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      近日,網(wǎng)上傳言稱,吃了變紅發(fā)霉的甘蔗,嚴(yán)重可致人死亡。不久前,深圳就有一名男童吃完甘蔗后無法自主呼吸,喪失神經(jīng)反射,醫(yī)生判斷可能是甘蔗變質(zhì)所致。
         
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      霉變甘蔗確可致中毒 專家稱其毒素損害中樞神經(jīng)

      ??诰W(wǎng) http://hanxinmy.cn 時間:2015-03-30 16:29

        近日,網(wǎng)上傳言稱,吃了變紅發(fā)霉的甘蔗,嚴(yán)重可致人死亡。不久前,深圳就有一名男童吃完甘蔗后無法自主呼吸,喪失神經(jīng)反射,醫(yī)生判斷可能是甘蔗變質(zhì)所致。

        霉變甘蔗真的會導(dǎo)致中毒、甚至嚴(yán)重致死嗎?記者從北京市疾控中心獲得了相關(guān)資料,并就此采訪了國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員鐘凱。

        鐘凱明確表示,食用霉變甘蔗導(dǎo)致中毒、甚至死亡的可能性確實存在。甘蔗發(fā)霉變質(zhì)后會產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的有毒物質(zhì)。這是一種嗜神經(jīng)毒素,會損害人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng),輕則導(dǎo)致嘔吐、神經(jīng)麻痹,重(如食用過多變質(zhì)甘蔗)則致死。

        甘蔗為何會產(chǎn)生3-硝基丙酸這樣的毒素?據(jù)北京市疾控中心相關(guān)資料顯示,霉變的甘蔗先會產(chǎn)生一種致病微生物“節(jié)菱孢菌”,這種微生物會分泌出3-硝基丙酸。霉變甘蔗的3-硝基丙酸中毒癥狀最初表現(xiàn)為嘔吐、頭暈、視力模糊,進而眼球偏側(cè)凝視,陣發(fā)性抽搐,抽搐時四肢強直、大小便失禁。每日發(fā)作多次,最后昏迷,出現(xiàn)呼吸衰竭而死亡。而且,中毒發(fā)病急,潛伏期最短只有十幾分鐘,長則十余小時。

        事實上,變質(zhì)甘蔗引發(fā)的食物中毒事件并不鮮見。根據(jù)北京市疾控中心提供的資料顯示,霉變甘蔗導(dǎo)致的中毒事件在我國河北、山東、河南等北方地區(qū)比較多發(fā)。

        據(jù)了解,這些北方地區(qū)的甘蔗多運自南方,運輸和儲存時間較長,這其中若有儲存不當(dāng)便會引起變質(zhì)。尤其是清明前后上市的甘蔗,很可能經(jīng)過了漫長的冬季儲存且越冬出售,隨著清明前后氣溫升高,節(jié)菱孢霉等微生物繁殖加快,甘蔗更容易變質(zhì)。

        2012年3月,北京市疾控中心曾發(fā)布公告提醒,若食用霉變甘蔗導(dǎo)致中毒,應(yīng)迅速就醫(yī),洗胃、灌腸,盡快把體內(nèi)的毒物排除,并對癥治療。目前,尚無特殊的治療方法,主要的預(yù)防措施就是不買、不吃已霉變的甘蔗。

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      [來源:光明日報 ] [作者:] [編輯:林婧]
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