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      海南名粽“那大粽”香嫩鮮美的奧秘

      ??诰W(wǎng) http://hanxinmy.cn 時(shí)間:2010-10-26 11:29

      ??? 那大粽子一般采用肥瘦相間的豬肉作餡料,煮熟后瘦肉軟嫩,肥肉入口即化。新華網(wǎng)海南頻道 平關(guān)文攝

      那大粽子選用的蛋黃以咸鴨蛋紅心蛋黃為佳。新華網(wǎng)海南頻道 平關(guān)文攝

      ??? 注意事項(xiàng):哪些人不宜吃粽子?

      ??? 粽子清香淡雅,軟糯滑膩,口味多樣,頗受人們喜愛(ài)。然而,制作粽子的原料糯米,油性及黏性較大,過(guò)量進(jìn)食容易引起消化不良,并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀,所以不可貪食。

      ? 粽子的品種很多,肉粽及豬油豆沙粽含有較多脂肪,屬油膩食品,高血脂、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病患者食用后,會(huì)增加血液黏稠度,影響血液循環(huán),加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血,容易誘發(fā)心絞痛和心肌梗死,因而不宜食用。

      ?????粽子蒸或煮熟后,能釋放出一種膠性物質(zhì),進(jìn)食后會(huì)增加消化酶負(fù)荷,兼之其性溫滯氣,吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外,老年人和兒童以及消化功能較弱者,也應(yīng)慎食,以免影響消化及正常飲食。

      ???? 挑選粽子五小心:

      ?????一要看看粽子標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,別買(mǎi)變質(zhì)粽子;

      ?????二要小心粽子的口味變化,如果嘗到粽子餡有點(diǎn)酸、有點(diǎn)發(fā)苦、口味不正,不要再食用;

      ?????三要小心粽子的質(zhì)量,一定要買(mǎi)商場(chǎng)、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;

      ?????四要小心粽子的外包裝,買(mǎi)安全、衛(wèi)生的粽子;

      ?????五要小心吃粽子是不是對(duì)路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。

      [來(lái)源:新華網(wǎng)海南頻道] [作者:蘇婧] [編輯:王小暢]
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