11月4日中午，?？谑行阌^(qū)東山鎮(zhèn)雅德村委會(huì)駐村工作隊(duì)員在龍灣村村民覃佳家里吃了午飯。運(yùn)氣不錯(cuò)，今天吃上了新鮮竹筍為主的三個(gè)菜譜。用完午飯，大家感覺(jué)頗好，幾乎是異口同聲說(shuō)出了“竹筍送飯，吃來(lái)爽快”這句話來(lái)。

　　中午12點(diǎn)20分，駐村工作隊(duì)員從雅德村委會(huì)龍灣肚田洋組織搶修水溝回到村民覃佳的家。由于有小覃的老爸在家操勞家務(wù)，那飯菜早已準(zhǔn)備到位了。飯桌中間是一個(gè)精致的電磁爐，爐上置放著盛有無(wú)色的水的小鋁鍋。飯桌邊上有一個(gè)大碗，里面是白嫩的竹筍，那新鮮竹筍有幾種形狀，有細(xì)條的，有圓狀的，有薄片的------看那色調(diào)，就讓人知道那是新鮮的竹筍。新鮮的竹筍大家沒(méi)有異議，但筆者卻聞不出什么味道來(lái)。此外，還有一些牛肉片和酸芋頭梗。今天午飯的主菜就是新鮮竹筍。

　　按一下電磁爐的開(kāi)關(guān)，接通了電源。主人熟練地抓起一把竹筍，然后空降似地放進(jìn)了那小鋁鍋里。過(guò)了大約10分鐘，鍋里的水還沒(méi)開(kāi)，但筆者已聞到了竹筍那清香的味道了。主人說(shuō)，竹筍要煮透一些，不然味道不好。也許是想吃到好味道竹筍的原因，大家都很聽(tīng)從主人的話。鍋里的水和竹筍已經(jīng)開(kāi)了，主人還是不下“開(kāi)張令”，那竹筍的清香味也越來(lái)越濃烈了，簡(jiǎn)直叫人嗅到就流出了口水。開(kāi)了大約10分鐘，主人發(fā)出了“開(kāi)張令”。大家吃了新鮮的竹筍都贊不絕口。細(xì)嫩、清甜、可口。一小鍋鮮筍，幾個(gè)回合便消滅得一干二凈。

　　主人小覃又往小鍋里倒入一大瓢水，然后又放進(jìn)一些竹筍。煮了10分鐘左右，又放進(jìn)一點(diǎn)新鮮牛肉片。他說(shuō)，這也是以竹筍為主的菜譜，但要放一點(diǎn)鮮牛肉片調(diào)味。這樣，竹筍的味道與上回就有較大的不同了。是的嗎？果真是這樣的！難怪他說(shuō)得那么自如，原來(lái)是吃出來(lái)的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)給了他膽量的。這回的竹筍顯得更加細(xì)嫩些，那湯更加清香了。第三個(gè)回合是這樣的。主人小覃又是往小鍋里倒入一大瓢水，然后又放進(jìn)了一些竹筍，煮了10分鐘左右，再放進(jìn)酸芋頭梗。小覃說(shuō)，這是開(kāi)胃湯，送飯不膩。今天午飯，由于菜譜新鮮又可口，大家的胃也因此超了負(fù)荷，但心情的確很好。

　　飯桌上，小覃的老爸也對(duì)新鮮竹筍制作做了介紹。老覃說(shuō)，本地的竹筍名叫竹仔筍。從竹林里采摘回來(lái)，制作可分兩種，一種是把竹筍尖比較嫩的地方削成細(xì)片。削成細(xì)片后，用清水浸泡，時(shí)間3天就可吃用。清炒也行，炒牛肉片也行，用辣椒炒也行，或者清煮后調(diào)味等等，味道都是很好的。筆者問(wèn)老覃，為什么要用水浸泡過(guò)才能吃用。老覃說(shuō)，用水浸泡就能把竹筍里原來(lái)含有的酸味和澀味去除。他同時(shí)說(shuō)，要注意一點(diǎn)，千萬(wàn)不要把浸泡過(guò)竹筍的水給牛、豬或雞吃用。用上了，會(huì)把它們送到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方去的。另一種做法是，如果不是竹筍尖，那就切成一個(gè)一個(gè)薄薄的圓形，有銅錢(qián)那個(gè)形狀。吃用前，也要用清水浸泡3天，但要在清水里加入適量的吃用鹽，也是起到去除酸味和澀味的作用。吃用時(shí)，與竹筍尖的做法幾乎沒(méi)有兩樣。

　　午飯，邊遠(yuǎn)小村莊里農(nóng)家的午飯，讓大家吃出了文化。以竹筍為主，做出了三個(gè)特色菜譜，又了解到鮮筍簡(jiǎn)單制作的流程，可謂一頓了不起的午餐??！這個(gè)午餐，既讓大家吃得開(kāi)心，又使駐村工作隊(duì)員學(xué)到了一些生活知識(shí)，開(kāi)闊視野，真是物質(zhì)精神雙豐收。