海南人正月里的頭等大事公期：有吃有玩有看頭

?？诰W(wǎng)　http://hanxinmy.cn　時間：2016-02-24 13:30

　　各類美食飽口福

　　如果想體驗一趟地道的海南文化美食之旅，吃公期不失為一條捷徑。過“公期”最重要的還是一個“吃”字，沒有吃過“公期”的人，一定不夠了解海南各地的美食文化。

　　公期是一年一度的鄉(xiāng)村美食大比拼，筵席的食材和菜譜各地不一，各有特色，也各顯魅力。如定安吃黑豬、小黃牛，澄邁吃白蓮鵝，瓊海吃火燉豬肘、白切鴨、溫泉鵝，海府地區(qū)吃齋菜煲、白斬雞。

　　在瓊北，公期“打邊爐”一直是最受歡迎最傳統(tǒng)的烹飪手法，爐子擱在桌中央，熱騰騰地冒著氣，旁邊炒菜環(huán)繞一圈，很有氣氛。一鍋清水，加幾片姜、幾根蔥，重點(diǎn)全在主材上，各地重點(diǎn)不同：定安打邊爐以黑豬肉為主，澄邁選小黃牛肉，臨高煮鮮魚，屯昌是玉米排骨，石山壅羊湯……

　　在海南過“公期”，還有“無雞不成宴”的說法，文昌一些地區(qū)更是有壯觀的“百雞宴”。文昌市東路鎮(zhèn)葫蘆村的邢小姐介紹，該村的“公期”儀式，首先是用雞來祭拜“公”，然后再斬了上桌當(dāng)菜。拜公一般選用個頭大的公雞，有些地區(qū)還會每家每戶出一只雞，集體祭拜，形成壯觀的“百雞宴”。

　　自古至今，美食一直是社會紐帶。公期以吃為紐帶，以情為紐結(jié)，把鄉(xiāng)土社會的親情、友情、人情緊密聯(lián)結(jié)起來，把平時冷冷清清的村寨攪得紅紅火火，把往常平平淡淡的日子攪得油水十足，把鄉(xiāng)村攪得富足。

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[來源：海南日報] [作者：蒙鐘德張杰蔡倩李艷玫] [編輯：王秋芳]

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