?？诰W8月30日消息（見習記者鐘圓圓 攝影報道）近日，在國務院食安委食品安全督查工作中，?？谑械谝恢袑W高中部食堂食品安全監(jiān)管工作得到贊揚。8月30日下午，?？诰W（微信號：haikouwang2013）記者走進海口市一中高中部食堂，對食堂制度管理、環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒等各環(huán)節(jié)操作流程等進行參觀。

　　?？诰W記者通過參觀食堂清洗間、面食加工間、倉庫、配菜區(qū)、洗菜區(qū)等場所后發(fā)現，食堂清潔、留樣、消毒、餐廚垃圾處理等方面都十分規(guī)范。在餐具消毒間，學生所用餐具均進行二次清洗消毒，在冰箱里食堂工作人員對學生一日三餐食品進行了留樣，如有發(fā)生問題，可通過檢測追溯根源。?？诰W記者現場在倉庫內隨機選取了一瓶胡椒粉，食堂工作人員迅速在臺賬中找到了保質期、購買地點及時間等信息，輕松找到源頭；在學校食堂肉類蔬菜清洗間，桌面上立著幾種顏色不同的案板，據食堂工作人員介紹，這是為了防止不同種類菜品細菌交叉?zhèn)鞑ィ渲悬S色為魚砧板、綠色為肉類砧板。據了解，海口市一中高中部共有三個食堂，均獲得ISO9001質量體系認證，是海南省首批標準化建設食堂，擁有獨立的蔬菜農藥殘留檢測設備。2016年，在省、市、區(qū)食品藥品監(jiān)督局的指導下，?？谑幸恢懈咧胁渴程脤嵤┝嗣鲝N亮灶工程，學生、和家長可以在用餐大廳直接看到后廚對飯菜的加工，省、市、區(qū)三級食品監(jiān)督局通過網絡對該食堂后廚進行時刻監(jiān)控。

食堂工作人員可馬上查到食品源頭。

　　海口市一中從食堂的整體設計，到設備購置，再到制度規(guī)范，對每個步驟和每個環(huán)節(jié)都嚴格要求。據秀英區(qū)食藥監(jiān)負責人介紹，食堂從業(yè)人員操作規(guī)范是食堂管理的一項重要內容，從業(yè)人員必須通過食品安全知識培訓考試才可以進入食堂工作。此外，食堂必須嚴格執(zhí)行各操作流程管理制度，做到工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人自律，真正把責任落實到每一個人身上。

　　針對學校食堂的安全問題，秀英區(qū)食藥監(jiān)相關負責人表示，學校食堂一直是他們監(jiān)管的重點，學生們的背后是千萬個家庭，學生吃得好不好，安不安全是整個社會最關心的問題之一。秀英區(qū)食藥監(jiān)多措并舉監(jiān)管食堂，從工作人員、原材料的采購、食堂操作規(guī)范、食品安全培訓等多個環(huán)節(jié)進行監(jiān)管。“一中模式”的成功是該轄區(qū)食藥監(jiān)提前介入，持續(xù)監(jiān)管，多種檢查模式相結合的結果，下一步，該模式將會推廣到秀英區(qū)的酒店、工地食堂、酒店等餐飲業(yè)，同時，秀英區(qū)食藥監(jiān)還將聘請普通市民作為監(jiān)督員，協(xié)助監(jiān)督食品安全，營造良好的社會氛圍。

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