在此次檢測(cè)中，3家餐廳的冰塊都沒有檢出致病菌，但菌落總數(shù)都出現(xiàn)了不同程度的超標(biāo)。人們不禁要問，南京的麥當(dāng)勞和肯德基，飲料里的冰塊是否安全？其他快餐店和酒吧里用的冰塊呢？

　　麥當(dāng)勞：

　　冰塊可能是餐廳自制

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者昨天采訪了一位食品檢測(cè)專家，簡(jiǎn)單說來，菌落總數(shù)是衡量食品所處環(huán)境的衛(wèi)生指標(biāo)，菌落總數(shù)的多少在一定程度上也標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。

　　餐廳冰塊是統(tǒng)一配送還是自制？污染源到底在哪里？揚(yáng)子晚報(bào)記者昨天晚間分別致電肯德基、麥當(dāng)勞，但都沒有得到明確答復(fù)。

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪中了解到，麥當(dāng)勞的冰塊主要為餐廳自制，制冰的原料水需經(jīng)過過濾、凈化等環(huán)節(jié)。一位食品檢測(cè)專家介紹說，肯德基、麥當(dāng)勞供應(yīng)的冰塊并不像一般的冷凍飲品，在制成后有外包裝，這些餐廳的冰塊一般為集中存放，存放、使用等環(huán)節(jié)都有可能造成污染，導(dǎo)致菌落總數(shù)的超標(biāo)。

　　肯德基取冰容器扔墻角

　　曾經(jīng)在肯德基工作過的小林(化名)告訴揚(yáng)子晚報(bào)記者，自己在肯德基工作的時(shí)候，餐廳取冰的塑料容器一般就放在墻角，這也許與菌落總數(shù)超標(biāo)有關(guān)聯(lián)。

　　另外，一名自稱在快餐店當(dāng)值班經(jīng)理的網(wǎng)友“無(wú)解機(jī)”稱，“這太正常了，不光快餐店，酒吧、酒店等地方都一樣?！?/p>

　　有市民在接受揚(yáng)子晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，食品檢測(cè)本身就有著較為嚴(yán)格的流程，尤其取樣環(huán)節(jié)不能造成食品的污染，建議相關(guān)部門對(duì)這三家涉事餐廳的冰塊進(jìn)行嚴(yán)格的取樣抽檢，并及時(shí)公布抽檢結(jié)果，讓市民能夠明明白白消費(fèi)。

　　《每日郵報(bào)》今年6月的一次調(diào)查顯示，英國(guó)超過六成餐飲連鎖店提供的冰塊，細(xì)菌數(shù)量甚至超過取自馬桶水箱的水。

　　連鎖店品牌涉及麥當(dāng)勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos、必勝客、比薩快遞、美味漢堡廚房、wagamama日式面館10家。在22攝氏度和37攝氏度環(huán)境下，麥當(dāng)勞、漢堡王、星巴克、肯德基、紅餐廳、Nandos這6家連鎖店的冰塊樣本所含細(xì)菌數(shù)量，均高于馬桶水箱水。

　　專家分析認(rèn)為，有的連鎖店冰塊受污染由“環(huán)境因素”所致，比如臟的制冰機(jī)。換句話說，快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過清洗制冰機(jī)的頻率。而有的連鎖店的冰塊受污染則被推斷為“人為因素”，比如工作人員沒有認(rèn)真洗手。所幸的是，所有送檢樣本均不會(huì)立即引發(fā)健康問題。