海口網(wǎng)4月18日消息??近日，安徽工商部門查獲一種名為“牛肉膏”的添加劑，90分鐘就可讓豬肉變“牛肉”。緊接著全國(guó)多個(gè)地方也曝出一些不法商家暗地用這種添加劑把豬肉制成“牛肉”。有關(guān)專家指出，食品添加劑在一定安全劑量?jī)?nèi)食用，并無(wú)危害，但若違規(guī)超量和長(zhǎng)期食用，則對(duì)人體有危害，甚至可能致癌。昨日，商報(bào)記者進(jìn)行了走訪，發(fā)現(xiàn)?？诘囊恍┱{(diào)料店也有類似“牛肉膏”的牛肉精膏出售。

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　　牛肉精膏公開(kāi)出售

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　　昨日上午，記者來(lái)到東門市場(chǎng)，看到一些調(diào)料攤點(diǎn)擺放著很多罐裝的添加劑，有羊肉香膏、牛肉精膏、還有雞肉香膏等各種口味的肉類添加劑。

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　　攤主告訴記者,牛肉精膏60元/罐，除了調(diào)味，還有其他用途。現(xiàn)在市面上賣的一些腌制牛肉干，就是用這種精膏將豬肉變成的“牛肉”。

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　　記者走訪中發(fā)現(xiàn)，不少調(diào)料店有牛肉精膏出售，一些店主也向記者透露，購(gòu)買這類添加劑的多數(shù)是飯店、火鍋店的店主或是一些制作肉類腌制品的加工作坊。用這種添加劑給豬肉“變身”，其原因就是為了節(jié)約成本，賺取更多利潤(rùn)。據(jù)了解，目前，?？谑袌?chǎng)上新鮮豬瘦肉的價(jià)格為18元/斤，牛肉的價(jià)格為20元/斤以上，腌制過(guò)的牛肉是30多元/斤以上。

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　　真假牛肉如何辨別

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　　對(duì)于?？谑袌?chǎng)上銷售的牛肉如何辨別真假？

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　　一位農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤主告訴記者，可從色澤、氣味、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。一般來(lái)說(shuō)，牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。豬肉有種特有的甜味，而牛肉氣味較腥。此外，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)查看，牛肉的纖維較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊，豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散。

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　　“在口感上，牛肉和豬肉也有很大的差異，牛肉吃起來(lái)會(huì)感到肉很老，不容易嚼爛。而豬肉吃起來(lái)會(huì)感到肉很嫩，很容易嚼爛?！痹摂傊髡f(shuō)。