想要吃上放心豬肉，生豬屠宰是重要一環(huán)；按道理，正規(guī)屠宰廠應(yīng)該是首選，因?yàn)檫@里的豬肉質(zhì)量有保障。

　　但市場(chǎng)行情并非如此。?？谑猩i日屠宰量近3000頭，但其中三分之二的生豬肉來自定點(diǎn)私人屠宰點(diǎn)，其場(chǎng)地、設(shè)備、環(huán)保設(shè)施等均不符合國(guó)家相關(guān)法律規(guī)定；另一方面，全市兩家屠宰、衛(wèi)生、排污三證齊全的正規(guī)屠宰廠卻嚴(yán)重閑置。

　　海口生豬屠宰市場(chǎng)尷尬現(xiàn)狀的背后，是人們對(duì)豬肉品質(zhì)穩(wěn)定性的擔(dān)憂?！安嘶@子”從來都是大民生，放心肉是管出來的，生豬屠宰行業(yè)如何優(yōu)勝劣汰，實(shí)現(xiàn)規(guī)范管理，考驗(yàn)政府有關(guān)部門的執(zhí)政能力和水平。

　　快捷方便

　　隨時(shí)要貨隨時(shí)殺豬兩小時(shí)內(nèi)配送到位

　　11月26日中午1點(diǎn)多，?？诤５槿忿r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，早上的喧囂熱鬧已消散，肉販亞仁的豬肉攤上已銷售一空，她正在等著豬肉運(yùn)送販把剛屠宰的生豬鮮肉運(yùn)送過來。

　　不到10分鐘，一輛敞開式車廂的卡車開到了市場(chǎng)門口，專門給市場(chǎng)搬運(yùn)貨物的小林和肉販阿明兩人拖著貨物拉車到門口，打開車廂開始搬運(yùn)剛屠宰送過來的鮮豬肉。新鮮的豬肉就直接放在剛剛拉過大米的拉車上運(yùn)送給各個(gè)賣肉攤主。

　　“我們的生豬都是拉到靈山屠宰點(diǎn)宰的，很方便，賣完了打個(gè)電話給屠宰點(diǎn)讓他們?cè)?，立馬就能送過來?！卑⒚髡f，以前他們的生豬都是在附近村莊攔海村里屠宰，后來攔海村的私人屠宰點(diǎn)被政府取締后，就送到靈山私人屠宰點(diǎn)屠宰。

　　當(dāng)記者質(zhì)疑這樣的豬肉檢疫到底是否合格時(shí)，亞仁拿出了一張動(dòng)物檢疫合格證明，并指著正放置在地上沖洗的豬肉說：“我們的豬肉都是有合格證的，豬肉皮上也蓋了兩章，怎么會(huì)不合格。

　　據(jù)了解，定點(diǎn)屠宰點(diǎn)的合格肉品均有“兩證兩章”，即動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，為何肉販們僅能提供一張動(dòng)物檢疫合格證明？

　　對(duì)此，亞仁既無法解釋，也覺得不重要，要求記者到靈山屠宰點(diǎn)了解情況?！拔覀兊呢i肉檢疫環(huán)節(jié)都是在屠宰點(diǎn)完成，衛(wèi)生安全責(zé)任也應(yīng)當(dāng)由屠宰點(diǎn)負(fù)責(zé)?！?/p>

　　據(jù)悉，我省屠宰行業(yè)有個(gè)不成文的規(guī)定，新鮮豬肉配送范圍不能超過20公里，必須在屠宰后2小時(shí)內(nèi)送到菜市場(chǎng)，否則肉販們會(huì)嫌棄肉質(zhì)不新鮮，會(huì)罷市。這也是私宰點(diǎn)受歡迎的一個(gè)非常重要的原因。

　　據(jù)一名不愿透露姓名的屠宰行業(yè)業(yè)內(nèi)人士介紹，?？谑腥忻咳丈i屠宰量近3000頭，其中近三分之二的豬肉來自于像靈山屠宰點(diǎn)這樣的小型私人屠宰點(diǎn)，這種私人屠宰點(diǎn)在全市有20多家。盡管這些私人屠宰點(diǎn)部分能提供豬肉“兩證兩章”，但因其環(huán)境簡(jiǎn)陋、大多為手工屠宰，檢疫設(shè)備不齊全，屠宰出來的生豬肉有安全衛(wèi)生隱患。

　　私宰點(diǎn)衛(wèi)生質(zhì)量難達(dá)標(biāo)隱患重重

　　新鮮豬肉“裸體”運(yùn)送病死豬上不上市靠自律

　　這位行業(yè)內(nèi)人士提供的說法是否可信？記者對(duì)此進(jìn)行了采訪調(diào)查。11月26日下午，記者來到位于?？诃傊荽蟮赖沫偵饺饴?lián)廠定點(diǎn)私宰點(diǎn)，由于屠宰工作一般在凌晨進(jìn)行，肉聯(lián)廠內(nèi)僅有一些運(yùn)送生豬的卡車來來往往。

　　在肉聯(lián)廠的圍墻后面，幾條管道正在向下咕嚕咕嚕地排放污水，與肉聯(lián)廠一墻之隔的居民小區(qū)遭了秧，小區(qū)內(nèi)有一大片地面上浮起一層綠色泡沫的污水，散出陣陣惡臭。

　　在靈山鎮(zhèn)的靈山屠宰點(diǎn)內(nèi)，一棟2層建筑的1樓簡(jiǎn)易地被分為屠宰區(qū)、燒水區(qū)、清洗區(qū)，早上刮刷的豬毛還堆在垃圾桶里。屠宰戶陳衍勝告訴記者，他們所排放的污水都通過管道蓄在地下的水池里，通過沉淀合格后才排放出去。

　　“我們這里都是夫妻分工干活，丈夫去鄉(xiāng)鎮(zhèn)拉生豬上來屠宰，再送到市場(chǎng)讓老婆賣?！标愌軇僬f，他們白天到鄉(xiāng)鎮(zhèn)去收豬，拉回來后次日凌晨四五點(diǎn)開始屠宰，屠宰完后就會(huì)有檢疫人員來檢查，檢查沒有問題直接蓋上兩章頒發(fā)兩證，然后用箱式卡車送到市場(chǎng)去賣，每天可以屠宰生豬約230頭。

　　在屠宰區(qū)外，還停放著幾輛運(yùn)送豬肉的箱式卡車。每天這些卡車內(nèi)部都會(huì)簡(jiǎn)單地用清水沖洗干凈，屠宰出來的新鮮豬肉無任何包裝，就被放置在卡車上運(yùn)送到各個(gè)市場(chǎng)。如此簡(jiǎn)單的檢疫、清洗程序，會(huì)不會(huì)對(duì)生鮮豬肉造成污染？

　　據(jù)了解，目前已知有200多種動(dòng)物的傳染病和寄生蟲病可感染于人，豬囊蟲、絳蟲、旋毛蟲都嚴(yán)重威脅人類健康。嚴(yán)格的生豬屠宰和檢疫制度是人類健康的重要保障。國(guó)家對(duì)生豬交易、屠宰、檢疫，乃至生豬屠宰與分割車間的設(shè)計(jì)都有著極其嚴(yán)格的規(guī)范和規(guī)定。

　　按生豬屠宰管理要求，生豬送宰前，由獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員進(jìn)行宰前檢驗(yàn)，剔出病豬另行處理，健康無病的方能送宰。生豬屠宰時(shí)必須由獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員按照國(guó)家規(guī)定的操作要求和判定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)屠宰的生豬逐頭檢驗(yàn)和判定，經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員對(duì)各部位的檢驗(yàn)，綜合判定后，合格的肉蓋上合格標(biāo)志才允許上市。

　　“豬肉有沒有問題，我們一眼就能看得出來了?！焙？谑协偵绞称饭靖笨偨?jīng)理顏約貴接受采訪時(shí)說，由于成本條件限制，這些私人屠宰點(diǎn)在環(huán)保、衛(wèi)生、檢疫設(shè)備上無法達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，尤其在一些偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，一些屠宰點(diǎn)的檢疫工作基本上都是靠眼去檢查。

　　“由于政府檢疫人員有限，下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)的檢疫工作確實(shí)沒法全部落實(shí)到位，但是他們從事生豬屠宰多年，與販運(yùn)客商、肉販之間保持長(zhǎng)期合作關(guān)系，絕對(duì)不會(huì)冒險(xiǎn)去做不合法的代宰生意。只要出現(xiàn)死豬、病豬都會(huì)進(jìn)行無害化處理，絕對(duì)不會(huì)流入市場(chǎng)?！鳖伡s貴說。

　　正規(guī)屠宰廠嚴(yán)重“吃不飽”原因多多

　　新廠不敵“老關(guān)系”市民習(xí)慣吃熱鮮肉

　　私人屠宰網(wǎng)點(diǎn)門前排起拉貨長(zhǎng)隊(duì)，而正規(guī)屠宰廠卻直喊“吃不飽”，這就是海口生豬屠宰市場(chǎng)的尷尬現(xiàn)狀。

　　按照?？谑行竽镣涝仔袠I(yè)“十二五”規(guī)劃，為提升全市生豬產(chǎn)品溯源建設(shè)，政府采取扶持龍頭企業(yè)建設(shè)民生工程措施，扶持羅牛山股份有限公司建設(shè)羅牛山農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目。該項(xiàng)目是集屠宰、深加工、儲(chǔ)備、配送為一體的屠宰生產(chǎn)項(xiàng)目，建成后年屠宰加工生豬240萬頭，完全可滿足海口市民安全食用“放心肉”的需求。

　　今年3月31日，羅牛山公司新引進(jìn)的丹麥皇冠公司SFK全自動(dòng)屠宰加工生產(chǎn)流水線正式投產(chǎn)，生產(chǎn)線每小時(shí)可屠宰650頭生豬，設(shè)計(jì)能力年屠宰240萬頭。這條全自動(dòng)化配置生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了生豬從屠宰到進(jìn)入市場(chǎng)全程“不落地”，提高了屠宰精準(zhǔn)度，同時(shí)可同步檢疫與進(jìn)行系統(tǒng)追溯，確保了食品安全。

　　可出人意料的是，這條完全可以滿足?？谌粘Ｍ涝琢康淖詣?dòng)化生產(chǎn)線，投產(chǎn)半年以來每日屠宰量?jī)H300頭左右。生產(chǎn)線每日開工屠宰，但屠宰量上不去，造成了企業(yè)人工、水電等成本資源浪費(fèi)。

　　“生產(chǎn)線正式投入使用那天，我們都信心滿滿，自信可以讓市民吃得上安全屠宰的放心肉，可沒想到卻遭遇這種吃不飽的情況?！绷_牛山肉類食品有限公司副總經(jīng)理黃文才說。

　　不僅新廠難以為繼，羅牛山的生豬屠宰老廠日屠宰量也僅700頭左右，面臨虧損。這兩家?？谡?guī)屠宰廠，都是由?？谑姓群蠓龀纸ǔ傻拿裥墓こ蹋捎谑艿缴i私宰網(wǎng)點(diǎn)的市場(chǎng)沖擊，都面臨著生產(chǎn)線“吃不飽”閑置的尷尬現(xiàn)狀。

　　為何肉販寧愿選擇有衛(wèi)生隱患的私人屠宰點(diǎn)，而不愿去正規(guī)屠宰廠？長(zhǎng)期以來，海南居民習(xí)慣于吃那種凌晨宰殺、清晨上市的熱鮮肉，認(rèn)為這種鮮肉最好。肉販們認(rèn)為，大型自動(dòng)化機(jī)器宰殺的豬肉存放時(shí)間太長(zhǎng)，并進(jìn)行了預(yù)冷處理，導(dǎo)致豬肉成色泛白，容易腐壞。

　　“機(jī)器宰出來的豬肉肉色不好看就不好賣，我們?cè)敢獍沿i拉到下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)手工屠宰，這樣更新鮮點(diǎn)?！焙？诤Ｆ率袌?chǎng)豬肉商販林明告訴記者，他每天把生豬送到西秀鎮(zhèn)的屠宰點(diǎn)手宰，屠宰和運(yùn)輸成本費(fèi)用95元，比在市區(qū)內(nèi)屠宰成本要高30多元，可他寧愿選擇西秀鎮(zhèn)的屠宰點(diǎn)，因?yàn)槿赓|(zhì)新鮮好賣。

　　“海南夏天那么炎熱，屠宰廠0時(shí)就開始宰豬了，這拉出來的豬肉要多放好幾個(gè)小時(shí)才能上市，怎么會(huì)新鮮？”豬肉運(yùn)輸商陳鐘柳說。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)肉販們對(duì)手工屠宰情有獨(dú)鐘，一位肉販甚至抬起豬肉皮給記者看，告訴記者這頭黑豬手工屠宰特意不將毛刮干凈，存留的黑豬毛是證明這頭黑豬品質(zhì)的“防偽標(biāo)識(shí)”。

　　對(duì)肉販關(guān)于機(jī)器屠宰的偏見，黃文才頗感無奈：“大家對(duì)我們的生產(chǎn)線有誤解，實(shí)際上生產(chǎn)線屠宰的生豬沒有經(jīng)過預(yù)冷處理，都是新鮮的熱鮮豬肉。而且我們同樣是邊宰殺邊配送，配送車廂里有溫度調(diào)節(jié)控制，完全不會(huì)因存放時(shí)間過長(zhǎng)造成腐壞的可能性?！?/p>

　　很多私人屠宰點(diǎn)常年形成了販豬客商、屠宰點(diǎn)、肉販三方穩(wěn)定的利益關(guān)系，這種靈活、穩(wěn)定的利益關(guān)系也讓大型正規(guī)屠宰廠望塵莫及?！氨热缥医裉焐衔缲i肉賣完了，打個(gè)電話下午屠宰點(diǎn)馬上再宰殺一頭送過來，大型屠宰廠能做得到嗎？”肉販林明質(zhì)疑。

　　但隨著社會(huì)對(duì)食品衛(wèi)生安全意識(shí)的普及，也有些肉販開始選擇衛(wèi)生安全系數(shù)更高的正規(guī)屠宰廠。和林明并排賣肉的阿成就選擇去羅牛山新廠屠宰，“大型屠宰廠更安全，小點(diǎn)的屠宰點(diǎn)基本都是門不讓進(jìn)，里面豬是怎么宰殺出來的我們也不知道，如果肉質(zhì)出問題我們肯定也不知道?！?/p>

　　私宰點(diǎn)取締升級(jí)兩難兩頭受阻

　　取締，附近百姓沒肉吃

　　升級(jí)，權(quán)責(zé)不清遭擱置

　　記者從海口市商務(wù)局了解到，目前?？谌杏?2個(gè)生豬屠宰廠(點(diǎn))，其中21家有《生豬屠宰證》，2家有《動(dòng)物防疫條件合格證》，1家有《排污許可證》。

　　這個(gè)數(shù)據(jù)讓人吃驚，為何政府允許證件不齊全的屠宰點(diǎn)長(zhǎng)期存在，并且合法經(jīng)營(yíng)？

　　“這其中有許多苦衷，簡(jiǎn)單地說這是現(xiàn)實(shí)條件與法制建設(shè)步伐不統(tǒng)一的結(jié)果?！焙？谑猩虅?wù)局商務(wù)執(zhí)法支隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)周喬告訴記者，按照國(guó)家相關(guān)法規(guī)，一個(gè)合格的屠宰點(diǎn)需要在場(chǎng)所規(guī)劃、污染處理設(shè)備、人員健康證明、病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化等等多個(gè)生產(chǎn)條件達(dá)標(biāo)后方可發(fā)放相關(guān)許可證件。但由于條件限制，目前?？诖蟛糠稚i屠宰點(diǎn)都達(dá)不到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　以瓊山食品公司為例，該公司建于上世紀(jì)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，旗下24個(gè)食品站(屠宰點(diǎn))大部分在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要供應(yīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)路途遙遠(yuǎn)，要從市區(qū)及時(shí)配送新鮮豬肉，在天氣炎熱的海南很難做得到，如果政府短時(shí)間內(nèi)大量取締或關(guān)閉屠宰點(diǎn)，將嚴(yán)重影響百姓日常生活。

　　“每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)就一個(gè)屠宰點(diǎn)，你關(guān)了屠宰點(diǎn)，老百姓們上哪兒買肉？”?？谟琅d鎮(zhèn)食品站站長(zhǎng)王權(quán)說，政府也曾多次取締過鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些不合法的私人屠宰點(diǎn)，但一旦關(guān)閉屠宰點(diǎn)，肉販們立即罷市，受影響的還是老百姓。

　　顏約貴也承認(rèn)，由于歷史原因，公司的屠宰點(diǎn)多已承包給私人管理，屠宰點(diǎn)自負(fù)盈虧，成本過小，在衛(wèi)生、環(huán)保等條件上難以達(dá)標(biāo)，確實(shí)存在衛(wèi)生、環(huán)保、安全隱患，而隨著城市發(fā)展擴(kuò)大，屠宰點(diǎn)噪音、惡臭擾民也頻繁被居民投訴。

　　既然一時(shí)難以取締，只能進(jìn)行升級(jí)整改。2012年，?？谑姓雠_(tái)《海口市畜牧屠宰行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，計(jì)劃用2年至3年時(shí)間對(duì)現(xiàn)有的定點(diǎn)屠宰廠進(jìn)行改造升級(jí)，爭(zhēng)取2015年底，全市建起定點(diǎn)大中型屠宰廠(點(diǎn))9個(gè)，并列入商務(wù)部門規(guī)劃管理，剩余21個(gè)農(nóng)村偏遠(yuǎn)地區(qū)小型代宰點(diǎn)列入各區(qū)管理，并通過關(guān)停并轉(zhuǎn)，逐步淘汰不達(dá)標(biāo)的屠宰點(diǎn)。同時(shí)，要建立健全屠宰監(jiān)管體系，對(duì)屠宰點(diǎn)實(shí)施遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控，對(duì)肉品流通進(jìn)行指揮調(diào)度。

　　而記者了解到，目前海口生豬屠宰升級(jí)改造工作進(jìn)展緩慢，目前雖然大部分私宰網(wǎng)點(diǎn)都進(jìn)行了場(chǎng)地分區(qū)域升級(jí)，但受條件限制，還是無法達(dá)到現(xiàn)有的省級(jí)、國(guó)家級(jí)的環(huán)保衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　而今年年初，因國(guó)家政策調(diào)整，生豬監(jiān)管職能將由商務(wù)部門移交至農(nóng)業(yè)部門，由于手續(xù)繁瑣復(fù)雜，目前?？谑械囊平还ぷ鞑⑽窗凑沼?jì)劃中的6月底完成，生豬屠宰網(wǎng)點(diǎn)改造升級(jí)工作也因此中途擱置。

　　私宰點(diǎn)該何去何從爭(zhēng)執(zhí)不下

　　支持取締方：污染擾民肉質(zhì)沒保障

　　反對(duì)取締方：成本增加冷肉不討喜

　　今年，?？谑姓謩e在6月24日、7月31日召開了生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管專題會(huì)議，對(duì)生豬屠宰監(jiān)管職能移交至農(nóng)業(yè)部門后，全市屠宰行業(yè)資源整合提出了工作思路。目前，?？谟嘘P(guān)部門正在研究制定全市生豬屠宰資源整合方案，計(jì)劃在2015年底前全面關(guān)停不合格的生豬屠宰廠(點(diǎn))，在全市定點(diǎn)2家大中型生豬屠宰廠，集中資源建立屠宰肉品統(tǒng)一配送體系，將關(guān)閉的各鎮(zhèn)屠宰網(wǎng)點(diǎn)改建為生豬中轉(zhuǎn)站，集中存放代宰生豬。通過對(duì)生豬收集中轉(zhuǎn)站、生豬統(tǒng)一運(yùn)輸、集中定點(diǎn)屠宰、白條肉集中配送、配送終端門店和GPS定位視頻監(jiān)控等六大環(huán)節(jié)建設(shè)，加強(qiáng)生豬屠宰工作監(jiān)管。

　　該消息透露出來后，在全市生豬屠宰行業(yè)引起強(qiáng)烈反響，各利益方各執(zhí)一詞，爭(zhēng)執(zhí)不下。

　　支持一方認(rèn)為，食品安全第一，?？诖蟛糠宙?zhèn)級(jí)生豬屠宰企業(yè)坐落在居民區(qū)內(nèi)，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋造成了噪音、污水污染；且動(dòng)物防疫條件不符合，國(guó)家規(guī)定的生豬屠宰操作規(guī)范和檢疫制度難以落實(shí)，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品有衛(wèi)生隱患，會(huì)影響動(dòng)物疾病防控和無疫區(qū)安全，應(yīng)當(dāng)逐步取締關(guān)閉。

　　反對(duì)一方則認(rèn)為，按照目前的條件，?？陔y以做到全部關(guān)閉鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰網(wǎng)點(diǎn)。一是生豬統(tǒng)一配送至市區(qū)屠宰，將增加鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的豬肉成本；二是生豬屠宰行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈將受沖擊，大量行業(yè)人員將因此失業(yè)；三是海南天氣炎熱，統(tǒng)一屠宰必須采取冷鮮運(yùn)輸，海南人向來習(xí)慣吃熱鮮肉，冷鮮肉不符合海南人口味，將會(huì)引起百姓反感。

　　“實(shí)在想不明白，為何要在?？谠子琅d鎮(zhèn)、甲子鎮(zhèn)的豬，大家吃新鮮的不好嗎？”王權(quán)搖搖頭說，像甲子鎮(zhèn)距離市區(qū)有70公里遠(yuǎn)，如果大型屠宰廠統(tǒng)一屠宰配送，將很難以趕上市場(chǎng)早市。

　　“放心肉關(guān)系到千家萬戶，不合格屠宰廠生產(chǎn)的私宰肉不但對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅，同時(shí)還造成環(huán)境污染。”一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國(guó)家有關(guān)部門曾專門下發(fā)通知，要求對(duì)屠宰加工企業(yè)扶優(yōu)扶強(qiáng)、優(yōu)勝劣汰，堅(jiān)決關(guān)閉污染環(huán)境、浪費(fèi)資源、不符合要求的屠宰廠，海口取締不合格屠宰網(wǎng)點(diǎn)勢(shì)在必行。但該業(yè)內(nèi)人士也同時(shí)認(rèn)為，將全市生豬屠宰全部統(tǒng)一定點(diǎn)到兩家屠宰廠恐怕過于理想化，政策“一刀切”將會(huì)引起成本上漲、產(chǎn)業(yè)鏈條受沖擊等多重負(fù)面影響?！罢煞窨紤]集中選擇幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建小型屠宰廠，以此覆蓋周邊地區(qū)。”

　　“生產(chǎn)放心肉固然重要，但如何將放心肉便捷地送上老百姓餐桌，也是個(gè)重大民生問題?！?記者孫慧)

　　小知識(shí)：生產(chǎn)放心肉需過三道關(guān)

　　1

　　產(chǎn)地檢疫合格證明(在生豬進(jìn)入交易市場(chǎng)前，當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫站要對(duì)生豬進(jìn)行檢查，排除生豬可能存在口蹄疫、豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫等疾病)

　　2

　　動(dòng)物檢疫合格證、動(dòng)物檢疫合格印章(生豬進(jìn)行屠宰前，由當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫站的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫人員進(jìn)行宰前檢查，剔除病豬、死豬另行處理，并監(jiān)管屠宰過程嚴(yán)格按照規(guī)定的操作要求和判定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，方可在屠宰好的每頭生豬肉皮上蓋上動(dòng)物檢疫合格印章，簽發(fā)動(dòng)物檢疫合格證)

　　3

　　肉品品質(zhì)檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢疫合格印章(生豬屠宰后，屠宰方需有檢驗(yàn)人員從豬肉各個(gè)部位進(jìn)行檢驗(yàn)，檢查生豬肉肉質(zhì)是否含有瘦肉精，檢查生豬各部位是否有出現(xiàn)發(fā)黑、泛白、血瘀等不正?，F(xiàn)象，綜合檢驗(yàn)判定后，方可蓋上肉品品質(zhì)合格印章，簽發(fā)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，送往市場(chǎng))

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