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　　“煎餅果子”是很多人早餐的重要選擇，但是熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾著的那層薄脆，看似并不起眼，卻來歷可疑。新華社“中國網(wǎng)事”記者日前對北京薄脆市場進(jìn)行暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，一些黑作坊的薄脆包裝箱污跡斑斑，生產(chǎn)場所讓人掩鼻，而所用油品更是沒有商標(biāo)，煎餅?zāi)鼙３忠辉虏粔?，安全問題令人揪心。（3月16日《新京報(bào)》）
　　
　　煎餅薄脆，人人喜歡，幾成百姓早餐必備，因而是否安全事關(guān)重大。是否有問題，買家自己無力甄別?？糠钚小袄嬷辽稀钡纳碳业赖伦月?？更是幼稚天真。“僵尸煎餅”泛濫，商家良知節(jié)節(jié)敗退，本身就說明這一點(diǎn)。當(dāng)良心日漸稀缺，乃至某些商家已不知良知和誠信為何物之時(shí)，保障食品安全，能依靠的，只有制度。
　　
　　然而，對于食品安全，我們從來不缺法律規(guī)制，一些無良商家之所以隨意突破商業(yè)道德倫理底線，甚至將“不被逮住”奉為圭臬，對食品安全失去起碼的敬畏，根本還在于監(jiān)管缺位，制度執(zhí)行乏力。按理說，市場所到之處，監(jiān)管應(yīng)如影隨形。40斤的乳白色桶裝油早已禁止出售，可是為什么還能在市場堂而皇之銷售？一斤油只有2-3塊錢，這本身就是“此地?zé)o銀”，可是為什么監(jiān)管不能順藤摸瓜？如此惡劣不堪的生產(chǎn)場所，為何媒體能輕易發(fā)現(xiàn)，監(jiān)管部門卻是燈下黑？
　　
　　“僵尸煎餅”看似危害小，但一口吃不出問題并不代表就沒問題。商家可以在利欲熏心之下找出種種歪理，就像拿幼兒園集體喂藥“對孩子沒害處”、保健品“吃不死人”等來狡辯，但食品安全守衛(wèi)者不該不明白，“小危害”會(huì)釀成“大禍害”的道理。民眾每天都在為“還能吃什么”揪心，這樣的惶恐與焦慮，誰能說不是這樣一個(gè)個(gè)“小危害”累積出來的？危害小、難管不是自我安慰、自我原宥的借口。大問題大管，小問題小管乃至不管。這種僵化的執(zhí)法思維，很大程度上，成了“僵尸煎餅”泛濫的推手。
　　
　　“僵尸煎餅”在堂堂京城都能這么暢銷無阻，其他地方的僵尸食品狀況如何，用腳都能想象得出。這不僅吞噬百姓健康，擾亂市場秩序，對修復(fù)食品安全的信心，更是雪上加霜。
　　
　　新“消法”已于今年3月15日正式施行。如何讓這部公眾寄予厚望的“消法”不淪空，真正成為消費(fèi)者合法權(quán)益的忠誠衛(wèi)士，工商、食品藥監(jiān)等部門，必須明確肩頭的責(zé)任，厘清自我職責(zé)和管理權(quán)限，讓監(jiān)管始終跑在市場前面。總依賴每年一次的3.15行動(dòng)，曝光一起抓住一個(gè)那樣被動(dòng)，總將“天天3.15”掛在嘴邊，這與某些良心缺失的商家無異，更需要追究問責(zé)。
　　
　　良心與誠信，是為人之道，也是保障食品安全的基石。如何點(diǎn)旺良心與誠信之火？這靠自律，更靠他律，需要舉全社會(huì)之力，該懲處的不手軟，該獎(jiǎng)勵(lì)的不吝嗇。只有營造出一個(gè)“人人喊打、個(gè)個(gè)參與”的濃烈氛圍，才能倒逼商家乖乖擔(dān)負(fù)起社會(huì)道德義務(wù)。
　　
　　文/晴川