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      戰(zhàn)“疫”時(shí)刻,我們?cè)趺闯圆虐残??【新型冠狀病毒科普知識(shí)】(九十四)

      ??诰W(wǎng) http://hanxinmy.cn 時(shí)間:2020-02-06 15:12

      1.疫情防控期間,單位食堂環(huán)境如何防范?

      (1)保持環(huán)境清潔。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地等集體用餐單位食堂內(nèi)的公共接觸物品(如水龍頭、門把手,臺(tái)面等)要及時(shí)清洗和消毒。可用濃度為500mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭,這種消毒方式也適應(yīng)于居家環(huán)境物體表面的消毒。

      (2)保持食堂內(nèi)空氣流通,經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣。

      (3)保持食物加工操作間清潔干燥,及時(shí)清理廚余垃圾。

      2.疫情期間單位食堂工作人員如何防范?

      (1)加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的健康監(jiān)測(cè),若出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀(發(fā)熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結(jié)膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及時(shí)隔離就醫(yī),不要帶病上班。

      (2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流動(dòng)水充分洗手,工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。

      (3)工作人員工作期間做好個(gè)人防護(hù)。除穿戴必要的工作服(帽)外,要帶好防護(hù)口罩。

      3.單位食堂(家庭)食材采購(gòu)和儲(chǔ)存應(yīng)注意什么?

      (1)要到正規(guī)的菜市場(chǎng)、超市等采購(gòu)食材并做好個(gè)人防護(hù)。不購(gòu)買、不食用野生動(dòng)物等“野味”,不自行宰殺活畜禽,不烹飪來(lái)源不明的畜禽肉及其制品。

      (2)不囤積食物。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出,可適量?jī)?chǔ)備耐儲(chǔ)存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。

      (3)按照各種食材適宜的保存條件貯存,不吃超過(guò)保質(zhì)期的食物。

      (4)食材選擇注意葷素搭配、粗細(xì)搭配,蛋奶兼并,多吃新鮮水果蔬菜,均衡營(yíng)養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力,減少基礎(chǔ)疾病。

      4.食材加工烹飪過(guò)程中應(yīng)注意什么?

      (1)肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜幔咔槠陂g盡量不制作涼拌菜。

      (2)做好的食物盡快食用,若不能及時(shí)食用,熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí),并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

      (3)加工過(guò)程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染。

      (4)勤洗手。烹飪前、烹飪過(guò)程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動(dòng)水、洗手液(肥皂)充分洗手。

      5.餐飲具如何消毒?

      餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒,首選將餐具洗凈后,置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或?qū)⒉途咔逑锤蓛艉笥跓嵴羝l(fā)生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學(xué)消毒劑按產(chǎn)品說(shuō)明書進(jìn)行。

      6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐?

      (1)在疫情期間,建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐。若必須就餐,可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場(chǎng)所的駐留時(shí)間,鼓勵(lì)打包帶回到各自辦公地點(diǎn)(或住地)單獨(dú)就餐。

      (2)如果去食堂就餐,要確保自身健康,沒(méi)有出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀,并正確佩戴好口罩,就餐前再摘下。

      (3)食堂內(nèi)就餐時(shí),人與人之間要保持一定距離,避免飛沫傳播。

      (4)就餐前要洗手!洗手!洗手!

      (5)就餐時(shí),少交流,專心吃飯。

      (6)錯(cuò)時(shí)就餐。

      7.去食堂吃飯需要測(cè)量體溫嗎?

      如果是單位內(nèi)部食堂,且就餐人員在進(jìn)入工作區(qū)前已經(jīng)進(jìn)行了健康體溫監(jiān)測(cè),去食堂吃飯就不需要測(cè)量體溫。如果食堂對(duì)外營(yíng)業(yè),根據(jù)新型冠狀病毒的傳播特點(diǎn),為避免聚集性傳播,保證全部就餐人員的健康,外來(lái)就餐者進(jìn)入餐廳前則需要測(cè)量體溫。

      8.新型冠狀病毒感染的肺炎流行時(shí),我們?cè)趺闯圆藕茫?/strong>

      合理膳食,可以根據(jù)個(gè)人特點(diǎn),飲食要葷素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼并,果蔬充足,少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品,少吃高鹽和油炸食品。足量飲水,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力,減少基礎(chǔ)疾病。

      [來(lái)源:國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心 ] [作者:] [編輯:張武科]
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