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　　近來(lái)，似乎掀起一場(chǎng)集中披露食品安全問(wèn)題的“扒糞運(yùn)動(dòng)”。繼前天上海曝出“過(guò)期染色饅頭”、廣州曝出“過(guò)期面包”后，昨天又扎堆曝出三起丑聞：合肥有面館用“牛肉膏”添加劑，90分鐘讓豬肉、雞肉變牛肉；為保鮮防腐，江蘇江陰不良商販將水銀注入刀魚(yú)體內(nèi)；山東有餐館為吸引顧客，用有毒的化學(xué)色素為菜調(diào)色。

　　這幾條新聞，每一條都讓人觸目驚心，尤其是“90分鐘豬肉變牛肉”，簡(jiǎn)直就是變魔術(shù)。盤(pán)點(diǎn)近段時(shí)間以來(lái)，已有很多食品被曝出質(zhì)量問(wèn)題，以致有人驚呼，別告訴我什么有問(wèn)題、什么不能吃了，請(qǐng)告訴我還有什么沒(méi)有問(wèn)題，我還能吃什么。

　　回望這一系列食品丑聞，一個(gè)比食品安全的觸目驚心更可怕的是，這些問(wèn)題很少是食品安全監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的，而多是媒體報(bào)道的結(jié)果。比如，除了“牛肉膏”是合肥工商部門發(fā)現(xiàn)的，其他毫無(wú)例外是媒體暗訪的結(jié)果：上海染色饅頭是央視暗訪的結(jié)果，江蘇“水銀刀魚(yú)”是有網(wǎng)友微博直播過(guò)程后，媒體跟進(jìn)調(diào)查的……

　　也就是說(shuō)，食品安全問(wèn)題患上了嚴(yán)重的媒體依賴癥。人們難以從食品監(jiān)管部門那里獲取信息，而媒體扮演著曝光的主角，這意味著正常監(jiān)管制度的失靈。這讓消費(fèi)者很沒(méi)安全感。

　　為什么呢？因?yàn)槊襟w的監(jiān)督手段、監(jiān)督資源、監(jiān)督視野總是有限的，多數(shù)只能是個(gè)案曝光，無(wú)法做到制度性的監(jiān)管。新聞是易碎的，很容易隨著熱點(diǎn)的過(guò)去而歸于平淡。人們之所以愿意納稅供養(yǎng)食品安全監(jiān)管部門，就是想讓自己吃得放心，獲得一種制度保障的安心?？墒牵缃襁@么多問(wèn)題要依賴媒體曝光，又讓人擔(dān)憂監(jiān)管部門是否在其位不謀其政。

　　媒體對(duì)食品安全展開(kāi)“扒糞運(yùn)動(dòng)”，這可能不是問(wèn)題的關(guān)鍵；更關(guān)鍵的，還是先對(duì)負(fù)有監(jiān)管之責(zé)的部門，開(kāi)展一場(chǎng)“扒糞運(yùn)動(dòng)”，查查他們的懶政和不作為。　(二木)