????“半數(shù)學(xué)生蛋類、奶類攝入量不足，多數(shù)學(xué)生每天吃不到五種蔬菜?！痹谧蛱斓男侣劙l(fā)布會(huì)上，江蘇省教育廳公布了2012-2013年，全省首次大規(guī)模學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)查。江蘇預(yù)計(jì)將在今年暑期推出“江蘇學(xué)生營養(yǎng)配餐指南”。記者采訪了解到，指南遵循“吃動(dòng)平衡”理念，能為學(xué)生“私人定制”個(gè)性化菜譜。

????小學(xué)生每日營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

????谷類薯類300-400克

????蔬菜類300-400克

????水果類200-300克

????肉類140-160克

????蛋類50克

????大豆堅(jiān)果類30-50克

????奶類300克

????水1200毫升

????中學(xué)生每日營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

????谷類薯類400-500克

????蔬菜類400-500克

????水果類250-400克

????肉類150-180克

????蛋類50克

????大豆堅(jiān)果類40-50克

????奶類300克

????水1200毫升

????現(xiàn)狀調(diào)查：半數(shù)學(xué)生蔬菜奶蛋吃得少

????2012-2013年，江蘇省教育廳組織開展全省首次大規(guī)模學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)查顯示。江蘇省學(xué)生體質(zhì)健康促進(jìn)研究中心副主任、南京體育學(xué)院張?zhí)N琨教授表示，從全省13個(gè)市7932名中小學(xué)生及其家長采集的100多萬個(gè)原始數(shù)據(jù)的分析來看，半數(shù)學(xué)生的蛋類、奶類攝入量不足，多數(shù)學(xué)生蔬菜種類攝入不全?！案鶕?jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生每天攝入的蔬菜種類應(yīng)該大于5種，而調(diào)查中半數(shù)學(xué)生沒有達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?！睆?zhí)N琨介紹說，學(xué)生每天攝入的蔬菜中應(yīng)有至少一半富含維生素A、維生素C的“深色蔬菜”。另據(jù)調(diào)查，全省近80%的小學(xué)生、60%的中學(xué)生午餐在家吃。張?zhí)N琨呼吁，家長應(yīng)樹立正確的營養(yǎng)觀，她建議，本著種類平衡、干濕搭配的原則，早餐應(yīng)包含雞蛋、稀飯和兩種干的食物，如包子、面包，把牛奶作為加餐。午餐應(yīng)做到一個(gè)大葷、一個(gè)小葷、兩個(gè)素菜、一個(gè)湯和一份主食，晚餐可以搭配一葷、一素、一湯、一份主食和一份水果。“根據(jù)配餐指南，一般每天肉的攝入量為小學(xué)生150克，中學(xué)生160-180克左右，另外，可以再吃一些魚蝦禽畜類食品?！?/p>

????營養(yǎng)指南：將用上學(xué)生個(gè)性化“小餐盤”

????昨天，張?zhí)N琨教授展示了“營養(yǎng)指南”軟件。記者注意到，點(diǎn)開軟件，電腦屏幕上跳出“我的小餐盤”，里面有中小學(xué)生一天應(yīng)該攝入的營養(yǎng)，比如小學(xué)生的一天：谷類薯類300克-400克，蔬菜類300-400克，水果類200-300克，肉類140-160克，蛋類50克，大豆堅(jiān)果類30-50克，奶類300克，水1200毫升。接下來，軟件會(huì)為每名學(xué)生度身定做營養(yǎng)配餐。張?zhí)N琨點(diǎn)開“學(xué)生甲”，輸入年齡14歲，男生，南京人，身高140厘米，體重42公斤；再點(diǎn)開“身體活動(dòng)”一欄，在上面填上每天在學(xué)校“跑步時(shí)間10分鐘”。接下來，點(diǎn)開“膳食信息”，屏幕上很快“跳出”一份菜單，比如早餐，可以是饅頭50克，米粥（粳米）100克，雞蛋（紅皮）50克?！半u蛋可以是煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等。”如果點(diǎn)開“食譜生成”，一周7天每日三餐都安排得妥妥的，不用操心了。比如周一早餐的食譜是粽子、豆腐腦、茶葉蛋、包子，熱量（千卡）分別是97.75，55.08，30和122.85，份量分別是85、85、50和65克。午餐則是水煮河蝦、米飯、炒豇豆、紅燒豆腐和青椒肉絲，熱量和份量也一一標(biāo)明。周二的早餐又換了花樣，分別是包子、大米粥、面包、荷包蛋?！拔覀兊睦砟钍浅詣?dòng)平衡，如果孩子運(yùn)動(dòng)量大，攝入量也要增加?！睆?zhí)N琨又點(diǎn)開另一位運(yùn)動(dòng)量比較大的同學(xué)，這名同學(xué)運(yùn)動(dòng)時(shí)間是前一名同學(xué)的兩倍，系統(tǒng)自動(dòng)生成的食譜熱量和份量也加大了，比如周一早餐：糍粑、燒餅、小米粥和雞蛋，熱量（千卡）分別是399、326、92和78，份量分別是100、100、100和50克。午餐是米飯、蘑菇湯、燒茄子、青椒土豆絲和排骨湯，熱量和份量也比前一個(gè)同學(xué)足?！拔覀兿到y(tǒng)中有250多種菜，后期還會(huì)陸續(xù)添加，每周可以換花樣。”

????暑期將向家長免費(fèi)發(fā)布營養(yǎng)配餐參考

????張?zhí)N琨說，配餐指南是在綜合中國居民膳食指南和中國兒童青少年膳食指南的基礎(chǔ)上開發(fā)出的“配方”。她說，目前這份營養(yǎng)配餐指南正在申請(qǐng)專利，預(yù)計(jì)今年暑假能申請(qǐng)獲批，此后，將據(jù)此編訂健康教育培訓(xùn)用書，對(duì)江蘇中小學(xué)的營養(yǎng)配餐老師和健康教育老師培訓(xùn)，預(yù)計(jì)下學(xué)期將在全省中小學(xué)推廣，并免費(fèi)提供給家長使用。“預(yù)計(jì)今年暑假，學(xué)生家長可以在網(wǎng)上下載或是學(xué)校處拷貝此軟件，作為學(xué)生營養(yǎng)搭配的參考?！?/p>

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