6月29日-7月13日是2017年全國食品安全宣傳周。7月10日，廣東省疾控中心向市民開放食品安全風險監(jiān)測實驗室，食品安全專家們現場展示如何檢測食用油中的黃曲霉毒素和大米中的鎘，并現場通報了全省近年來食源性疾病發(fā)病情況。

　　據介紹，每年由微生物引起的食源性疾病占所有食源性疾病發(fā)病的50%左右，其中較為常見的是沙門菌和副溶血性弧菌引起的微生物中毒，另外，毒蘑菇引發(fā)的中毒案例也較為常見。

　　“黃曲霉毒素是致命毒物，它最喜歡藏在發(fā)霉食物里，比如發(fā)霉的花生、大米、豆類等。”活動現場，省疾控中心衛(wèi)生化驗所副所長、主任技師龍朝陽介紹，該中心每年接收從21個地市和順德區(qū)送過來的近700份花生油樣品抽檢，檢測其中的黃曲霉毒素含量，如今可以檢測黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2四種毒素。

　　黃曲霉毒素B1是高度致癌物，急性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發(fā)癌變，是肝癌的高致癌物質，黃曲霉毒素B1含量超過20微克/公斤就是超標。

　　“從這幾年抽檢的情況來看，送檢的定型包裝食用油100%安全，問題都出在散裝花生油上，黃曲霉毒素B1的污染率達到20%。”省疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長聞劍說。

　　大米中的鎘含量檢驗只能在實驗室進行，每一份樣品的檢測需要4-5個小時。龍朝陽表示，大米中鎘含量過高，長期累積可導致“疼痛病”。（記者/李秀婷通訊員/梁寧）

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