原標(biāo)題：海南年夜飯吃雞大吉 齋菜煲味長情深

　　除夕夜，一年中最重要的一天，大江南北的人們闔家團(tuán)圓圍坐在一起，其樂融融享受年夜飯。北方的餐桌少不了餃子，南方的餐桌少不了年糕，那么海口人的餐桌上的年夜飯是什么樣的呢？記者帶你一探究竟。 □見習(xí)記者 臧會彬

　　“雞”通“吉”

　　除夕多吃白斬雞

　　“吃雞”，在海口市新坡鎮(zhèn)田頭村，80多歲的蔡連蛟老人笑著說，重大節(jié)日怎么能不吃雞？“雞”字通“吉”字，過年吃雞，就是為了圖個大吉大利，“這是一種特有的文化傳承，不過除夕的雞怎么吃這里面可有講究嘍”，蔡阿婆告訴記者，除夕夜的雞多為“白斬雞”。色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美。除夕夜年夜飯開始前，要用雞先祭祖，要先敬祖宗，燒紙錢、上蠟燭、上祭品，向祖宗行禮，然后子孫們才能入座，開始熱熱鬧鬧的吃年夜飯，“開始吃雞嘍”。記者看到，在蔡連蛟老人家的餐桌上，除了雞，還有魚、蝦、螃蟹等海鮮和羊肉等美食。

　　“芹”通“勤”

　　齋菜煲寓意勤勞長壽

　　在“老海南”的年夜飯中除了雞，還有一道傳統(tǒng)的美食必不可少，那就是齋菜煲。家住?？诟堑膰?yán)曉巍工作在外，“每年最期盼的就是過年和家人一起吃齋菜煲”，嚴(yán)曉巍介紹，在年三十的年夜飯的齋菜煲中必須有水芹、冬菇、粉絲、甜菜、黑豆芽等13種配菜，每樣配菜都要經(jīng)過水煮、油炸等工序，“每一樣都有特別的意義，芹菜（水芹）的芹與‘勤’諧音，寓意勤勞，粉絲則是代表著長壽?！?/p>

　　“一碟什錦醬加點辣椒醬，再擠一點小金桔”這樣的佐料配上一家人團(tuán)團(tuán)圓圓有說有笑的?？谀暌癸垼黄鸪灾皥F(tuán)圓味”。

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