本報(bào)記者 張旭 北京報(bào)道

　　年終臨近，奶荒愈演愈烈，三元、光明、蒙牛等乳企再次提價(jià)。

　　日前，三元宣布，自下月起上調(diào)部分產(chǎn)品的價(jià)格，幅度為8%。而光明乳業(yè)旗下大部分牛奶、酸奶、常溫奶產(chǎn)品也都將提價(jià)，平均漲幅在8%至9%。蒙牛等也表示將提價(jià)。各家企業(yè)提價(jià)理由相同：原料奶價(jià)格上漲。農(nóng)業(yè)部公布本月第二周奶價(jià)較上一周上漲0.8%，平均價(jià)格3.96元/公斤。

　　據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道采訪(fǎng)了解，這一輪漲價(jià)背后是奶荒，其涉及到從飼草、飼料等漲價(jià)到養(yǎng)殖行業(yè)奶牛遭遇過(guò)快淘汰，而根本原因在于中國(guó)的乳業(yè)養(yǎng)殖模式存在缺陷。多個(gè)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，如果不改變奶農(nóng)在乳業(yè)價(jià)值鏈配角的模式，每一次周期來(lái)臨都會(huì)給奶農(nóng)、乳業(yè)、消費(fèi)者帶來(lái)傷害。

　　漲價(jià)的邏輯

　　乳業(yè)分析師宋亮表示，農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)比較保守，實(shí)際上國(guó)內(nèi)平均奶價(jià)每公斤早已4元多，不少地方已經(jīng)5元多。蒙牛方面告訴記者，蒙牛山東地區(qū)收奶價(jià)達(dá)到7元/公斤，北京地區(qū)達(dá)到6元/公斤。

　　這一切都是這輪奶荒所致。蒙牛方面稱(chēng)：蒙牛今年原奶缺口達(dá)到20%。而目前奶牛養(yǎng)殖增長(zhǎng)明顯跟不上乳業(yè)市場(chǎng)需求增長(zhǎng)。

　　現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜表示，今年奶荒有兩個(gè)原因，一是肉牛價(jià)格比往年突然增長(zhǎng)很多，以往肉牛價(jià)格一般在8-10元/公斤，今年漲到15-16元/公斤，奶農(nóng)算賬發(fā)現(xiàn)養(yǎng)牛產(chǎn)奶不如賣(mài)牛，就把一些奶牛淘汰掉；二是今年疾病多、疫情多，導(dǎo)致奶牛大量淘汰。

　　官方的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指出，今年的存欄數(shù)在1400萬(wàn)左右，但是行業(yè)企業(yè)和專(zhuān)家認(rèn)為根本沒(méi)有這么多。

　　高麗娜表示，從行業(yè)了解，目前存欄奶牛在800萬(wàn)-900萬(wàn)頭，最高峰時(shí)有1000多萬(wàn)頭。今年疫情和奶農(nóng)賣(mài)牛淘汰有20%的數(shù)量。宋亮也表示，目前存欄數(shù)1000萬(wàn)頭，泌乳牛有700多萬(wàn)頭。

　　也有行業(yè)人士將限制新西蘭奶粉進(jìn)口說(shuō)成是導(dǎo)致奶荒的一個(gè)重要原因。但本報(bào)查閱海關(guān)進(jìn)口資料獲悉，今年1-10月份，國(guó)內(nèi)進(jìn)口原料粉61.86萬(wàn)噸，同比增加30.52%，其中從新西蘭進(jìn)口49.64萬(wàn)噸。

　　事實(shí)上，除了奶粉和配方粉大量進(jìn)口，國(guó)內(nèi)對(duì)于飼料原料的需求也不斷增大進(jìn)口，并且價(jià)格越來(lái)越高，推高奶價(jià)。

　　11月初，上海牛奶集團(tuán)總裁沈偉平透露，今年國(guó)內(nèi)將進(jìn)口60萬(wàn)噸苜蓿草，去年進(jìn)口量為35萬(wàn)噸。苜蓿草主要是從美國(guó)進(jìn)口，目前價(jià)格已經(jīng)達(dá)到380美元/噸，而2008年時(shí)只有180美元。

　　沈偉平透露，未來(lái)國(guó)內(nèi)苜蓿草年進(jìn)口將突破120萬(wàn)噸，由于僅限于向美國(guó)進(jìn)口，形成了壟斷，進(jìn)口代價(jià)越來(lái)越高，如果放開(kāi)澳大利亞進(jìn)口能降低很多成本。另外，他也指出，高奶價(jià)另一個(gè)原因是國(guó)內(nèi)物流費(fèi)用過(guò)高，“從美國(guó)運(yùn)到上海，1噸苜蓿草運(yùn)費(fèi)在280-400元，而從甘肅運(yùn)到上海，運(yùn)費(fèi)在1200-1500元/噸”。

　　失衡的乳業(yè)模式

　　奶荒來(lái)臨歸根結(jié)底在于中國(guó)的乳業(yè)模式。

　　中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖模式為乳企自建牧場(chǎng)、社會(huì)資本建牧場(chǎng)、奶農(nóng)散養(yǎng)和奶農(nóng)組織的合作社等形式。其中企業(yè)自建和社會(huì)資本建大牧場(chǎng)所占比例不是太高。上海牛奶集團(tuán)旗下鼎牛飼料公司總經(jīng)理郁謙表示：國(guó)內(nèi)100頭以上的牧場(chǎng)所占比例為1/3，規(guī)?；B(yǎng)殖占比少。

　　而國(guó)內(nèi)的乳業(yè)模式主要是“公司+農(nóng)戶(hù)”或者“公司+農(nóng)牧（或奶聯(lián)社）”，這種模式下，乳業(yè)公司處于主導(dǎo)，而奶農(nóng)與合作社則處于被動(dòng)的地位，奶農(nóng)與合作社僅能通過(guò)出售原奶獲得唯一收益，而對(duì)于奶價(jià)漲跌無(wú)法把控，同時(shí)面臨疫情等不可預(yù)知風(fēng)險(xiǎn)。一遇到養(yǎng)牛虧本就會(huì)陷入 “牛奶降價(jià)-殺牛賣(mài)肉-奶荒-牛奶漲價(jià)-奶農(nóng)買(mǎi)牛-牛奶過(guò)剩降價(jià)-再殺牛倒奶”的怪圈，而每一次周期來(lái)臨，整個(gè)行業(yè)受損。

　　遍觀(guān)歐美以及澳洲乳業(yè)模式，普遍實(shí)行農(nóng)工商一體化的發(fā)展模式，也即家庭牧場(chǎng)組成奶業(yè)合作社模式。

　　中荷乳業(yè)發(fā)展中心提供的《荷蘭乳業(yè)研究報(bào)告》顯示，荷蘭最大的菲仕蘭坎皮納合作社的組織結(jié)構(gòu)是：家庭農(nóng)場(chǎng)以自愿的形式加入合作社，會(huì)員農(nóng)場(chǎng)主投票選舉合作社領(lǐng)導(dǎo)，合作社全資控股乳品公司，乳品公司的高層管理人員由農(nóng)場(chǎng)主代表組成的薪酬委員會(huì)任免。菲仕蘭坎皮納為世界第五大乳業(yè)集團(tuán)，組織模式與新西蘭恒天然集團(tuán)一樣。

　　該研究報(bào)告稱(chēng)：一百多年前，荷蘭乳制品行業(yè)同樣面臨“強(qiáng)勢(shì)”的乳品公司和“弱勢(shì)”的奶農(nóng)之間的矛盾，公司在收購(gòu)牛奶時(shí)壓級(jí)壓價(jià)，奶農(nóng)往牛奶里摻水摻假，造成該國(guó)乳制品行業(yè)的惡性循環(huán)。后來(lái)，荷蘭乳品業(yè)的模式從嚴(yán)重不對(duì)稱(chēng)的“公司+農(nóng)戶(hù)”模式，演變?yōu)橄鄬?duì)均勢(shì)和穩(wěn)定的“家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社、乳品公司”三方博弈模式。

　　該研究報(bào)告顯示：在這種模式下，家庭農(nóng)場(chǎng)主既是合作社和公司的股東，又是最基層員工，其不僅關(guān)心牛奶質(zhì)量高低，更關(guān)心提供原料后公司管理層能否將好原料做成好產(chǎn)品并成功銷(xiāo)售出去，以使自己獲得很好的利潤(rùn)。

　　在此，奶農(nóng)不僅通過(guò)出售原奶獲利，還通過(guò)擁有乳品公司股票、債券獲得分紅、債券利息。而整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)鏈利潤(rùn)的分布規(guī)律又是“牛奶生產(chǎn)：乳品加工：產(chǎn)品銷(xiāo)售=1：3.5∶5.5”。

　　高麗娜表示，國(guó)內(nèi)未來(lái)也會(huì)有這種整合，現(xiàn)在乳品企業(yè)參股牧場(chǎng)，互相關(guān)聯(lián)，牧場(chǎng)和企業(yè)深度聯(lián)合實(shí)現(xiàn)自救。

　　不過(guò)，目前主要是乳品企業(yè)與大牧場(chǎng)的合作，小型牧場(chǎng)和奶農(nóng)仍處于邊緣。而蒙牛人士表示，國(guó)內(nèi)目前這種模式與國(guó)外的發(fā)展模式恰恰相反，牧場(chǎng)、合作社、奶農(nóng)仍是處于底層。（編輯徐萬(wàn)國(guó) 楊顥）