煎茶需用燒至未老的泉水,且配以建窯兔毫盞最是相宜。

        茶圣陸羽在其著作《茶經(jīng)·四之器》中曾論有茶色與瓷器的調(diào)和關(guān)系:“越州瓷、岳瓷皆青,青則益茶,茶作紅白之色。邢州瓷白,茶色紅;壽州瓷黃,茶色紫;洪州瓷褐,茶色黑,悉不宜茶?!钡珡闹锌梢钥闯鎏拼牟枭珵椤凹t白”之色,故而越窯和岳州窯產(chǎn)的青瓷最是相配。上文中趙佶在《大觀茶論》已提到:“茶色白,宜黑盞?!币布此未牟铚珵榘咨?,需要青黑的建盞才能較好的襯托茶色。

        宋代蔡襄在《茶錄》中又說:“建窯所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚,熁之久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄或紫,皆不及也。其青白盞,斗試自不同。”所以除了考慮到色彩的搭配外,建窯兔毫盞胎體略厚,在溫盞后不易散熱,也是被青睞的一大緣由。(圖陳趙龍)

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      (編輯:王秋芳)
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