冬季來臨之后,此時的應(yīng)季美食不容錯過——從海鮮到水果,你的冬日餐桌可以再豐富一些。此次特別推薦只有11月至次年2-4月份可以或適宜品味的美食,如果你前去這些地方,千萬不能錯過。
比利時:品國菜原汁蒸烹海虹
【推薦美食】海虹
海虹,又名淡菜、青口、貽貝,是比利時的特色食材之一。比利時原汁蒸烹海虹也是這里的國菜,簡單的配料和烹飪方法,最大程度地保留了海鮮本身的香甜和鮮味,湯汁里也溢出帶有芹菜、洋蔥的鮮味,配上比利時當(dāng)?shù)氐钠【苹蚴翘嘏浒灼咸丫?,口口鮮香。芝士焗海虹,蒜味海虹也非常值得嘗試。
在布魯塞爾,有一家海虹專吃店名叫Chez Leon。這是一家百年老店,也是當(dāng)?shù)厝撕屯鈦眵吟芽偷牟蛷d上選。
挪威:易于烹飪的北極鱈魚
【推薦美食】北極鱈魚
挪威海產(chǎn)的養(yǎng)殖和野生捕撈是全年化的,各個品類基本都能保證全年的供應(yīng)。進(jìn)入冬季后熱食受歡迎,挪威北極鱈魚值得推薦。它蛋白含量非常高,脂肪卻非常低,且口味清新純正,沒有魚腥味,適合全家老少。在國內(nèi),挪威北極鱈魚在西餐廳中比較常見,但因?yàn)檫@種魚能非常好地融合各個菜系,北方菜式常見的紅燒和燉菜也都可以選用。這條魚易于做熟,幾分鐘時間就可以烹飪好,在寒冷冬季,來一碗熱騰騰、微微辣的酸辣番茄挪威北極鱈魚湯是不錯的選擇。
新西蘭:深入當(dāng)?shù)?體味新鮮
【推薦美食】帝王鮭、新西蘭銀魚
這個季節(jié)正是踏上新西蘭美食與葡萄酒之旅的好時節(jié)。在許多地區(qū),周六早晨的農(nóng)貿(mào)市場是一大亮點(diǎn),各大酒莊也同樣會在此時推出新一季的美酒。
新西蘭的海鮮產(chǎn)品也到了最新鮮、美味的季節(jié)。帝王鮭季從十月初開始,喜愛鮭魚的游客不妨造訪庫克山高山鮭魚公司(Mt Cook Alpine Salmon)位于蒂卡普的養(yǎng)殖場,品嘗最新鮮的美味。這里全年使用冰川活水進(jìn)行鮭魚養(yǎng)殖,這也是全球海拔最高的鮭魚養(yǎng)殖場。此時,新西蘭銀魚也上市了,這種只有在春季南島西海岸的河口才能捕捉到的美味,可以用來制作銀魚餡餅。
智利:輕松搭配的牛油果
【推薦美食】牛油果
智利哈斯(Hass)牛油果的采摘季從頭年8月一直持續(xù)到次年2月,此時正是智利牛油果的采摘旺季。牛油果的烹飪方法多種多樣,不僅可以作為沙拉的輔料,也可以被做成調(diào)味汁,更因其高能低糖的特點(diǎn)成為三明治和吐司最佳拍檔。如今,在中國的各大超市、水果店均能看到智利牛油果身影,同時也可通過網(wǎng)絡(luò)購買。
牛油果可制作成凱撒沙拉,通過搭配各種綠葉菜、牛油果切片、熟雞胸肉、烤面包丁、凱撒沙拉醬等就能夠做成美味吃食。
美國加州:鄧斯特蟹捕撈季開啟
【推薦美食】鄧斯特蟹
這里除了有大大小小美麗海灘,品嘗海鮮美食更是行程中的重要一項(xiàng),又大又肥又廉價(jià)的螃蟹值得體驗(yàn)。從平價(jià)的農(nóng)夫市場到海邊的各色海鮮餐廳,蟹味美味可以奪得你的味蕾。加利福尼亞州鄧斯特蟹的商業(yè)捕撈季節(jié)從今年11月15日已經(jīng)正式開始,若來到這里一定不要錯過。
瑞典:捕撈龍蝦 品嘗生蠔
【推薦美食】龍蝦、生蠔
說到瑞典的海鮮,就必須講到西海岸地區(qū)。純凈的海水、適宜的溫度都讓這里出產(chǎn)的海鮮擁有世界頂級的品質(zhì)和口味。冬季是瑞典的龍蝦捕撈季節(jié),從秋季9月一直到來年春天均可捕撈,游客還能在這里跟著漁民出海捕撈。
并且每逢新年都是海鮮銷量大漲的時候,很多人都會選擇吃著龍蝦生蠔,啜著白葡萄酒香檳來跨年。西海岸是瑞典生蠔重鎮(zhèn),全國超過九成的生蠔都是打撈自該地區(qū)的Grabbestad,西海岸每年還會舉行開生蠔大賽,更是把生蠔文化的熱度帶到最高點(diǎn)。
荷蘭:采摘烹飪野生菌
【推薦美食】野生菌類
在荷蘭的費(fèi)呂沃地區(qū),以新鮮豐富的有機(jī)食材著稱,是荷蘭隱藏的美食大區(qū),有多家米其林餐廳位于該地,更是荷蘭的“美食山谷”。因靠近荷蘭的Veluwe國家公園,附近植被豐富,一進(jìn)入秋冬季更是各種野生菌類的最佳生長期,菌類成為當(dāng)?shù)厝四酥梁商m全國最健康的盤中餐。
一些當(dāng)?shù)夭蛷d會邀請客人一起走進(jìn)農(nóng)牧場,在自然里認(rèn)識松露、牛肝菌、白參菌等,并體驗(yàn)親手采摘的樂趣。荷蘭人通常把菌放在湯里,或者僅是簡單煮食,盡量保留菌類的原味和鮮美。
澳大利亞:美味水果 嘗遍新鮮
【推薦美食】櫻桃、奇異果、西瓜、藍(lán)莓等各類水果
此時正值南半球春夏季,各類新鮮水果將輪番上市。如在澳洲櫻桃的上市季節(jié)很短,只有十二月到次年一月能吃到它,各地品種也不同,其中塔斯馬尼亞地區(qū)種植的櫻桃是國際公認(rèn)的優(yōu)良品種。藍(lán)莓也是澳洲特色水果之一,每年的十二月到次年三月上市。澳洲芒果從九月下旬到來年四月可以收獲,除了直接食用外,也適合用來做芒果布丁等甜品。
日本:暖冬料理 品味海鮮
【推薦美食】螃蟹、鱈魚及蜜柑、草莓等水果
提到日本冬季美食,繞不開的就是蟹,每年冬季都是日本螃蟹售賣的旺季。北海道的帝王蟹、鳥取縣的松葉蟹等非常著名,當(dāng)?shù)貙τ谶@類食材有多種吃法,可體驗(yàn)不一樣的美味,還有扇貝、牡蠣等海鮮也是日本人的冬季美食之選。日式火鍋也很普遍,其中可在其中添加鱈魚,味道鮮美。
水果中的蜜柑、草莓等則在冬季進(jìn)入收獲期,其中一些水果也會被做成精美的點(diǎn)心。
北京晨報(bào)記者 張曉莉 胡靜雨
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