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　　爬出池塘曬太陽的和樂蟹

??? 返鄉(xiāng)創(chuàng)客記：世界那么大，你想怎么看？

　　萬寧和樂蟹保育中心的5個青年小伙用行動作出了回答：返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造屬于自己的世界，拯救記憶中的美味。

　　創(chuàng)業(yè)讓生活充滿無限的可能。

　　返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，養(yǎng)殖、種植什么的都有。四大名菜中的文昌雞、加積鴨、東山羊皆是養(yǎng)殖的，唯有和樂蟹一直都是海里自生的，不過，現(xiàn)在也有人成功養(yǎng)殖了。

　　養(yǎng)殖和樂蟹的是幾個萬寧“吃貨”，5名大學生。為了和樂蟹，他們毅然放棄城市的工作回到萬寧漁村，承包村中大片魚塘，憑著自己的執(zhí)著多次試驗，最終成功養(yǎng)殖和樂蟹，并擁有了屬于自己的水產(chǎn)公司。

　　唯有美食與家鄉(xiāng)不可辜負

　　帶著咸味的海風掠過萬寧市小海養(yǎng)殖區(qū)幾千畝的池塘，又輕輕扶起成群的白鷺在池塘上空滑翔，又吹過悠然鳧水的海鴨。

　　卓齊輝就是在這里出生長大。深吸一口海風的咸味，他步履輕快地沿著小海海岸向自己的蟹塘走去?！翱?，一只野生和樂蟹！”他停住腳步，屏住呼吸，指著小海中一抹一掠而過的青影興奮地大叫，“現(xiàn)在雖然也少，但早幾年你就沒這運氣看到了?！?/p>

　　和樂蟹是生長在萬寧小海的一種青蟹，只因鄰近小海的萬寧市和樂鎮(zhèn)人擅長抓蟹，“和樂蟹”才因此而得名。童年時的卓齊輝有這樣的深刻記憶：到了捕蟹季節(jié)的晚上，沿著小海的岸灘散步，能聽見“沙沙沙”的聲音，那是螃蟹腳爬過沙灘的聲音，不小心都能踩到一只螃蟹。這個時候，只需要打著手電筒挑，哪只和樂蟹肥就把哪只撿進筐里……

　　想到這個場面，卓齊輝總是不禁口水長流。讀大學后的他常常把這段記憶在半夜最餓的時候與宿舍同學分享，順帶渲染一番和樂蟹鮮嫩可口的蟹肉、咸蛋黃一般油亮的蟹膏，說得大家個個腮脹，常常發(fā)一聲喊，將他按倒在地上，命令他“繳蟹不殺！”

　　興沖沖的他隨即托家人寄幾只和樂蟹給同學們嘗嘗鮮，結果卻得知正宗的和樂蟹不僅價格高昂，而且產(chǎn)量稀少。

　　作為本島名菜，卻落得一蟹難求？學習市場營銷專業(yè)的卓齊輝較起了真。此后，他開始對和

　　樂蟹的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和生產(chǎn)情況進行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)和樂蟹產(chǎn)業(yè)假蟹泛濫、真蟹少；和樂蟹的產(chǎn)地萬寧小海因環(huán)境惡化導致野生和樂蟹產(chǎn)量銳減，而和樂蟹的養(yǎng)殖產(chǎn)量又因農(nóng)民養(yǎng)殖技術低下而一直上不去。

　　美味的和樂蟹即將消失？“吃貨”們坐不住了，卓齊輝聯(lián)系了同在北京的高中同學辜迅翔，從2009年8月開始，他們先后與聯(lián)合國糧農(nóng)組織、東南亞水產(chǎn)技術部門、海南大學海洋學院等機構取得聯(lián)系，爭取到他們的技術幫扶指導，保證了生產(chǎn)技術的科研支持。他們還成立了團隊，準備立項籌備萬寧和樂蟹保育中心，在畢業(yè)后回家鄉(xiāng)大干一場。

　　蟹農(nóng)在萬寧小海里撈蟹

??? 做第一個“吃螃蟹”的人

　　小伙子們的“返鄉(xiāng)大計”，在家人面前碰壁了：為了“阻止”孩子們“下鄉(xiāng)”務農(nóng)，卓齊輝的父母二話不說，把他“安排”到了國外，在南美洲從事貿(mào)易工作的卓齊輝只好和印第安人打起了交道。辜迅翔也因為父母的反對，穿上西裝、打上領帶，進入了?？诘囊患衣蓭熓聞账ぷ?。

　　但身在異鄉(xiāng)的他們，竟都放不下對家鄉(xiāng)小海日益惡化的環(huán)境擔憂。于是，2012年，他們各自放棄了自己的事業(yè)，和另外3個同樣已經(jīng)在城市里有了穩(wěn)定工作的高中同學一起，回到小海邊，承包了60畝池塘自主創(chuàng)業(yè)當起了養(yǎng)殖和樂蟹的“農(nóng)民”。

　　這一年開始，幾個戴草帽、穿球服、被海風吹得黝黑、成天在池塘里忙活卻又笨手笨腳的后生仔們成為小海養(yǎng)殖區(qū)里的一道稀罕風景。

　　在小海里養(yǎng)魚蝦養(yǎng)了幾十年的農(nóng)民們都背著他們指指點點、竊竊私語。“這一片養(yǎng)殖區(qū)，干活的都是四五十歲的農(nóng)民，從沒見過像我們這樣的年輕人?！弊魁R輝說，他們的出現(xiàn)，一度成為這片養(yǎng)殖區(qū)的“笑話”。“和樂蟹，那是養(yǎng)的嗎？都不用養(yǎng)！沒見過讀完大學還跑過來當農(nóng)民的！”見到這群干活笨手笨腳的后生仔，很多農(nóng)民都將他們當笑話看。

　　不會捕蟹，他們的雙手被蟹螯夾得傷痕累累；為研究合適的密度，他們往池塘投入過多蟹苗，結果螃蟹舉螯相向，自相殘殺，留下滿池狼藉；為了大面積取樣，他們抽干池塘中的水，滿塘螃蟹都被活活曬死；要感受螃蟹口感，他們一度的伙食全是螃蟹，吃得他們“見蟹變色”……

　　后生仔再次引起小海老農(nóng)們注意時，是在2012年底?！鞍⑤x塘里螃蟹快跑出來了，叫我們幫他去抓一下！”來到后生仔們承包的一口池塘邊時，這些老農(nóng)們驚呆了：池塘里的水因一次誤操作被排空了，滿池塘的大螃蟹們揮舞著鉗子正活力十足地往外爬！“天??！我水產(chǎn)養(yǎng)殖幾十年，從沒見誰能用一口池子養(yǎng)出這么多螃蟹的！”年近六旬的老養(yǎng)殖戶冠叔嘖嘖驚嘆。

　　60畝池塘的第一造銷售額達到70萬元！整個小海養(yǎng)殖區(qū)都沸騰了，老農(nóng)們擠滿了后生仔臨時居住的棚屋，向他們討教養(yǎng)蟹的經(jīng)驗。

　　“之前海南養(yǎng)殖螃蟹，都是粗放式混養(yǎng)，放任不管。所以對于養(yǎng)殖和樂蟹，我們就是海南第一個吃螃蟹的人?！惫佳赶栊判氖愕卣f。正是這群養(yǎng)蟹外行，從鬧出的“笑話”里找到了成功。經(jīng)過三年多的籌備，2013年7月，和樂蟹保育中心在當?shù)孛裾终絺浒赋闪?，在此前?個月，克萊布（取自螃蟹英文crab的音譯）水產(chǎn)科技有限公司應運而生。

　　卓齊輝現(xiàn)在已經(jīng)可以熟練地抓蟹、綁蟹　

??? 愛它，就為它定制一片池塘

　　如若往年，一切似乎都沒有發(fā)生太多的變化。夜半，卓齊輝依然習慣到池塘邊逛，塘埂是最好的催眠步道，手電筒的光圈打在沾露雜草上，閃珠一圈一圈，那是這片土地送給他們的光環(huán)。

　　卓齊輝的手指上依然有著新舊傷口，那是他的螃蟹留給他的紀念。這群讓他又愛又憐的小家伙們依然會趁他不注意，時不時給他來上一下子；而他在看到螃蟹脫殼成長時，也依然會激動不已。

　　然而，當年被螃蟹教訓得“沒脾氣”的他，現(xiàn)在也能隨手抓起碗口大的螃蟹隨意指點，向蟹農(nóng)們傳授養(yǎng)殖方法。他們的生態(tài)養(yǎng)殖法，與傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶們買回蟹苗拋進池塘便不再理會的粗放式養(yǎng)殖法不同，顯得更加粗中有細：選擇原始自然農(nóng)法，重造池塘生態(tài)環(huán)境，在放養(yǎng)和樂蟹的同時，開始在池塘內(nèi)引入其他的蝦蟲魚草，人工保育野生和樂蟹；絕不輕易往水體中投入藥物，以免破壞水體生態(tài)環(huán)境；注意塘中螃蟹密度，以免螃蟹之間“自相殘殺”，多次試驗后他們得出結論：1到1.5只每平方米是最理想的密度；塘邊埋上黑色塑料膜，以免螃蟹“離家出走”……一項項一條條養(yǎng)殖技術，卓齊輝如數(shù)家珍。

　　“不施加人工藥物，用生態(tài)搭配混養(yǎng)保證水質(zhì)不受污染，我們的飼養(yǎng)方式是在培育池塘里整個生物鏈的結構，我們就是相當于池塘的生態(tài)結構策劃者，我們放多少魚、多少藻類、多少螃蟹，都在考慮池塘內(nèi)能量的平衡，有一個平衡生態(tài)的循環(huán)。這種養(yǎng)殖方式保護水質(zhì)使螃蟹不會生病，還能增量，質(zhì)量很高?！惫佳赶杼岬剑F(xiàn)在他們養(yǎng)殖和樂蟹的池塘里，水質(zhì)達到了二類水的標準，比小海中的水還要干凈。

　　對于辜迅翔來說，創(chuàng)業(yè)的感覺就像是藏著許多驚喜，需要自己去探索，刻意去追求規(guī)模可能會使企業(yè)走的很吃力甚至變形。在他的建議下，公司現(xiàn)在推行預約定制池塘，甚至可以預約定制螃蟹的尺寸。

　　這幫年輕人還有一個新的想法——要將池塘恢復成原有的濕地環(huán)境。“我們也經(jīng)常和很多環(huán)保組織溝通交流，發(fā)現(xiàn)恢復濕地環(huán)境和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)其實并不沖突?！北Ｓ行睦镉⒄Z能力較強的辜迅翔經(jīng)常閱覽國外資料，他發(fā)現(xiàn)，在東南亞的很多國家，都有在紅樹林里養(yǎng)殖青蟹的成功做法，“恢復濕地環(huán)境，還能夠發(fā)展生態(tài)旅游業(yè)。我們希望能夠創(chuàng)造出一個樣本，然后逐步推廣開來。”

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